麺が好きィ〜!ブログえぬ(N)

麺を中心に食べ歩き。 福岡、北九州、佐賀、大分、熊本、宮崎、鹿児島、長崎、沖縄、 関東、関西、四国、さぬきうどん、そば等々。 えぬ(N)

2006年01月

そば打ち会@芭蕉庵 ケパサさんのそば打ち

【2005年1月29日(日)】 蕎麦打ち会 ケパサさんのそば打ち その2
蕎麦打ち

藤本さん(芭蕉庵の御主人)のサポートを受け、マンツーマンによる贅沢な蕎麦打ちが始まる。先ずはケパサさんそば打ち開始!

芭蕉庵の御主人が先に打ったのは「福井県坂井郡丸岡町産」の十割蕎麦。私達が打つのは北海道産の蕎麦粉で、二八蕎麦。芭蕉庵の店舗で行う蕎麦打ち会では特別な十割蕎麦を打つが、施設を利用した大人数で行う会ではつなぎを使用した二八蕎麦を打つようだ。

「水回し」開始。水回しすると物凄い蕎麦の香りがぶわ〜〜んと立ちのぼり、つーんとくる酸っぱい香りに穀物のようなあまい風味が混ざった香りに包まれた。
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蕎麦打ち会@玄海そば道場 芭蕉庵

【2005年1月29日(日)】 蕎麦打ち会@玄海そば道場 その1
蕎麦打ち
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急遽ケパサさんさんと蕎麦打ち会へ参加することとなった。講師は九州手打ち蕎麦愛好会の皆様とアノ芭蕉庵@八幡東区(北九州市)の御主人。

1班4人の計7班で蕎麦打ち開始。私はケパサさんと同じ班で、直接の講師は芭蕉庵の御主人^^
気心も知れており、オフ状態でワイワイ話しながら楽しい蕎麦打ちが始まった♪

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蕎麦打ち(芭蕉庵)

久しぶりに本格そば打ちをすることになった。
あの強烈な香りをまた体験できると思うとワクワク♪

前回参加は2004年7月19日
九重山荘でのチビキャンと重なった時ですわ^^
うひぃー 結構時間経ってるんだなー
そば打ち20
























画像は師匠による蕎麦打ち。私の蕎麦打ちぢゃありませ〜ん。

博多新風(しんぷう)@高宮(福岡市・南区) 新風麺

【2005年12月25日(日)】 博多新風(しんぷう)@高宮(福岡市・南区)
新風麺 その1
新風12
新風11

早朝から福岡市へ。本日は北九州オフや別府と連日の動きでやや疲れ気味。

天神で所用を済ませ、久しぶりに博多新風@高宮へ。関東の食べ手に評判が良いので再食してみようと訪問した。
新風13

お店は西鉄高宮駅近くの大通り沿い。間口は狭いが奥行きがある造り。御主人は熊本県人吉市の好来(ハオライ)で修行なされた方で、黒いマー油が特徴。更に春日市の一龍@岡本がご実家だ。

カウンター席に座り、「新風麺」を注文。

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博多中華そば まるげん@平尾(福岡市・中央区) つけそば(つけ麺)

【2005年12月25日(日)】 まるげん@平尾(福岡市・中央区)
つけそば(つけ麺) その2

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博多新風@高宮で食べた後、近場の博多中華そば まるげん@平尾へ。

事前情報によると郷家出身者のお店らしい。福岡市では稀少な「中華そば」を食べられるお店である。個人的に郷家は大好きなお店で、その昔寺塚の本店で頻繁に食べていた。

ネットを観ていると地元マニア以上に関東の食べ手に評価が高いという印象。今回はGT3先生のブログを観てたら堪らず食べたくなっちゃった^^
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お店はマンション1F部分。評判のよい「つけそば(つけ麺)」を注文。150円プラスの大盛りにするか迷った。

