【2008年6月29日(日)】 博多新風@高宮(福岡市・南区)
限定つけ麺・大盛り300g
博多新風@高宮21
博多新風@高宮20

自家製麺の「つけ麺」を提供し続けている博多新風@高宮(福岡市・南区)。九州ではありがたい質の高い創作つけ麺を味わえる。

その「博多新風のつけ麺の麺が黒っぽく変わってる」という口コミ情報が耳に入ったのは先週のコト。先週の日曜日には博多新風の店前まで行きながら、つけ麺を食べたばかりのtafkapさんと店頭で合流。しかし、「変わっていなかったヨ〜〜」という感想を聞いて食べずに志免町方面に向かってしまっていた。それでも何となく気になっていたので、本日改めて自分で訪問することに^^

本日の流れは以下の通り。早朝より福岡市に入り、天神で所用を済ませ、らーめん四郎@大橋(福岡市・南区)で「冷やし汁ナシ担々麺・大盛り」〜博多新風@高宮(南区)で「つけ麺・大盛り300g」〜あごだし麺 五島軒@荒戸(中央区)で「あごだしラーメン」と「カレー担々麺」〜テキサスバーガー@野方(西区)は売り切れ〜オープンしたばかりの支店・西谷家@前原市(福岡県)で「ラーメン」と「黒ラーメン」〜朝倉市に大きく移動して、久留米ラーメン丸八@朝倉市(福岡県)で「ラーメン」〜輪喰(わくう)@久留米市で「しおラーメン」と「味噌ラーメン」という流れ。

らーめん四郎@大橋に「つけ麺」狙いで訪問するも、今回も券売機に販売していない×表示が。これで二回目の空振り。しょうがないので先日の「冷やしざるらーめん(大盛麺)」に続き「冷やし辛々汁ナシ担々麺・大盛り」を。その後、博多新風@高宮(福岡市・南区)へ向かった。
博多新風@高宮10

少し並んで、スタッフさんにニッコリ御挨拶。奥のカウンター席に座り、「つけ麺・大盛り300g」を注文。「つけ麺の麺が黒っぽく変わっているという口コミ情報が入ったのですが、何か変えました〜??」っと尋ねると、誰から聞いたのぉ〜〜??
っと話が始まり、変更の詳細を伺った^^
博多新風@高宮40

結論から先に書くと、自家製麺の食感が大きく変わっていて驚き。こりゃもう別モノですネ。いわゆる六厘舎@大崎(品川区)を想わせる方向に振れ、もわごわした食感に大変貌。色々調整しながら独自性を打ち出しているようだ。

表面の艶やかさは鈍ったものの、もわごわした力強い弾力を纏った太麺。黄みを帯びた色付いた麺で、もわっと包み込まれる弾力の存在感アル太麺をモリモリ楽しむタイプ。

つけ汁はどろんとしたかなり濃厚で、華のある魚介・獣味。もぉ〜旨みたっぷりですわ。妙な甘さや酸味を強調された味濃いタイプとは異なり、コレ又独自性を打ち出した新風オリジナル味。エラク肉も増量されていた。

以前の麺と比較すれば、個人的に前の麺の方が好きではある。やはり新風でしか食べられないオリジナリティあるものだったし、表面がつるりとして滑らかで美しく、見るからに密度が高い活きた麺だった。噛み込むと、ぐち・むちした硬めの粘り食感で、麺自体の風味を味わえるものだったしねー 今回は全く別モノなので、お客さんの動向を見ながら前の麺でもたまにやって欲しいなぁ〜〜^^

只今改良の試行錯誤中のようなので、今はこの麺で落ち着いても、今後はまた大きく変更されていくことだろう。着実に引き出しが増えているようだ。

博多新風@高宮23
博多新風@高宮22
博多新風@高宮25
博多新風@高宮26
博多新風@高宮27

食後はアツアツの華のあるスープ割り。
博多新風@高宮31
博多新風 福岡市南区高宮1-4-13 限定つけ麺・大盛り300g 
800円