【2015年09月19日(土)】 多賀野@荏原中延(東京都・品川区)
中華そば+煮玉子
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今年は9月と10月の連休を活かして二度に渡り東京を巡る予定で、
9月のシルバーウィーク5連休を利用して早朝から4泊5日にて東京へ。

大事な東京でのラーメン一杯目は、敬意を表して個人的に大好きな有名人気店、
多賀野@荏原中延(東京都・品川区)さんを再訪。

本日は愛おしい「中華そば+煮玉子」を味わった。

蒲田から荏原中延へ移動し、
多賀野@荏原中延(品川区)さんを再訪。

すると案の定、行列が発生しており、
最後尾に加わって粛々と待った。
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食券機で「中華そば+煮玉子」を選択。
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表面を覆った海苔を端に添え直して撮影。

醤油色に染まった透明感を残したスープに脂の顆粒が浮かぶ。
華のある魚介出汁がぎっちり効き、醤油が明快に主張する味わい。
提供直前の追い煮干や節出汁が活きている。
ベースの獣(豚や鶏)等の出汁がしっかり支え、どっしりとした豊かに膨らむ旨みにニンマリ。
やっぱり美味しいですねー

提供直前に切られたであろう二種類の質感あるチャーシューにも抜け目無し。
班が浮いた自家製の細麺はかなり硬い弾ける食感で、勿体ない印象。

シンプルに研ぎ澄まされ、とても丁寧に作り上げられた質実剛健な一杯。
作り手の意欲と手づくり感がビシビシ伝わってきた。

有名人気店なれど、変わらず意欲満々の女性店主が厨房に立ち続けて
くださっていることにも好感。

ごちそうさまでした。
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多賀野@荏原中延 東京都品川区中延2-15-10 中華そば+煮玉子
訪問履歴
2015_09_19 中華そば+煮玉子
2010_11_21 粟国の塩そば+煮玉子
2010_11_21 醤油中華そば+特製A(煮玉子・チャーシュー・メンマ・海苔)
2006_11_05 醤油中華そば+煮玉子
2006_11_05 ごまの辛いそば
2004_09_20 醤油中華そば+煮玉子
2002_09_08 醤油中華そば



退店すると、支度中の札が出ていた。
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