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もち月(もちづき)@福岡市・南区 福岡の超濃厚ラーメン

【2005年12月25日(日)】 もち月(もちづき)@福岡市・南区
ーメン 
もち月10
もち月11

早朝から福岡市へ。本日は連日の動きでやや疲れ気味。天神で所用を済ませ、博多新風@高宮にて真っ黒マー油入りスープの「新風麺」を食べる。その後、評判の良いまるげん@平尾にて魚介系の「つけ麺」も。福岡ではまだ珍しい平打ち麺が嬉しい。

更にえーいっ!と今年5月下旬にオープンしたもち月@南区若久にも向かうことにした^^事前情報で御主人は久留米の老舗・大砲ラーメン出身とのこと。味はスープが濃厚過ぎるという興味深い噂だ。
もち月13

お店は以前「うずらラーメン」があった場所で懐かしい。入店すると店内のレイアウトはほぼ同じ。釜がよく見えるカウンター席に座った。

「ラーメン」を注文。

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Tooky@北九州市・小倉南区 北九州のスイーツ

【2005年12月31日大晦日】 Tooky@小倉南区 スイーツ各種
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帰りにスイーツ店・Tooky@小倉南区へ。ココはてん子さんと北九州スイーツ店巡りをした時に候補店として挙がったお店だった。ネット検索で北九州スイーツ店の情報は少ないながらも、なかなか評判が良かった。

立地は国道10号線から県道264号線に入り、少し北へ進んだトコ。大通りに面してはいるものの、落ち着いた外観なので一度通り過ぎてしまった^^
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店内はあたたかい素朴な造り。イートインスペースは見あたらない。
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博多一秀(いっしゅう)@福岡市・早良区 ラーメン

【2006年10月9日(日)】 博多一秀(いっしゅう)@早良区飯倉
ラーメン
一秀10
一秀11

早朝から福岡市へ。天神で所用を済ませ、デパ地下巡り。

自作ラーメン会の食材調達で大丸、三越、岩田屋を廻る。結局岩田屋に入っている名古屋コーチンを扱う地鶏専門店にて購入することに。天草大王も美味しいですよ〜と勧められ、天草大王&名古屋コーチンの肉、皮、ガラを購入した。
天草大王10

その後、開店したばかりの博多一秀@早良区・飯倉へ。あの秀ちゃん系との情報で楽しみにしていたお店である。先に食べた方々の感想もなかなか良い。店頭には開店祝いの花がまだ飾られていた。
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カウンターに座り、ラーメンを注文。

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佐世保バーガー LOG KIT(ログキット)とBELL BEACH@城南区

【2006年10月2日(日)】 ログキット と BELL BEACH@城南区
佐世保バーガー
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マニさんと城南区に出来た佐世保バーガー店へ。
情報によると七隈四ツ角付近にあるらしい。

今年はマニさんと何度か佐世保バーガーの為に佐世保遠征を検討していたのだ。
しかし、まだ実現してないんだけどね^^

佐世保は学生時代に何度か、社会人になってからも何度か遊びに行っている。
が、私は現地で佐世保バーガーを食べたことが無い。
唯一食べたのは2005年5月8日に岩田屋の催事で招かれたログキット@佐世保だけ。
その時の画像は下記の通り。

【LOG-KIT ログキット@佐世保】 
岩田屋本館開店1周年&番組15周年記念RKB探検九州フェア(2005年5月8日)
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この時は大人気で、なんと90分待ち。
引き替え券をもらい、後で受け取った。

佐世保バーガーは強気の1個780円也。
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流石にデカイっす!
LOG-KIT ログキット 長崎県佐世保市矢岳町1−1 佐世保バーガー 780円

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長寿ら〜めん@福岡市・城南区 元気ら〜めん

【2006年10月2日(日)】 長寿ら〜めん@城南区・堤 元気ら〜めん

マニさんと自宅前で合流し、西区・早良区方面をウロウロ。
決め手に欠けどうにもお店が定まらない。

結局、今日食べないと暫く行かないような店を列挙し、
私は開店当初に食べただけの長寿ら〜めん@城南区をセレクト。
ぐる〜〜〜っと移動して戻ってきた形だ^^ もう一つの候補店は基峰@笹岡だった。

