2008年06月02日
中華そば・つけめん山田＠春日市（福岡県） 大盛つけめん
【2008年6月01日（日）】 中華そば・つけめん山田＠春日市（福岡県）
大盛つけめん
本日は早朝から福岡市へ！の続き。
拉麺空海＠那珂川町（福岡県・筑紫郡）で極太麺の濃厚魚介豚骨つけ麺・大盛り400gを食べた後、近場の新店・中華そば・つけめん山田＠春日市（福岡県）へ。
立地は新幹線高架のそばで、JR博多南駅から近い。店舗前に数台分の駐車場が確保されてあった。看板には「中華そば」と「つけめん」という文字が大きく書かれており、屋号の「山田」は判り難い。
店舗は綺麗に作り込まれた黒を基調とした小洒落た内装。
先客が五名くらい。厨房に近いカウンター席に座り、「大盛つけめん」を注文。先程拉麺空海＠那珂川町で極太麺400gの大盛りつけ麺を食べたばかりだったけれど、やはりつけ麺で普通盛りだとイマイチその魅力が分かり辛いので大盛りをセレクト^^
つけ汁の表面は大量のゴマとネギに覆われており、汁は醤油色に染まったもの。甘さが抑えられており、醤油が主張する塩分強めの個性的な和の味。ゴマとニンニクの風味がふんわり漂う。突出した出汁の味はなく、穏やかな膨らみだ。
きっちり仕事がされた具材がのっけられた美しいつけめん。質感あるチャーシューは嬉しい厚切り。メンマにもこだわりを感じる。やや黄みを帯びた細めの平打ち麺は表面つるりで、艶やか。噛み込むと、にち・むちした食感。つけ汁に浸し、するすると軽やかに啜った。
食後のスープ割は蕎麦湯スタイルで提供され、注ぐ割スープは僅かに白濁していたようだった。全体的に甘さや旨みの膨らみを抑えている分、トッピングで煮卵や海老ワンタンを加えてあげるとより楽しめたかも。
中華そば・つけめん山田 福岡県春日市下白水南7-125-101
大盛つけめん 700円♪
きっちり仕事がされた具材がのっけられた美しいつけめん。質感あるチャーシューは嬉しい厚切り。メンマにもこだわりを感じる。やや黄みを帯びた細めの平打ち麺は表面つるりで、艶やか。噛み込むと、にち・むちした食感。つけ汁に浸し、するすると軽やかに啜った。
食後のスープ割は蕎麦湯スタイルで提供され、注ぐ割スープは僅かに白濁していたようだった。全体的に甘さや旨みの膨らみを抑えている分、トッピングで煮卵や海老ワンタンを加えてあげるとより楽しめたかも。
中華そば・つけめん山田 福岡県春日市下白水南7-125-101
大盛つけめん 700円♪
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この記事へのコメント
1. Posted by 大輔
2008年10月22日 10:14
超近所です（･ิз･ิ) ノ 気づきませんでした..
行ってみますー☆
2. Posted by
えぬ（Ｎ）
2008年10月24日 07:07
＞大輔さん、
ココの「つけ麺」はつけ汁が一般的な味とは大きく異なるので、食べ手によって満足度に不安があります。
いわゆる大勝軒系の醤油が前面に出て、かつ甘酸っぱい系ではなく、近年増殖した濃厚魚介系でもないものです。
つけ麺とはこうあるべきという価値観が凝り固まった方には合わない可能性が高いですので御注意を^^
ココの「つけ麺」はつけ汁が一般的な味とは大きく異なるので、食べ手によって満足度に不安があります。
いわゆる大勝軒系の醤油が前面に出て、かつ甘酸っぱい系ではなく、近年増殖した濃厚魚介系でもないものです。
つけ麺とはこうあるべきという価値観が凝り固まった方には合わない可能性が高いですので御注意を^^
