【2011年08月21日(日)】 てしお(TESIO)@九品寺(熊本市)
こだわり塩麺+旬の素材六種類盛り合わせ

てしお@九品寺11

九品寺の奥まった通りに突然現れた「塩ラーメン」新店
てしお(TESIO)@九品寺(熊本市)

和食出身の方が、敢えて豚骨王国の九州・熊本おいて、
透明感を残した黄金スープの手づくり塩ラーメンを提供。

店内掲示によると、県産ブランド地鶏の天草大王や枕崎産超厚削りかつお等、
手塩にかけた多種の食材を重ねた出汁とのこと。
具体的には、天草大王、天草の天然鯛、特大いりこ、干し貝柱、利尻昆布、
枕崎産超厚削りかつお、あざぎり町の卵、命の塩、乾燥椎茸、杉養蜂園ハチミツ、
ネギ、大八製麺所のちぢれ麺云々。

大江界隈は、隣接する九品寺に「てしお」、更に大江に「天神堂」が次々とオープンし、
ラーメン店が俄然賑やかになってきた。

銀座通り沿いのホテルをチェックアウトし、
九品寺にて「てしお」の店舗を確認した後、熊本駅方面へ走行。
すると、ゲリラ豪雨に襲われた。
熊本

開店時間が近づき、九品寺の奥まった通りを進むと、
ラブホテルが次々と目に留まる。
てしお@九品寺32

近くのコインパーキングに停め、裏通りを歩いて訪問。
てしお@九品寺33

●店頭掲示
てしお@九品寺15

●店内掲示
てしお@九品寺19

てしお@九品寺17

てしお@九品寺16


厨房前のカウンター席に座り、
「こだわり塩麺+旬の素材六種類盛り合わせ」を注文。

●旬の素材六種類盛り合わせ

てしお@九品寺30

更に煮玉子が付いた。
てしお@九品寺31

●こだわり塩麺
てしお@九品寺20


透明感を残した美しい飴色スープの手づくり塩ラーメン。
キラリと表面に脂の輪が浮かぶ。
スープとの一体感を出すべく、鶏つくねや鶏チャーシューが添えられていた。

多種の食材を重ねた出汁は、突出することなく穏やかで、じんわり膨らむ。
個人的に好きな、やさしい味わい。

ぷりっとした麺は、大金豚@熊本市が手掛ける大八製麺のちぢれ細麺。
トッピングの「旬の素材六種類盛り合わせ」は賑やかだ。

店内掲示によると、
具体的には、県産ブランド地鶏の天草大王、天草の天然鯛、
特大いりこ、干し貝柱、利尻昆布、枕崎産超厚削りかつお、あざぎり町の卵、
命の塩、乾燥椎茸、杉養蜂園ハチミツ、ネギ、大八製麺所のちぢれ麺云々。

一般的なラーメンとしてのパンチはないものの、
作り手の意欲が伝わってきた、穏やかな一杯だった。
てしお@九品寺21

てしお@九品寺22
てしお(TESIO) 熊本市九品寺1-5-41
こだわり塩麺650円
+旬の素材六種類盛り合わせ250円