この辺りは社会人時代に二年程お店から近い島巡り橋のマンションに住んでいたので
土地勘がある地域である^^
私はマニさんともやや御近所さんだった時代がちょっぴりあるのだ。
長寿ら〜めんにはラーメンサイト・九州らーめん紀行・掲示板の書込を観て、
直ぐに食べに行ったという記憶。

長寿23

店内は広く、木をふんだんに使用した造り。
大きな製麺機が見えるように置かれてあり、期待が高まる。


看板メニューである「元気ら〜めん」を注文。

長寿21

内容はメニュー表に書かれてある通り。
辛さの中にしっかり旨みのある一杯。
薬膳の香りもオモシロイ。いやぁ〜美味しいですわ♪

複雑に重なる旨みが辛さで上手く引き締められている。
私が昔食べた際は海苔の風味が強く、どうにも合わなかったが、
今日の元気ら〜めんは全く違和感ナシ。

他のメニューも食べてみよう♪

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*マニさんが食べた醤油ラーメン画像。
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長寿ら〜めん 福岡市城南区堤2-9-27 元気らーめん650円

前回訪問日 失念

げんき家@福岡市・西区 蒸し麺チャンポン

【2005年10月2日(日)】 げんき家@福岡市・西区 蒸し麺チャンポン

続いていつものお店 げんき家@福重へ。
大将&女将さんと色々話す^^

げんき家10

今日は「蒸し麺チャンポン」を注文。

やさしいトンコツスープに肉・魚介・野菜の旨みとあまみが加わった親しみやすい味。
福岡市では珍しい個性的な食感を楽しめる蒸し麺チャンポン。
良質の豚骨・豚肉を使用している嬉しいお店である。

蒸し麺は北九州の製麺所からの取り寄せ。
北九州の味を福岡市で楽しめる。

げんき家11


げんき家12


福岡市西区拾六町2-6 蒸し麺チャンポン 650円

前回訪問日
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まるしげ@福岡市・早良区 福岡のラーメン

【2005年10月2日(日)】 まるしげ@早良区 ラーメン

続いて新店・まるしげ@次郎丸へ!
初日に訪問したマニさん情報でそのこってり具合が気になっていたのだ^^

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偶然にも今日はオープンセールで約半額^^
「チャンポン」もあるのでマニさんに半額情報をメールで流す。

「ラーメン」を注文。

マニさんが食べた初日とは異なり、今日はややおとなしい表情。
脂はあるが、期待していた昔の箱崎だるまの面影は感じられなかった。
タレがきっちり効た味で、トンコツと脂のあまみがむわわんと主張する。
麺は極細ストレート麺。

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まるしげ 福岡市早良区次郎丸3-28-10 ラーメン

唄う!手打ちうどん稲穂(いなほ)@福岡市・早良区 ぬくかけうどん

【2005年10月2日(日)】
唄う!手打ちうどん 稲穂(いなほ) ぬくかけうどん+ちくわ天

続いて唄う!手打ちうどん稲穂@早良区へ。
さぬきの記憶が鮮明なうちに食べておきたかった福岡市にある本格手打ちうどん店である。

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立地はさぬきの名店の如く怪しい。

大通りの早良街道から斜めに切れ込んだ住宅地へ続く小道に入ったトコ。
通りからはお店外観は見えないし、うどんの幟が一本立っているだけ。

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しかも店名の「稲穂」の前に「唄う!」と掲げている怪しさ。
なんだこりゃ?というオーラーは十分出ているお店である。

店内はシックな感じに造り込まれ、照明暗め。
お店の方の動きも良い。
メニューには詳しく素材・製法の蘊蓄が書かれてあり期待が膨らむ。
ここまで本格手打ちで今風のお店は福岡市では珍しいのだ。

