そば打ち会＠芭蕉庵 ケパサさんのそば打ち

【2005年1月29日（日）】　蕎麦打ち会　ケパサさんのそば打ち　その２

藤本さん（芭蕉庵の御主人）のサポートを受け、
マンツーマンによる贅沢な蕎麦打ちが始まる。

先ずはケパサさんのそば打ち開始！

芭蕉庵の御主人が先に打ったのは「福井県坂井郡丸岡町産」の十割蕎麦。
私達が打つのは北海道産の蕎麦粉で、二八蕎麦。

芭蕉庵の店舗で行う蕎麦打ち会では特別な十割蕎麦を打つが、
施設を利用した大人数で行う会ではつなぎを使用した二八蕎麦を打つようだ。

「水回し」開始。
水回しすると物凄い蕎麦の香りがぶわ〜〜んと立ちのぼり、
つーんとくる酸っぱい香りに穀物のようなあまい風味が混ざった香りに包まれる。



御主人に助け船を出してもらいながら「菊もみ」して「へそ出し」。
なんとかこね終了＾＾　この北海道産の蕎麦粉もぽわんと緑がかっていた。



ここからは随時御主人に助けて頂く＾＾



御主人の見事な手さばきで、あっという間に「四つ出し」終了。



贅沢なマンツーマン指導とお助け＾＾



「本のし」の作業が進む。



ある程度脱線しても、藤本さんのお助け延しで見事に修正される＾＾



「たたみ」は御主人にお任せ＾＾



ケパサさんの「包丁」



ケパサさんも手慣れてマス！







ケパサさんの手打ちそば２人前。


玄海そば道場

蕎麦打ち会＠玄海そば道場 芭蕉庵

【2005年1月29日（日）】　蕎麦打ち会＠玄海そば道場　その１


急遽ケパサさんさんと蕎麦打ち会へ参加することとなった。講師は九州手打ち蕎麦愛好会の皆様とアノ芭蕉庵＠八幡東区の御主人。

１班４人の計７班で蕎麦打ち開始。私はケパサさんと同じ班で、直接の講師は芭蕉庵の御主人＾＾
気心も知れており、オフ状態でワイワイ話しながら楽しい蕎麦打ちが始まる♪

水回しすると物凄い蕎麦の香りがぶわわわぁ〜〜〜んと立ちのぼり、強烈な香りに包まれる。つーんとくる酸っぱい香りに穀物のようなあまい風味が混ざる。ケパサさんはクルミのような香りだと表現していた。

食べるだけでは体験できない強烈な素晴らしい香りなんですわ。この香りの洪水を楽しみにしてたのよー♪そば打ち行程を芭蕉庵の御主人による画像で紹介。

【水回し 〜 くくり】　つーんとくる強烈なそばの香りに包まれる♪


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蕎麦打ち

久しぶりに本格そば打ちをすることになった。

あの強烈な香りをまた体験できると思うとワクワク♪

前回参加は2004年7月19日。九重山荘でのチビキャンと重なった時ですわ＾＾
うひぃー 結構時間経ってるんだなー


























画像は師匠による蕎麦打ち。私の蕎麦打ちぢゃありません。

博多新風（しんぷう）＠高宮（福岡市・南区） 新風麺

【2005年12月25日（日）】　博多新風（しんぷう）＠高宮（福岡市・南区）
新風麺　その１



早朝から福岡市へ。本日は北九州オフや別府と連日の動きでやや疲れ気味。

天神で所用を済ませ、久しぶりに博多新風＠高宮へ。関東の食べ手に評判が良いので再食してみようと訪問した。


お店は西鉄高宮駅近くの大通り沿い。間口は狭いが奥行きがある造り。御主人は熊本県人吉市の好来（ハオライ）で修行なされた方で、黒いマー油が特徴。更に春日市の一龍＠岡本がご実家だ。

カウンター席に座り、「新風麺」を注文。

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博多中華そば まるげん＠平尾（福岡市・中央区） つけそば（つけ麺）

【2005年12月25日（日）】　まるげん＠平尾（福岡市・中央区）
つけそば（つけ麺）　その２



博多新風＠高宮で食べた後、近場の博多中華そば まるげん＠平尾へ。

事前情報によると郷家出身者のお店らしい。福岡市では稀少な「中華そば」を食べられるお店である。個人的に郷家は大好きなお店で、その昔寺塚の本店で頻繁に食べていた。

ネットを観ていると地元マニア以上に関東の食べ手に評価が高いという印象。今回はGT3先生のブログを観てたら堪らず食べたくなっちゃった＾＾


お店はマンション１Ｆ部分。評判のよい「つけそば（つけ麺）」を注文。150円プラスの大盛りにするか迷った。

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もち月（もちづき）＠福岡市・南区 福岡の超濃厚ラーメン

【2005年12月25日（日）】　もち月（もちづき）＠福岡市・南区
ラーメン　



早朝から福岡市へ。本日は連日の動きでやや疲れ気味。天神で所用を済ませ、博多新風＠高宮にて真っ黒マー油入りスープの「新風麺」を食べる。その後、評判の良いまるげん＠平尾にて魚介系の「つけ麺」も。福岡ではまだ珍しい平打ち麺が嬉しい。

