【2010年02月07日(日)】 つけめん家 あらかぶ@大黒町(長崎市)
アラカブーレ(汁ナシ)

あらかぶ家@大黒町40

長崎で横浜家系ラーメンを提供しているらーめん家 政@大黒町(長崎市)。日曜日の昼のみ『つけめん家 あらかぶ』という新ブランドの店名に変えて、長崎の食材を活かしたあらかぶつけめんアラカブーレ(油そば)を提供中。

らーめん家 政は近日開催される麺イベント『博多新風 つけ麺まつり2010』に出店する武蔵家のお弟子さんによるお店であり、イベント前に味わっておくことに(⌒∇⌒) ちなみにこのつけめん家あらかぶは閉店した東京の虎@経堂の元御主人が手掛ける味だそうで、楽しみだ。

あらかぶつけめん(あつもり)』を食べた後、いったん退出。その後数分置いて改めて入店し、二大看板メニューのひとつ、あらかぶ油そば版『アラカブーレ(汁ナシ)』を追加セレクトした。


「らーめん家 政」の黄色い看板の下に、青い暖簾&垂れ幕で『つけめん家あらかぶ』の店名と説明書きが。
あらかぶ家@大黒町11

麺大盛り無料、ライス無料、ひやもりもできるとのこと。
あらかぶ家@大黒町15

先客は5名くらい。先ほどと同じカウンター席に座り、気付いてくれた笑顔のお店の方に食券を手渡した。今回も太麺だけに、そこそこ時間が掛かるようだ。

暫くしてから『アラカブーレ(汁ナシ)』が配膳された。
あらかぶ家@大黒町30


長崎らしい食材である鮮魚のあらかぶ(カサゴ)を贅沢に特製ダレやダシに使用したという、汁ナシでパスタ風仕上げの『アラカブーレ』。特製あらかぶダレが冷たい太麺にしっかり絡められた油そばだ。アラカブーレを紹介したテレビ番組内では、イタリアンのペスカトーレを意識したとお店の方が答えられていた。

のせもの具材は賑やかで、たっぷり式見(長崎名物の揚げかまぼこ)の刻み、エノキ、厚切りチャーシュー、白髪ネギ、糸唐辛子等々。更に家系らしく、ホウレンソウ&海苔が添えられていた。絡められた特製あらかぶダレは独特の風味と旨みがあるもので、鶏油や香辛料(黒胡椒)が加わっている感じ。しかし、結構しょっぱく振れており、少し器を傾けて汁を落としながら食べ進んだ。チャーシューも塩分強めの仕上がりだったのでダブルパンチ。鮮魚を使用しているとのことだが、心配された生臭さは殆どない。豪快に掻き混ぜて食べ進むと、式見かまぼこの刻みの旨みやあまみが重なり、味が円やかになって活躍。ひやもりの太麺は取り寄せられた存在感あるもの。大盛りでも同一料金という太っ腹設定。

既存のラーメンとは差別化された味わいで、長崎発の独自性を打ち出せている頑張った一杯という印象。しょっぱめに振れていたので、特製あらかぶダレの量を食べ手側で少し調整できるとよりありがたいなぁ〜〜
あらかぶ家@大黒町31
あらかぶ家@大黒町32
あらかぶ家@大黒町33
あらかぶ家@大黒町34
つけめん家 あらかぶ 長崎市大黒町10-11 アラカブーレ(汁ナシ)600円

訪問履歴
2010_02_07 アラカブーレ(油そば)
2010_02_07 あらかぶつけめん