「ぬくかけうどん・大盛り」「ちくわ天」を注文。
宮武で言うところの「ひやあつ」で、麺が冷たく、おつゆが熱いうどん。

ビシっと引き締まったとても美しい麺。所謂角が立った硬そうな麺である。
噛み込むと激硬!弾力を通り越したぎっちり硬いうどん。
ぎちぃ・ぎちぃっとした食感だ。硬麺好きにはたまらない出来かな。

おつゆはしっかりダシの効いた嬉しい出来。

手打ちの麺に拘り、全ての材料にも拘りまくったうどん。
兎に角ビシビシ店主の熱意が伝わってくるお店である。
お冷やの水も山水で、やれることは殆どやっているという感想だ。


あまりにも頑張っているお店なので一言。
個人的な好みからすると極端に硬すぎるし、弾力と伸びがないのは惜しい。
おそらく店主の好みなのだろう。
アノさぬきでもこれ程硬い麺はあまり経験が無い。
さぬきのうどんを知らなければもっとこのお店のことが好きになっていたことだろう。
次は熱々のうどんを食べてみよう♪

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唄う!手打ちうどん稲穂 福岡市早良区 ぬくかけうどん+ちくわ天

牧のうどん@早良店 福岡のうどん 野菜かき揚げ

【2005年10月2日(日)】 牧のうどん@早良店 野菜かき揚げうどん

「九州ウォーカー 2006.1.18〜」はラーメン特集号。
ラーメン特集を見ると、先ずは年以降にオープンした新店が紹介されていた。
紹介店は以下の通り。博多一秀@早良区、らーめんふる川@南区、まるしげラーメン@早良区、正直屋ラーメン@西区、まるうま博多デイトス店@博多区。

んで、「博多一秀」「まるしげラーメン」は食べてるなーっと旧サイトを開くと
見事に2店共アップしていないことが判明 

どちらも10月上旬に訪問しているのだが、9月末の讃岐遠征でボロボロ・・・。
10月は佐伯、別府、佐賀、北九州オフ、自作ラーメン会等ハードな食べ歩きとオフ。
食べるのが精一杯で半分くらいサイトアップしていない月だったみたい。

11月に行った2回目の讃岐遠征も半分以上アップしていないままだし、
そろそろ整理しようと思う。


まるしげ@早良区に行ったのは讃岐遠征から帰ってきた週末。
讃岐うどんを爆食してきたので、無性に「博多ならではのうどん」が食べたくなったのだ。
狙いはやっぱり「牧のうどん」でしょう^^

唄う!うどん稲穂@早良区にも行きたかったので、
近場の牧のうどん@早良店へ先に飛び込む。

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「野菜かき揚げうどん」を中麺(柔らかさ)で注文。

取り放題のネギを自分でのっける。
器にびっしり太麺が入っているボリュームあるもの。
むんにゅりした食感はやさしく、噛み込むとむにむにして心地よい。
ダシも程良く、実にまとまりがある一杯。

牧のうどんはここ数年少し訪問回数が増ている。
大学時代はたまに食べていたが、社会人になってからは激減していたのだ。
当時は味というより量。しかも安いというのが訪問理由だった。
最近は牧のうどんが食べたくて訪問。今の方が随分美味しと思って食べている。

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牧の名物、小やかんに入れられた継ぎ足しスープと取り放題のネギ。


牧のうどん@早良店 福岡市早良区重留2-16-25 野菜かき揚げうどん

がんこもん@遠賀 北九州の濃厚・個性派ラーメン

【2006年1月22日(日)】 がんこもん@遠賀町(福岡県)
北九州の濃厚・個性派ラーメン

がんこもん10

〆は近場のがんこもん@遠賀町(福岡県・遠賀郡)へ。

店内には行程毎に大きな寸胴が多数並ぶ、壮観な風景。
手作り感溢れまくる嬉しいお店だ。

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