【2011年05月22日(日)】 可成家@南庄町(徳島市)
白系あっさりスープ支那そば(全国うまかもん祭りinグランメッセ熊本2011)
可成家10

グランメッセ熊本で開催された『全国うまかもん祭り』イベントに出店していた、
徳島支那蕎麦倶楽部 可成家(かなりや)@南庄町(徳島市)

徳島ラーメンを掲げたブースにて、白系あっさりスープと茶系こってりスープの二種を
岩田家??と共に提供。

先ずは、可成家@南庄町(徳島市)による「白系あっさりスープの支那そば」から。

●am10:50 グランメッセ熊本の館内
グランメッセ熊本

「可成家」
と書かれた提灯が下げられた、徳島ラーメンのブース。
後方には「徳島ラーメン 岩田家」と書かれた大きなポスターも貼られていた。

「白系・あっさりスープ」「茶系・こってりスープ」の二種が掲げられており、
可成家??と岩田家??との両店が提供しているのか??
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●店頭に設置された白系、徳島ラーメンのルーツ等の説明書き
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●白系あっさりスープ支那そば
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ハバタキさんが購入した「白系あっさりスープ」。
醤油ダレが主張する、豚骨や鶏ガラベース??のあまみのある味わい。

徳島ラーメンとさぬきうどんを特集した手元の懐かしい麺本供覆△錣錙Tj Kagawa)や
公式サイトで内容を確認すると、可成家の「支那そば」とはやや異なっていた印象。
先ず豚バラ巻チャーシューが、徳島っぽい味濃く煮込まれたスライス豚バラ肉に
変更されていた。

麺はストレートの中細麺。

公式サイトには「可成家のこだわり」として、
『麺は自家製麺で、スープは濃厚かつマイルドな仕上げ、
そばダレは醤油に数種類の野菜と旨ダシを加えたキレのある味、
香油は数種類の野菜と配合した油を調合』と掲げられていた。
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可成家(かなりや)本店 徳島市南庄町一丁目27番地(徳大医学部裏)
白系あっさりスープ支那そば(グランメッセ熊本)