【2009年03月08日(日)】 博多一風堂@塩原本舗(福岡市・南区)
焦がし味噌(季節のラーメン)

博多一風堂@塩原本舗10

tafkapさんが昨夜(4月13日)放送されたテレ東系のTV番組にちょっぴり触れていたので、この機会にアップ^^ 何気に夕方のTNC(福岡ローカル)ニュース番組でも博多一風堂(株式会社力の源カンパニー)の新入社員研修について特集されていて、切り口は違えどテレビメディアを通して一日に二度も観てしまった一風堂day。

塩原本舗限定で季節メニューとして提供されている
焦がし味噌」を求めて博多一風堂@塩原本舗(福岡市・南区)を訪問。数年に渡りほぼ毎年味わっている嬉しい一杯だ。

創造性を持った塩原本舗は数ある一風堂の店舗の中でも、やや位置づけが異なる印象。以前から味噌や塩等の季節限定メニューを提供している。いつも思うのだけれど、店内で聞こえてくるのはレギュラーメニューの赤丸や白丸の注文が多く、限定メニューが注文される姿を見かけることが少ないのは不思議ですね。

【メニュー】博多一風堂@塩原本舗15
博多一風堂@塩原本舗33


真っ黒に焦げまくった味噌ダレと脂が覆った迫力アル表情で、表面を揺らめく。

加熱された熱い脂で蓋をされ、火傷するくらいのアツアツぶり。ぶわんと芳ばしい香りが立ち昇る個性的なあまみが前面に出た力強い味噌味で、ベースの出汁がしっかり支える。ドカンと明快な旨みと甘みが押し寄せるパワフルな一杯だ。焦げた破片が麺に絡む。

麺は一般的な味噌ラーメンとしては珍しい、低加水のストレート中細麺。刻まれた香味野菜や炒められた挽肉が加わり、味の膨らみを増す。中央に添えられたキャベツやチャーシューで変化を付けつつ食べ進んだ。
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博多一風堂@塩原本舗(福岡市・南区) 焦がし味噌 850円