更にえーいっ！と今年５月下旬にオープンしたもち月＠南区若久にも向かうことにした＾＾事前情報で御主人は久留米の老舗・大砲ラーメン出身とのこと。味はスープが濃厚過ぎるという興味深い噂だ。


お店は以前「うずらラーメン」があった場所で懐かしい。入店すると店内のレイアウトはほぼ同じ。釜がよく見えるカウンター席に座った。

「ラーメン」を注文。

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Tooky＠北九州市・小倉南区 北九州のスイーツ

【2005年12月31日大晦日】　Tooky＠小倉南区　スイーツ各種


帰りにスイーツ店・Tooky＠小倉南区へ。ココはてん子さんと北九州スイーツ店巡りをした時に候補店として挙がったお店だった。ネット検索で北九州スイーツ店の情報は少ないながらも、なかなか評判が良かった。

立地は国道10号線から県道264号線に入り、少し北へ進んだトコ。大通りに面してはいるものの、落ち着いた外観なので一度通り過ぎてしまった＾＾


店内はあたたかい素朴な造り。イートインスペースは見あたらない。

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博多一秀（いっしゅう）＠福岡市・早良区 ラーメン

【2006年10月9日（日）】　博多一秀（いっしゅう）＠早良区飯倉
ラーメン



早朝から福岡市へ。天神で所用を済ませ、デパ地下巡り。

自作ラーメン会の食材調達で大丸、三越、岩田屋を廻る。結局岩田屋に入っている名古屋コーチンを扱う地鶏専門店にて購入することに。天草大王も美味しいですよ〜と勧められ、天草大王＆名古屋コーチンの肉、皮、ガラを購入した。


その後、開店したばかりの博多一秀＠早良区・飯倉へ。あの秀ちゃん系との情報で楽しみにしていたお店である。先に食べた方々の感想もなかなか良い。店頭には開店祝いの花がまだ飾られていた。


カウンターに座り、ラーメンを注文。

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佐世保バーガー LOG KIT（ログキット）とBELL BEACH＠城南区

【2006年10月2日（日）】　ログキット と BELL BEACH＠城南区
佐世保バーガー


マニさんと城南区に出来た佐世保バーガー店へ。情報によると七隈四ツ角付近にあるらしい。今年はマニさんと何度か佐世保バーガーの為に佐世保遠征を検討していたのだ。しかし、まだ実現してないんだけどね＾＾

佐世保は学生時代に何度か、社会人になってからも何度か遊びに行っている。が、私は現地で佐世保バーガーを食べたことが無い。唯一食べたのは2005年5月8日に岩田屋の催事で招かれたログキット＠佐世保だけ。その時の画像は下記の通り。

【LOG-KIT　ログキット＠佐世保】　
岩田屋本館開店１周年＆番組１５周年記念ＲＫＢ探検九州フェア（2005年5月8日）


この時は大人気で、なんと９０分待ち！ 引き替え券をもらい、後で受け取った。佐世保バーガーは強気の１個７８０円也。



流石にデカイっす！
LOG-KIT ログキット　長崎県佐世保市矢岳町１−１　佐世保バーガー 780円

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長寿ら〜めん＠福岡市・城南区 元気ら〜めん

【2006年10月2日（日）】　長寿ら〜めん＠城南区・堤　元気ら〜めん

マニさんと自宅前で合流し、西区・早良区方面をウロウロ。
決め手に欠けどうにもお店が定まらない。

結局、今日食べないと暫く行かないような店を列挙し、
私は開店当初に食べただけの長寿ら〜めん＠城南区をセレクト。
ぐる〜〜〜っと移動して戻ってきた形だ＾＾ もう一つの候補店は基峰＠笹岡だった。

この辺りは社会人時代に二年程お店から近い島巡り橋のマンションに住んでいたので
土地勘がある地域である＾＾
私はマニさんともやや御近所さんだった時代がちょっぴりあるのだ。
長寿ら〜めんにはラーメンサイト・九州らーめん紀行・掲示板の書込を観て、
直ぐに食べに行ったという記憶。



店内は広く、木をふんだんに使用した造り。
大きな製麺機が見えるように置かれてあり、期待が高まる。


看板メニューである「元気ら〜めん」を注文。



内容はメニュー表に書かれてある通り。
辛さの中にしっかり旨みのある一杯。
薬膳の香りもオモシロイ。いやぁ〜美味しいですわ♪

複雑に重なる旨みが辛さで上手く引き締められている。
私が昔食べた際は海苔の風味が強く、どうにも合わなかったが、
今日の元気ら〜めんは全く違和感ナシ。

他のメニューも食べてみよう♪












＊マニさんが食べた醤油ラーメン画像。



長寿ら〜めん　福岡市城南区堤２-９-２７　元気らーめん650円♪

前回訪問日　失念