【2012年11月23日(金祝)】 マタドール@北千住(東京都・足立区)
贅沢焼牛らぁ麺しょうゆ
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筑波のコイタさんと北千住駅で待ち合わせ、今回優先して食べたかった、
牛骨らぁ麺 マタドール@北千住(東京都・足立区)を訪問。

牛骨ベースの突き抜けた華のある創作ラーメンで、個性的な具材を含めて牛尽くしの一杯。

昨年は東京ラーメンショー2011最終日の交流が面白過ぎて予定より長居してしまい、
タイムアップして訪れることができず、一年経ってようやく実現。

食券機で贅沢焼牛らぁ麺しょうゆ、贅沢焼牛らぁ麺しお、しょうゆらぁ麺の三種を選択し、
先ずは、「贅沢焼牛らぁ麺しょうゆ」を味わった。

東京スカイツリー@押上(墨田区)から東武スカイツリーラインで北千住へ移動。
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東武とうきょうスカイツリー駅前から望遠した、展望デッキ&展望回廊。
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午前11時過ぎに筑波のコイタさんと北千住駅構内で待ち合わせて合流。
東京でコイタさんと御一緒するのはこれで七度目だ。

西口付近の街並みは寂しげな感じ。
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小雨が降る中、牛骨らぁ麺 マタドール@北千住(足立区)へ向かう。
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開店時間前に到着し、暫し待つ。
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食券機で贅沢焼牛らぁ麺しょうゆ、贅沢焼牛らぁ麺しお、しょうゆらぁ麺の三種を選択し、
先ずは、「贅沢焼牛らぁ麺しょうゆ」を味わうことに。
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真空低温調理されたと云う、自家製焼牛が三枚添えられた象徴的な贅沢版。
煮込まれた牛すじ肉片や二種の刻みネギやタマネギが添えられ、味玉子も加わる。

醤油色に染まった牛骨ベースの幾分透明感を残したスープは、独特な風味があり、
上品なうまみたっぷりで、まろやかなあまみのあるもの。
脂や香味を巧みに駆使し、煮込まれた牛すじらしきトロドロした肉片も加わり、
時間差で味が変化していく。
こりゃ旨いねー

斑が浮いた全粒粉らしきストレートの滑らか中細麺は、つる・むんにした食感。

見た目はド派手だが、風味と上品なうまみたっぷりであまみがあり、実は繊細な仕上がり。
醤油と塩の両方を食べたが、個人的に一発勝負では醤油の方がより美味しかった印象で、
突き抜けた華のある創作ラーメンに大満足。
ご馳走様でした。
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牛骨らぁ麺 マタドール 東京都足立区千住東2-4-17
贅沢焼牛らぁ麺しょうゆ1000円


こちらは醤油らぁ麺750円画像。
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