【2011年09月11日（日）】 麺屋 荒法師＠中央町（大分市）
冷つけ麺
大分市内の牧からアーケード商店街、セントポルタ中央町に移転していた
麺屋 荒法師＠中央町（大分市）を訪問。
大分でつけ麺を提供するお店はあったものの、
いち早く「つけ麺」をメインメニューに据えて提供し始めた
自家製麺を掲げたお店。
牧（大分市）の店舗で食べたのが2009年8月5日だから、
約二年ぶりとなる。
大分駅方面へセントポルタ中央町を歩く。
荒法師の新店舗＠セントポルタ中央町。
入り口の食券機で「冷つけ麺（並盛）」を選択。
●メニュー
卓上にはセルフ魚粉が設置。
「冷つけ麺」が配膳。
店頭に、『味自慢、自家製麺使用、麺に技有り』、
『魚介系豚骨醤油仕立て、煮汁に心在り』、と誇らしげに掲げられている。
同価格トリプル等、量多めが個性の大分らしく、
つけ麺が並盛200gと大盛280gが均一料金で、
らーめん全品・替玉一回目は無料とのこと。
黄褐色に染まったつけ汁は、とろんとした粘度ある味濃いもの。
浮いたカマボコが独自性を演出。
とにかくかなり甘い仕上がりで、酸味はなく、個性的な甘みの余韻がしっかり残る。
以前牧のお店で食べた際には、これほどまで甘くはなかった印象。
卓上のセルフ魚粉で変化を試みるも、やはりダイレクトに甘さが支配。
水洗いされた自家製と謳われた中太麺は、にち・ぎちした硬めの食感。
荒法師 大分市中央町1-2-9 冷つけ麺並 680円
訪問履歴
2011_09_11 つけ麺（冷や）
2009_08_05 【移転前】荒法師大分市牧3-3-19 つけめん、中華そば
私はせこい考えで大盛り２８０グラムに替え玉２００グラム（予想）で７５０円で得した気分で食べると思います＾＾
つけ汁が足らなくなっても後悔はしません＾＾