【2011年03月27日(日)】 博多麺屋 一連@大江(熊本市)
つけ麺(夜20食限定)
博多一連@大江32bb

ねーこさんより(熊本の博多麺屋一連@大江(熊本市)が)
夜限定20食で、『つけ麺』を提供し始めたとの電話連絡アリ。

熊本市内で開催された作り手と食べ手によるクマモト宴の翌日、
博多新風@高宮の御主人・高田さん&豚珍KAN@人吉の吉田さんと一緒に訪れた。

昼営業が終わった博多麺屋 一連@大江(熊本市)を訪問すると、
ねーこさんが笑顔で迎えてくれた。

暫し皆でワイワイ談笑した後、『つけ麺』を二杯お願い。
博多一連@大江15

目の前で準備されてゆく。
博多一連@大江30

博多一連@大江31

海苔ではなく、大葉の上に魚粉が添えられた。
博多一連@大江32


完成。
博多一連@大江20


むわわ〜んと多様なあまみが湧いてくる変わった味わい。
大葉の香味が意外と強めに主張。
豚骨や鶏団子の獣出汁や魚介の旨みが合わせられたもの。
味濃さはなく、粘度のない穏やかなオリジナルつけ汁。
短冊チャーシューがゴロゴロと沈んでいた。

水洗いされた艶やかな麺は、慶史製のむっち・にちした太麺。
熊本でこの太麺が味わえるのは嬉しい。
別皿で大葉の上に串刺し鶏団子、味玉、炙りチャーシューが付いた。

食べ始めは甘さが目立つが、食べ進む毎に塩加減に慣れてゆく不思議味。
盛り付けも手間が掛かっているし、手づくり感あるつけ麺だった。
博多一連@大江21

博多一連@大江22

博多一連@大江23

博多一連@大江24


スープ割りした終盤戦に、こがしおにぎりを投入。
個人的な好みとしては、この焦がしが必要なのかは疑問。
博多一連@大江25
博多麺屋 一連(いちれん) 熊本市大江4-10-4
つけ麺+こがしおにぎり

訪問履歴
2011_03_27 つけ麺+こがしおにぎり
2011_02_
2011_01_10 ラーメン、鶏からあげ
2010_12_24 ラーメン、鶏からあげ
2010_12_10 ラーメン、鶏からあげ(虎えもんさんと)
2010_12_05 ラーメン、鶏からあげ
2010_12_04 ラーメン
2010_11_14 ラーメン、鶏からあげ、豚骨めし
2010_09_26
2010_09_12 ラーメン、鶏からあげ、豚骨めし
2010_08_28 (虎えもんさん&りえっとさんと) 
2010_08_07 (神酒さん) 
2010_07_29 オープン初日
2010_07_25 プレオープン
2010_07_19 (虎えもんさんと)
2010_07_18