2006年06月26日
初代だるま＠キャナル・ラーメンスダジアム
【2006年6月25日（日）】 初代だるま＠キャナル・ラーメンスタジアム（博多区）
ラーメン
「昔の味」を食べたいお店が福岡で幾つかあり、「箱崎だるま」の箱崎時代や「ふくちゃん」の藤崎時代、そして「赤のれん＠箱崎」が先ず浮かぶ。その三店の内、箱崎だるま＠箱崎とふくちゃん＠藤崎はなんとか私も食べられたが、「赤のれん＠箱崎」は未食。子供の頃から赤のれん＠箱崎へ親父さんに連れられ通っていたへのさんを羨ましく思う。で、今回その「箱崎だるま」の味が復活するそうだ。
早朝より福岡市へ。梅雨らしい大降りの雨がザーザー降り続く生憎の天気。。いつものように天神で所用を済ませ、キャナルシティ＠博多区へ。狙いはオープンしたばかりの初代だるま＠博多区。あの名店・箱崎だるまの味を再現・復活させたコンセプトらしい。箱崎だるま＠箱崎のファンだっただけに期待が高まる。
箱崎だるま＠箱崎は区画整理のため閉店し、博多だるま＠渡辺通りとして天神地区に新たにオープンした。移転に伴い息子さんである「秀ちゃん」が前面に出て、味を秀ちゃんなりに変化させ、次第に箱崎だるまの色は薄れていった。色々意見はあるだろうが、閉店してしまうことも十分あり得ただけに、「だるま」の名前が残っただけでも良かったと思っている。
当時箱崎だるまは日曜定休で、私には訪問し難いお店だった。同じように日曜定休で好きだったのは豚珍館＠南区、名島亭＠東区、八っちゃん＠野間店、中華そば豆＠野間等（閉店）。金曜の夕方から福岡市へわざわざ食べに行き、連食していた想い出深いお店である。
【「初代だるま」の前だけは折り重なる長蛇の待ち客】
【お店の外観】
「ラーメン」のチケットを購入。
カウンターに通される。
ラーメン
「昔の味」を食べたいお店が福岡で幾つかあり、「箱崎だるま」の箱崎時代や「ふくちゃん」の藤崎時代、そして「赤のれん＠箱崎」が先ず浮かぶ。その三店の内、箱崎だるま＠箱崎とふくちゃん＠藤崎はなんとか私も食べられたが、「赤のれん＠箱崎」は未食。子供の頃から赤のれん＠箱崎へ親父さんに連れられ通っていたへのさんを羨ましく思う。で、今回その「箱崎だるま」の味が復活するそうだ。
早朝より福岡市へ。梅雨らしい大降りの雨がザーザー降り続く生憎の天気。。いつものように天神で所用を済ませ、キャナルシティ＠博多区へ。狙いはオープンしたばかりの初代だるま＠博多区。あの名店・箱崎だるまの味を再現・復活させたコンセプトらしい。箱崎だるま＠箱崎のファンだっただけに期待が高まる。
箱崎だるま＠箱崎は区画整理のため閉店し、博多だるま＠渡辺通りとして天神地区に新たにオープンした。移転に伴い息子さんである「秀ちゃん」が前面に出て、味を秀ちゃんなりに変化させ、次第に箱崎だるまの色は薄れていった。色々意見はあるだろうが、閉店してしまうことも十分あり得ただけに、「だるま」の名前が残っただけでも良かったと思っている。
当時箱崎だるまは日曜定休で、私には訪問し難いお店だった。同じように日曜定休で好きだったのは豚珍館＠南区、名島亭＠東区、八っちゃん＠野間店、中華そば豆＠野間等（閉店）。金曜の夕方から福岡市へわざわざ食べに行き、連食していた想い出深いお店である。
【「初代だるま」の前だけは折り重なる長蛇の待ち客】
【お店の外観】
「ラーメン」のチケットを購入。
カウンターに通される。
スタッフは多め。厨房に秀ちゃん（河原秀登さん）も立っていた。店主の河原秀登さんとはイベント等で何度かお会いしているものの、名刺を頂いたことがあるこらいで深い話をしたことはない。
第一印象は「透明な脂と背脂の粒が多く」、「スープの色がやけに白い」。
脂多めのキラキラ輝くスープ。表面に背脂とその肉片が粒状に浮かび、漂うもの。白濁したスープはかなり白めで、醤油ダレがきっちり効いた味濃い明快な味。脂のあまみと旨みが加わり、迫力アル仕上がりだ。獣臭もそこそこ香り、雰囲気はある。
