【2013年02月16日(土)】 東池袋 大勝軒in麺屋 慶史@大手門(福岡市中央区)
特製もりそば
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東池袋 大勝軒が二日間に渡り来福し、「特製もりそば」と「中華そば(数量限定)」を提供中。

期間は2013年02月16日(土)〜02月17日(日)で、200食限定。
提供場所は、博多一幸舎が手掛ける麺屋 慶史@大手門(福岡市・中央区)にて。

先ずは中華そばを一杯食べ、
時間を置いてボリュームある「特製もりそば」を二杯味わった。

偶然先客で石ちゃんが居たので、車内で暫く時間を置いてから一緒に再入店。

今回は食券機で「特製もりそば」を購入。
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●告知ポスター
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暫し待った後、奥のカウンター席に通され、
再び吉村さんと飯野さんが並んで忙しく仕事をしている姿を間近に眺めた。
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特製もりそばが配膳。
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とにかく盛られた麺の量が多く、覚悟が必要。
つる・もちした慶史の製麺機で作られた自家製の多加水中太麺をズルズル・モリモリと食べ進む。

たっぷり注がれたつけ汁は、ぶわんと醤油と魚介の強い風味が迫り、
肉の匂いが重なって旨みが膨らむ。
大勝軒なのでいわゆる甘酸っぱい味であるが、
甘みは幾分抑えてくださった感じで(二日目は全体的にやや甘めに振れた感じ)、
ピリ辛で引き締められていた。
醤油ダレは太い味わいで、魚介出汁も結構効いている。
野菜のあまみや肉の旨みが重なり、おそらく昔より出汁が利いているだろう。
肉々しい肉厚の大きなチャーシューは食べ応えがあり、ダイレクトに肉の旨みが主張。

麺は敢えて長時間の熟成はせず、スープも過剰に長時間煮込むタイプではなく、
前半はフレッシュな味を時間差で楽しめる。
一杯目の水切りは意外と緩めではなく、後ほど食べた二杯目の方が艶やかだった感想。
鋭い切れ味ではなく、鈍めのどっしりと構えた日常的な味を腹で味わう一杯。

本日は開始直後と一時間後、そして開店三時間後という三度食べたが、
やはり後半の方が迫力ある仕上がりだった印象。
ご馳走様でした。
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東池袋 大勝軒in麺屋 慶史@大手門(福岡市・中央区) 特製もりそば750円
麺屋 慶史 福岡市中央区大手門3-7-6 



コチラは三杯目に食べた、特製もりそば。
迫力を増していた印象。

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コチラは隣で食べていた石ちゃんの「中華そば」。
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