【2011年08月28日(日)】 初代たけつぐ@佐伯市(大分県)
佐伯つけめん+味玉
たけつぐ10

大分の県南に位置する佐伯市に、「佐伯つけめん」と大きく掲げた
麺屋 初代たけつぐ@佐伯市(大分県)がオープン。

「初代」と謳った屋号や、「イラスト」での食べ方説明等々、
東京の有名店『初代けいすけ』等を意識したような、いわゆるコンサル系を感じさせる。

  【追記2011_09_29 am11:00】
  「渡なべプロデュースさん」によるコメント書き込みにより、
   渡辺樹庵さんによるプロデュースであるそうです。
   ネット検索で確認したところ、
   渡辺樹庵さんの公式ブログにて、「プロデュース店の紹介」としてハッキリ掲載されていました。
 
   ブログ 渡辺樹庵のここだけの話 〜ラーメンコンサルタント・渡辺樹庵の独り言。
   http://blog.livedoor.jp/watanabestyle/archives/51674154.html
渡なべスタイル50

先日、大分ローカルの情報テレビ番組に御主人自ら佐伯ラーメンの熱い案内人として
登場しており、メディア露出にも手抜かりナシ。

今後の展開が楽しみな創作系のつけめん専門店が佐伯に現れた。

店舗は佐伯市役所に近く、交差点を挟んだ割烹 寿し好の斜め前。
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●割烹 寿し好@佐伯市(大分県)
大分県佐伯市中村東町10-3
2006_04_01 特上寿司&赤だし
寿し好20


寿し好21


寿し好20



初代たけつぐの店舗外観は黒と白、そして木材を使用した、
今風のすっきりしたデザイン。
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先客は4名。
厨房を囲んだカウンター席に座り、メニューを眺める。

佐伯つけめん・大盛り+味玉辛つけめん+味玉を注文。

●「イラスト」での食べ方説明等々
たけつぐ18


●参考 初代けいすけ@ラースタ店(福岡市・博多区)の食べ方説明等々
けいすけ17


●参考 四代目けいすけ@本駒込(東京都・文京区)食べ方説明等々
けいすけ15b


●メニュー
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先ずは、「佐伯つけめん・大盛り+味玉 900円」から。
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「初代」と謳った屋号や、「イラスト」での食べ方説明等々、
東京の有名店『初代けいすけ』等を意識したような、いわゆるコンサル系を感じさせる。

  【追記2011_09_29 am11:00】
  「渡なべプロデュースさん」によるコメント書き込みにより、
   渡辺樹庵さんによるプロデュースであるそうです。

   ネット検索で確認したところ、
   渡辺樹庵さんの公式ブログにて、「プロデュース店の紹介」としてハッキリ掲載されていました。
 
  
ブログ 渡辺樹庵のここだけの話 〜ラーメンコンサルタント・渡辺樹庵の独り言。
   http://blog.livedoor.jp/watanabestyle/archives/51674154.html

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渡なべスタイル50


渡なべスタイル51


   ちなみに大分のラーメンブロガー、大分徒然随想録ラーメン聖人さんによる
   「麺屋 初代たけつぐ@佐伯市」さんに関するブログ記事のコメント欄に、
   take'妻こと写真館長女さん
により、
   『あ、一つだけ・・・
    確かに「コンサル」っぽい店の作りな感じ(笑)ですが、完全にtake'さんオリジナルです。
    いろんなところから得たアイデアを、自分なりに昇華していってるようです。』
  とのコメントを事前に確認してはいました。


先日、大分ローカルの情報テレビ番組に御主人自ら佐伯ラーメンの熱い案内人として
登場しており、メディア露出にも手抜かりナシ。

しかし、本日は厨房にテレビ番組で観たばかりのあの御主人の姿は確認できず、
スタッフさんのみで営業されていていたようで残念。

つけ汁は適濃で、魚介が程よく効いたあまみのある味わい。
「佐伯つけめん」と掲げていたので、ぎっちり魚介を効かせたものを想像していたが、
主張を抑えた親しみ易い仕上がり。

卓上に置かれた説明書きによると、
『大量の国産豚骨と佐伯産の魚介を12時間以上にわたり炊き上げた
 自慢のつけ汁です!
 魚介の風味を活かす高度なテクニックとタイミングが要求されます。』
とのこと。

水洗いされた中太麺は、むち・にちした活きた麺。
関東の「三河屋製麺」からわざわざ仕入れたものであることが誇らしげに謳われていた。

今後の展開が楽しみな創作系のつけめん専門店が佐伯に現れた。
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麺屋 初代たけつぐ 大分県佐伯市中村東町2-19
佐伯つけめん・大盛り+味玉900円
訪問履歴
2011_08_28 佐伯つけめん・大盛り+味玉900円
2011_08_28 辛つけめん+味玉830円



【渡なべ関連】
●渡なべ
東京都新宿区高田馬場2-1-4
2002_09_06 らーめん


●六坊 【2007.2 閉店】
東京都新宿区西早稲田2-18-21
2006_11_04 つけめん
六坊11