【2009年03月01日(日)】 すみれ@博多店 今泉(福岡市・中央区)
すみれ昔風ラーメン
すみれ@今泉41

個人的にすみれ@今泉(中央区)の迫力アル塩や味噌ラーメンが好きなので、必然的に醤油ラーメンを選ぶ頻度は少なめ。そんな中、今回は第四のメニューである昔風ラーメンを味わってみた。

「すみれ昔風ラーメン」が大ぶりの器で配膳。

函館のマメさんのように麩が添えられた北海道を想わせるラーメン。
透明感を残したスープで、迫力ある主力メニューとは全く異なった落ち着いた味わい。具材の赤や緑の彩りが鮮やかで、煮玉子がレギュラーで添えられていた。

じんわりと穏やかな魚介出汁が現れ、獣出汁が支える。熱々のラードと華のある魚介がガツンと主張する「すみれ塩」とは別モノという印象。インパクト重視の過剰な表現ではなく、毎日食べられそうなやさしい味わい。スルスルと食べ進み、まるで別の店で食べているような錯覚を覚えた一杯だった。
すみれ@今泉40
すみれ@今泉42
すみれ@今泉43
すみれ@博多店 福岡市中央区今泉1-3-1 すみれ昔風ラーメン


2004年11月7日、久留米ラーメンフェスタで食べたマメさん@函館
マメさん