【2012年11月23日(金祝)】 蔦(つた)@巣鴨(東京都・豊島区)
醤油そば
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巣鴨に一月下旬オープンした、今年の首都圏新店の中で非常に評判が良かった、
Japanese Soba Noodles 蔦(つた)@巣鴨(東京都・豊島区)を優先的に訪問。

無化調を謳い天然素材を活かして自家製麺で提供する、作り込まれた香り溢れる美しいラーメン。

コイタさんと一緒に醤油そば、塩そば、煮干そばの三種を選択し、
先ずは、醤油そばを味わった。

しとしと小雨が降る中、蔦(つた)@巣鴨(豊島区)狙いで北千住から巣鴨へ移動。
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雨天の為か、待ち客は店舗脇の屋根がある箇所に20数名並んでいた。
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●掲示された説明書き。
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●メニュー
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店内の食券機で醤油そば、塩そば、煮干そばの三種を購入し、
先ずは、「醤油そば」を味わった。
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表面にキラリと妖しい脂の輪が浮かんだ、醤油色に染まった美しいスープ。
香りの強い醤油ダレがきっちり主張し、ベースの鶏や魚介の旨みがグイっと湧き出し、
膨らむ豊かな味わいに自然と頬が緩む。
あぁ〜こりゃ旨いねー

掲示された説明書きによると、
「鶏の清湯に天然の浅蜊・羅臼昆布・秋刀魚節などの魚介と野菜ブイヨンを合わせ
 じっくりと抽出したスープ。」とのこと。

全卵を使用したという麺は、ストレートの自家製中細麺。
添えられたネギや質感あるチャーシューも二種。

無化調を謳い天然素材を活かした香り溢れる美しいラーメンで、
こんな作り込まれた手づくり感ある一杯を味わえて嬉しい。
ご馳走様でした。
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Japanese Soba Noodles 蔦(つた) 東京都豊島区巣鴨1-14-1
醤油そば750円


●塩そば750円
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●煮干そば750円
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