【2015年08月22日(土)】 麺商人@出水(熊本市・中央区)
極濃中華煮干し中華そば
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九州屈指の突き抜けた美味しい煮干し中華そばを提供している、
麺商人@出水(熊本市・中央区)さんを再訪。

現在、青森の津軽ラーメン(津軽煮干し中華そば)が大きな柱となり、
煮干し中華そば(あっさり)と極濃煮干し中華そばを提供し、
どちらも煮干し出汁がぎっちり利きまくり、突き抜けた仕上がり。
更に個性的な透明感ある熊本豚骨らーめんも味わえる。

本日は、「極濃煮干し中華そば」を味わった。

阿蘇経由で順調に熊本市内に入り、再訪。
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掲示された本日の煮干し紹介。
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メニュー。
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カウンター席に座り、「極濃煮干し中華そば」をお願い。
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大量の煮干しで濃い灰色に染まり、泡立った如何にも迫力ある表情は圧巻。
九州でこんな素敵な煮干しラーメンを食べられるなんてありがたい。

ガツンと煮干しの風味が襲い、酸味と苦み、
そして豊かな旨みが大爆発。
うはは、めっちゃ美味しいねー

むち・もっちした食感の中太麺が受け止める。

麺商人らしく如何にも旨そうな、
やわらかく煮込まれた豚バラチャーシューが三枚。

メニューの説明書きによると、
『津軽ラーメンの「超濃厚系」に位置する煮干しガツン系です。
 豚骨に大量の煮干しを投入している為、
 酸味や苦みを兼ね備えた強烈な一杯。』とのこと。

作り手の意欲がビシビシ伝わってきた、全体的にとても丁寧に作られた一杯。
日々生き物の煮干しラーメンだけに一期一会の味を楽しんだ。

ごちそうさまでした。
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麺商人 熊本市中央区出水3-4-18 極濃煮干しそば 730円

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