【2010年09月18日(土)】 弘雅流製麺@住吉宮町(神戸市・東灘区)
醤油らーめん
弘雅流製麺@神戸11

麺哲@豊中市(大阪府)の流れを汲む味と紹介される弘雅流製麺@住吉宮町(神戸市・東灘区)
屋号に『製麺』と掲げ、自家製麺で醤油らーめんや塩、そして鶏骨つけめん等を提供している。
今回神戸で最も楽しみにしていた人気店だ。

先ずは『醤油らーめん』を紹介。

心斎橋から三宮(神戸)へ移動し、駅前で虎えもんさんと合流。
さっそく東灘区へ車で移動して訪問した。

賑わう店内は満席で、店頭に待ち客が出ている状態。
ベンチの後ろに『神助』の看板が置かれていた。
弘雅流製麺@神戸10


評判の良い『醤油らーめん』『鶏骨つけめん300g』を注文。
店内は小洒落た空間で、奥のテーブル席に通された。
弘雅流製麺@神戸15


弘雅流製麺@神戸16


先ずは『醤油らーめん』から。
弘雅流製麺@神戸20


作り手の意欲が伝わってくる、きっちり作られた醤油らーめん。
やや透明感を残した醤油色に染まったスープはやさしいあまみのある味わいで、
じんわり旨みが湧いてくる。
いわゆる魚介系に振れたものではないのが大きな特徴。
こりゃ旨いねー

たっぷり添えられた質感あるレアチャーシューはほんのり赤みを残した丁寧な仕上げで、
肉の味を存分に楽しめるもの。
盛られた九条ネギが鮮やかだ。

自家製と云われる麺はストレートの中細麺で、つる・にちした滑らかなもの。
食べ進む毎にレアチャーシューの味が溶け出し、旨みをぐっと増した。

神戸でこの味を食べられたのは正直ありがたい。
今回神戸で味わったラーメンの中では最も旨かったですね。
弘雅流製麺@神戸21


弘雅流製麺@神戸23


弘雅流製麺@神戸22
弘雅流製麺 神戸市東灘区住吉宮町6-14-12 醤油らーめん700円