2007年12月23日
白楽天（HAKURAKUTEN）＠日吉町（大分市） すましラーメン
【2007年12月22日（土）】 中華卓彩 白楽天（HAKURAKUTEN）＠大分市
すましラーメン
以前臼杵市（大分県の県南）で営業していた中華料理店の白楽天＠日吉町（大分市）。透明感を残した数種類の創作ラーメンを提供していたお店。前回訪問したのは2006年4月1日（土）で、その際「すまし・臼杵いりこラーメン」を食べていた。現在は大分市へ移転し、店舗を拡大して営業中。移転後はすっかり訪問する機会を逃し続け、や〜〜っと訪問できることに。
本日は午前中より大分市へ。三連休は生憎の雨天でスタート。高速は湯布院から先が濃霧の為通行止めで、由布岳も霧の中だった。
中心街から高城方面へ走り、通りを左折。店舗前と脇に余裕を持った駐車場が設けられていた。店内も広め。
メニュー表を見ると、中華メニューが充実しており、ラーメンの種類は幾分整理された印象。臼杵市ではすましラーメンにいりこ等のアレンジを加えた創作ラーメンを数種類提供していたのだ。
「すましラーメン」を注文。ランチタイムだったけれど、小御飯は出さないでもらった。
すましラーメン
以前臼杵市（大分県の県南）で営業していた中華料理店の白楽天＠日吉町（大分市）。透明感を残した数種類の創作ラーメンを提供していたお店。前回訪問したのは2006年4月1日（土）で、その際「すまし・臼杵いりこラーメン」を食べていた。現在は大分市へ移転し、店舗を拡大して営業中。移転後はすっかり訪問する機会を逃し続け、や〜〜っと訪問できることに。
本日は午前中より大分市へ。三連休は生憎の雨天でスタート。高速は湯布院から先が濃霧の為通行止めで、由布岳も霧の中だった。
中心街から高城方面へ走り、通りを左折。店舗前と脇に余裕を持った駐車場が設けられていた。店内も広め。
メニュー表を見ると、中華メニューが充実しており、ラーメンの種類は幾分整理された印象。臼杵市ではすましラーメンにいりこ等のアレンジを加えた創作ラーメンを数種類提供していたのだ。
「すましラーメン」を注文。ランチタイムだったけれど、小御飯は出さないでもらった。
先ずは器の表面を覆い尽くした二枚の巨大なチャーシューに驚く。チャーシューメンでもないのになんて凄いボリュームだコト！以前とは大きく変化しているじゃん！
表面にキラキラ光る多めの脂（溶けた背脂）が浮き、その間から透明感を残したスープが覗く。刻まれた白ネギが郷家っぽくて、爽やかな香ばしさがこのスープによく合っている。特定の素材が徒出せず、じんわり湧く旨みと程よいあまみのあるトンコツベースの複合中華スープ。とても円やかな味で、上手にうまみが引き出されている。チャーシューの肉汁の旨みが加わり、巨大な肉と一緒に食べ進むあま・うまの重ね味。チャーシューも単に大きいというモノではなく、手が入って食べ応えのある出来。
もっと話題になってもといいのでは？？と思わされた一杯。次回は五目かニラもやしラーメンを食べてみよう。
中華卓彩 白楽天（HAKURAKUTEN） 大分市日吉町4-1 すましラーメン 600円♪
（ランチタイムは小御飯が付いて600円、通常630円）
移転前・臼杵時代（2006年4月1日）に食べた「すまし・臼杵いりこラーメン」。
表面にキラキラ光る多めの脂（溶けた背脂）が浮き、その間から透明感を残したスープが覗く。刻まれた白ネギが郷家っぽくて、爽やかな香ばしさがこのスープによく合っている。特定の素材が徒出せず、じんわり湧く旨みと程よいあまみのあるトンコツベースの複合中華スープ。とても円やかな味で、上手にうまみが引き出されている。チャーシューの肉汁の旨みが加わり、巨大な肉と一緒に食べ進むあま・うまの重ね味。チャーシューも単に大きいというモノではなく、手が入って食べ応えのある出来。
もっと話題になってもといいのでは？？と思わされた一杯。次回は五目かニラもやしラーメンを食べてみよう。
中華卓彩 白楽天（HAKURAKUTEN） 大分市日吉町4-1 すましラーメン 600円♪
（ランチタイムは小御飯が付いて600円、通常630円）
移転前・臼杵時代（2006年4月1日）に食べた「すまし・臼杵いりこラーメン」。
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1. 08年01月02日付 本日のメモ [ ラーメン大好き小○さん (1ヶ月で100軒制覇に挑戦したブログ!!) ] 2008年01月02日 10:42
ブログ界にあふれるラーメンブログとラーメン記事の中から気になったり面白かったものをピックアップしてお届けする本日のメモ。
さて、今年もお届けして参ります。宜しくお願い致します。ただ、まだ去年の分です(^^ゞ
ということで、12月23日と24日付けの分の本日のメモで...
この記事へのコメント
1. Posted by
ﾗｰﾒﾝ聖人
2007年12月29日 19:03
ｵｲﾗ、ここのｽｰﾌﾟが無性に好きなんですよね。
( ^^ )
背脂も良い感じの量で、クドさも無いし。
チャーシューにもビックリですが‥
( ^^ )
背脂も良い感じの量で、クドさも無いし。
チャーシューにもビックリですが‥
2. Posted by
えぬ（Ｎ）
2007年12月30日 20:40
＞ﾗｰﾒﾝ聖人さん、
白濁トンコツ王国・九州だと、人気爆発ということは美味しくてもなかなか難しいのですが、巨大チャーシューをウリに突破口を開くってのはイイ戦略だと思っています。
個人的に味の方向性は好きですねー 明快な魚介系創作ラーメンも作ってくれないかなー
白濁トンコツ王国・九州だと、人気爆発ということは美味しくてもなかなか難しいのですが、巨大チャーシューをウリに突破口を開くってのはイイ戦略だと思っています。
個人的に味の方向性は好きですねー 明快な魚介系創作ラーメンも作ってくれないかなー