私の記憶する「箱崎だるま」は、どろんとしたやや黒ずんだくらいの茶系スープで、獣臭がぶわぁ〜〜っと押し寄せるかなりクセのあるワイルド味。煮詰まり過ぎたくらいの状態で、脂がやや劣化してクセ味になっていた印象。醤油ダレがきっちり効いた明快な味濃いもので、雑味もご愛敬。たまに焦げ臭い状態の時もあり、一期一会を楽しんでいたものだった。自家製麺は今回よりやや平たく（薄めで）滑らかだったなぁ。入口は狭く、奥に長く広い店内。照明は薄暗めで、カウンター中央に冷水器があったような気がする。御主人と女将さんの姿が印象深い。薄暗い草臥れた空間で味わうあの味。時間の流れもゆったりしていたなぁ〜
今回の「初代だるま」は箱崎だるまの「現代版」という印象。当時と比べて素材は良くなっているし、一杯あたりの価格も十分取れる環境が整った。照明の明るさも全く違うしね。
但し、ラーメン集合施設に出店するということで「営業時間」と「杯数」がケタ違いに増加した訳だから、当然弊害が出るハズだ。箱崎だるまの良さでもあった煮詰まり過ぎたクセのあるスープは押し寄せる客に対応する為、あり得ないだろう。また昔ながらの手法で対応できるとも思えない。絶対的な量が圧倒的に増えてしまっているのだから。
昔の「箱崎だるま」を知る者はそれぞれ意見があるだろう。私としてはお祭りとして「箱崎だるま」っぽいラーメンを食べられる機会ができたということを喜びたい。またいつの日かイベントとして限定何杯という形で完成度の高い「箱崎だるま」を食べてみたいなぁ〜♪
初代だるま＠キャナル 福岡市博多区住吉1-2-22 ラーメンスタジアム
ラーメン 600円♪
第一印象は「透明な脂と背脂の粒が多く」、「スープの色がやけに白い」。
脂多めのキラキラ輝くスープ。表面に背脂とその肉片が粒状に浮かび、漂うもの。白濁したスープはかなり白めで、醤油ダレがきっちり効いた味濃い明快な味。脂のあまみと旨みが加わり、迫力アル仕上がりだ。獣臭もそこそこ香り、雰囲気はある。
私の記憶する「箱崎だるま」は、どろんとしたやや黒ずんだくらいの茶系スープで、獣臭がぶわぁ〜〜っと押し寄せるかなりクセのあるワイルド味。煮詰まり過ぎたくらいの状態で、脂がやや劣化してクセ味になっていた印象。醤油ダレがきっちり効いた明快な味濃いもので、雑味もご愛敬。たまに焦げ臭い状態の時もあり、一期一会を楽しんでいたものだった。自家製麺は今回よりやや平たく（薄めで）滑らかだったなぁ。入口は狭く、奥に長く広い店内。照明は薄暗めで、カウンター中央に冷水器があったような気がする。御主人と女将さんの姿が印象深い。薄暗い草臥れた空間で味わうあの味。時間の流れもゆったりしていたなぁ〜
今回の「初代だるま」は箱崎だるまの「現代版」という印象。当時と比べて素材は良くなっているし、一杯あたりの価格も十分取れる環境が整った。照明の明るさも全く違うしね。
但し、ラーメン集合施設に出店するということで「営業時間」と「杯数」がケタ違いに増加した訳だから、当然弊害が出るハズだ。箱崎だるまの良さでもあった煮詰まり過ぎたクセのあるスープは押し寄せる客に対応する為、あり得ないだろう。また昔ながらの手法で対応できるとも思えない。絶対的な量が圧倒的に増えてしまっているのだから。
昔の「箱崎だるま」を知る者はそれぞれ意見があるだろう。私としてはお祭りとして「箱崎だるま」っぽいラーメンを食べられる機会ができたということを喜びたい。またいつの日かイベントとして限定何杯という形で完成度の高い「箱崎だるま」を食べてみたいなぁ〜♪
初代だるま＠キャナル 福岡市博多区住吉1-2-22 ラーメンスタジアム
ラーメン 600円♪
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1. ★復活！なったのか？ラスタ in 『初代だるま』 [ Garage RR ] 2006年06月26日 10:48
まあまあ話題になってる？秀ちゃんラーメン店主がおやじの味である[往年の「箱崎だるま」の味を復活させる]という触れ込みのお店、「初代だるま」を食べにキャナルシティ内のラーメンスタジアムに行ってきました。
さすがに地元でそれも豚骨ラーメンのお店です。１6...
