【2008年12月07日(日)】 シュビドゥバ@別府(福岡市・城南区)
ラーメン
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老舗のひとつ、未羅来留亭(みらくる亭)@西新(早良区)で修行したという御主人が開いた期待の新店・シュビドゥバ@別府(福岡市・城南区)。別府橋を越えた国道202号線の大通り沿いにあり、いわゆるレトロ調デザインの小洒落た造り。

この日は午後から福岡国際マラソン2008が開催される予定で、丁度店前をランナーが駆け抜けるコースだったらしく、主催の朝日新聞社の旗が張られていた。

看板もレトロ調のデザイン。
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先客ナシで、厨房の仕事がみえるカウンター席に座る。店内もレトロ調に造り込まれた内装で、照明等も工夫されていた。メニューを眺めて普通のラーメンを注文。
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ふわ〜んと獣の匂いが舞い、ニンマリ。福岡らしいネギ・キクラゲ・チャーシューだけのシンプルな表情。口に含むと、むわわぁ〜〜んと穏やかな旨みが広がる黄みを帯びた軽く濁ったスープ。しっかり獣出汁が効いた味で、醤油ダレがほど良く主張する。過剰な濃度や粘度はもたせず、丁寧に作られた素朴感ある仕上がり。

麺はストレートの細麺。イニシエ系のラーメンを現代の作り手の力で表現した一杯という印象。濃い味でドロドロした濃厚系が好きな方には物足りないだろうが、福岡ならではの素朴なラーメンを好きな方にはたまらない嬉しい一杯だろう。今やありそうで意外とない味わいで、個人的には好きな味だったなぁ〜〜
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シュビドゥバ 福岡市城南区別府3-1-4 ラーメン 480円