【2014年08月08日(金)】 シフク@榎田(福岡市・博多区)
夏季限定 榎田LED1号
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福岡空港近くのやや奥まった榎田で営業している、
シフク@榎田(福岡市・博多区)さんを再訪。

鶏がメインで魚介が加わる塩や鶏白湯、そしてつけ麺等を自家製麺にて提供。
本日は「夏季限定 榎田LED1号」と掲げられた赤辛い創作ラーメンを味わった。

立地は福岡空港近くの榎田で、表通りからは少し入った奥まったところに佇む店舗。
丁度店頭で製麺中だった御主人にご挨拶。
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「つけ麺のこってり」狙いだったものの、
店頭ボード告知が目に留まった「夏季限定 榎田LED1号」を先についつい選択。

夏季限定 榎田LED1号が配膳。
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スパイス溢れるGARAM(ガラム)@高砂(中央区)の「ラムキーママサラ3辛」を
味わった直後に食べることになり、ハードルが上がりまくってしまった状態での創作辛麺。

シフクの輝く黄金スープが一変、補色の緑が加わった鮮やかな赤い表情。
低温調理された炙り鶏チャーシューや半熟玉子が添えられており、
ラー油等の辛さがダイレクトに迫る夏辛麺。

鶏出汁が主体で魚介も上手にサポートし、刻みネギの香味やあまみが加わる。
ベースは大きく魚介系に振れることなく、あくまで鶏のふくよかさを活かした味わい。

自家製の麺は、ぷる・むちした食感の手揉みされた扁平気味の中麺。

榎田LED1号のネーミングは、
69’N’ROLL ONE(ロックンロールワン)の2号や3号を意識したそうだ。
ごちそうさまでした。

食後、「つけ麺こってり」を追加して味わった。
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らぁめんシフク 福岡市博多区榎田2-3-1 夏季限定 榎田LED1号
訪問履歴
2014_08_08 つけ麺・こってり
2014_08_08 夏季限定 榎田LED1号
2014_05_06 つけ麺こってり・大盛り
2014_03_01 塩らぁめん
2013_09_07 塩らぁめん
2013_03_20 塩らぁめん 
2013_03_09 中華そば(鶏魚介)
2012_12_29 塩らぁめん
2012_07_28 鶏白湯こってりらぁめん
2012_07_08 塩らぁめん



こちらは食後味わった、つけ麺こってり。
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