【2013年09月16日(月祝)】 咲きまさ@春吉(福岡市・中央区)
つけめん中盛り
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九州では屈指の濃度ある豚骨魚介系の「つけめん」を提供している、
咲きまさ(サキマサ)@春吉(福岡市・中央区)

関東の有名人気店、
中華蕎麦とみ田@松戸市(千葉県)をリスペクトした、
熱意漲る御主人が作る一杯。

先週末より風味を増した待望の新たな仕様の太麺に変わっている。

福岡市内は快晴。
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「つけめん サキマサ」と掲げた、つけめんをメインに提供するお店。
立地はサンセルコ裏。
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店内の食券機で「つけめん中盛り」を購入。
先客は6名で、厨房を囲んだ手前のカウンター席に座った。
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先週末より風味を増した待望の新たな仕様の太麺に変わった「つけめん」。

つけ汁は茶濁して、ぽてんとした如何にも濃度あるもの。
柚子やネギ、そして魚粉が添えられ、大ぶりのチャーシューやメンマが沈む。

獣や魚介の風味と旨みがガツンと強烈に迫り、
醤油ダレ(かえし)が明快に主張する味濃い味わい。
甘みは程よいくらいで好感。
ベースの獣&野菜出汁はしっかりとした濃度あるもの。
やっぱり美味しいねー

ぶるんとした新たな仕様の新太麺は、表面がしっとりとして艶やかで風味を増し、
むんに・にっちんとした濃厚なつけ汁と一体感ある幾分ゆるめの食感に。
今回の麺の更なる進化は大歓迎。

関東の有名店・六厘舎@大崎(品川区)とみ田@松戸市(千葉県)を意識したような味わいで、
特につけ汁にその苦心の跡が感じられる。

魚介豚骨だけに今更感は否めないものの、
こんなクオリティある味が福岡市内で気軽に食べられるのは感慨深く、
この麺の扱いに慣れた今後の味も非常に楽しみ。
ごちそうさまでした。

ちなみにお店の告知によると、9/17(火)〜9/23(月)まではお休みです。
ご注意を。

追記(9/21)
店主によるtwitter上に『10月上旬まで休ませて頂きます』との表明あり。
今後の情報にご注意を。
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咲きまさ(サキマサ) 福岡市中央区春吉1-7-18 つけめん中盛り
訪問履歴
2013_12_15 つけめん中盛り
2013_10_05 つけめん中盛り
2013_09_16 つけめん中盛り
2013_06_30 つけめん中盛り
2013_04_27 つけめん中盛り
2013_04_11 つけめん中盛り
2013_04_02 つけめん中盛
2013_04_01 つけめん中盛
2011_10_23 つけめん中盛
2011_10_09 つけめん中盛



補足
●中華蕎麦 とみ田@松戸市(千葉県)
訪問履歴
2013_03_26 特製つけそば・中盛り(博多阪急催事)
2013_03_26 特製つけそば・中盛り(博多阪急催事)
2013_03_24 特製つけそば・中盛り(博多阪急催事)
2013_03_24 つけそば・並盛り(博多阪急催事)
2013_03_24 特製つけそば・中盛り(博多阪急催事)
2013_03_20 つけそば・並盛り(博多阪急催事)
2013_03_20 特製つけそば・並盛り(博多阪急催事)
2013_03_20 特製つけそば・中盛り(博多阪急催事)
2011_11_06 無鉄砲×中華蕎麦 とみ田 魂の一杯
2011_11_06 無鉄砲×中華蕎麦 とみ田 魂の一杯
2011_11_04 無鉄砲×中華蕎麦 とみ田 魂の一杯
2011_11_03 無鉄砲×中華蕎麦 とみ田 魂の一杯
2008_11_23 特製つけそば・大盛り(松戸本店)
2008_11_23 特製中華そば・大盛り(松戸本店)


●六厘舎@大崎(東京都品川区)【閉店前】
東京都品川区大崎3-14-10 つけめん750円+味玉100円
訪問履歴
2008_11_24 つけめん+味玉
2007_11_25 中華そば
2007_11_25 つけめん+味玉


●六厘舎@東京ラーメンストリート店(東京駅)
2010_11_23 朝定食


●六厘舎@ラーメンスタジアム店(福岡市博多区住吉1-2-22)
2008_11_09 味玉・つけめん(営業最終日)
2008_11_09 味玉・つけめん(営業最終日)
2008_11_02 味玉・つけめん
2008_11_01 味玉・つけめん
2008_10_26 味玉・つけめん
2008_10_19 味玉・つけめん
2008_10_12 味玉・つけめん
2008_10_08 味玉・辛つけめん、 味玉・あつもり
2008_10_06 つけめん、 あつもり
(本営業初日)