この記事へのコメント
1. Posted by
あま
2006年06月27日 01:21
どうもで〜す！
早速行きましたね♪(￣ー￣)
近々に行くとは思っていましたよ〜。
んで、画像、美味そうですねぇ！！
ちと箱崎とは別物っぽいですけど・・・。
個人的には建てつけが悪い扉とか再現してくれたらおもろいと思う。
テーマパークっぽく。（爆）
なんつって。(^_^;)
早速行きましたね♪(￣ー￣)
近々に行くとは思っていましたよ〜。
んで、画像、美味そうですねぇ！！
ちと箱崎とは別物っぽいですけど・・・。
個人的には建てつけが悪い扉とか再現してくれたらおもろいと思う。
テーマパークっぽく。（爆）
なんつって。(^_^;)
2. Posted by
えぬ（Ｎ）
2006年06月27日 03:57
あまさん、どうもです！ 行きやした、行きやした＾＾GT3先生やモルトさん達の画像やレポ（mixi）を観てしまっては、私も我慢できませんでしたわ。
味のクオリティとしては少しでも早く行った方が高いと判断。ラーメン複合施設だけあって、客数はケタ違いだと思います。営業時間も長いし、かなり大変そうです。。
確かに当時を思わせる再現演出もアリですよね！今風の非常に明るい照明の中で食べるので、味も変わって感じると思います。
ココは「箱崎だるま」を知るあまさんと一緒に食べてみたいですねー♪
味のクオリティとしては少しでも早く行った方が高いと判断。ラーメン複合施設だけあって、客数はケタ違いだと思います。営業時間も長いし、かなり大変そうです。。
確かに当時を思わせる再現演出もアリですよね！今風の非常に明るい照明の中で食べるので、味も変わって感じると思います。
ココは「箱崎だるま」を知るあまさんと一緒に食べてみたいですねー♪
3. Posted by 画鋲屋
2006年06月27日 09:06
私も日曜に行ってきました。
朝11時過ぎに行ったのに既に行列が！
長蛇の待ち客の写真を見てああ〜いっぱい並んでたなあ〜
とか思い出してると写真の中に見慣れた服が
・・・私ｲﾀ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━!!!!
博多だるまや秀ちゃんとの一番の違いは脂ですね。
脂が多いのは一緒なのに全くクドくなく
普通に飲み干せました。
あと、トッピングの煮卵が食べるとカツオ出汁の味がしました。
煮汁に混ぜてあるんでしょうか？
朝11時過ぎに行ったのに既に行列が！
長蛇の待ち客の写真を見てああ〜いっぱい並んでたなあ〜
とか思い出してると写真の中に見慣れた服が
・・・私ｲﾀ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━!!!!
博多だるまや秀ちゃんとの一番の違いは脂ですね。
脂が多いのは一緒なのに全くクドくなく
普通に飲み干せました。
あと、トッピングの煮卵が食べるとカツオ出汁の味がしました。
煮汁に混ぜてあるんでしょうか？
4. Posted by
GT3
2006年06月27日 20:29
Nさん、毎度です。
私の学生時代だった80年代からあちこち食べに行っていましたが、東区だけは何故か空白の地なんですよ・・・「箱崎だるま」行っていればよかったなぁ・・・でもNさん、いつもに増して熱く語っていますね。かなりの長文ですよ！！(^^)
私の学生時代だった80年代からあちこち食べに行っていましたが、東区だけは何故か空白の地なんですよ・・・「箱崎だるま」行っていればよかったなぁ・・・でもNさん、いつもに増して熱く語っていますね。かなりの長文ですよ！！(^^)
5. Posted by
えぬ（Ｎ）
2006年06月27日 23:13
＞画鋲屋さん、ヨウコソ！
うははぁ！アノ時間に画鋲屋さんもいらしたのですネ（笑）かなりのラーメン好きなお方だと想像しておりまする。お好きなお店がありましたら、是非紹介してくださいませ♪
＞トッピングの煮卵が食べるとカツオ出汁の味がしました。
私はまだ食べていませんが、秀ちゃん自身東京で頑張っているのでしょうから、そのような味付きのものになっている可能性は高いでしょうネ。
うははぁ！アノ時間に画鋲屋さんもいらしたのですネ（笑）かなりのラーメン好きなお方だと想像しておりまする。お好きなお店がありましたら、是非紹介してくださいませ♪
＞トッピングの煮卵が食べるとカツオ出汁の味がしました。
私はまだ食べていませんが、秀ちゃん自身東京で頑張っているのでしょうから、そのような味付きのものになっている可能性は高いでしょうネ。
6. Posted by
えぬ（Ｎ）
2006年06月27日 23:38
＞GT3先生〜、こんばんはぁ！
確かに箱崎だるま＠箱崎は今や伝説的なお店となってしまいましたね。先生が未食だったのは残念ですわ〜 ココは先生やあまさんと一緒にワイワイ食べてみたいですね。
追記
たぶん当時・そのままの味を「今」食べたら別の評価になるのではと思っています。獣臭ある強いクセ味で、あの時代ならではの味だったような気がするのです。いつか限定100杯くらいのイベントで、良くも悪くも再現率の高いものを食べてみたいですネ♪でも流石だるま！ラーメン好きが久々に熱く反応した前向きな話題となりましたネ（嬉）
確かに箱崎だるま＠箱崎は今や伝説的なお店となってしまいましたね。先生が未食だったのは残念ですわ〜 ココは先生やあまさんと一緒にワイワイ食べてみたいですね。
追記
たぶん当時・そのままの味を「今」食べたら別の評価になるのではと思っています。獣臭ある強いクセ味で、あの時代ならではの味だったような気がするのです。いつか限定100杯くらいのイベントで、良くも悪くも再現率の高いものを食べてみたいですネ♪でも流石だるま！ラーメン好きが久々に熱く反応した前向きな話題となりましたネ（嬉）
