【2015年09月21日（月祝）】 中華そば しば田＠仙川（東京都・調布市）
中華そば＋味玉
「美味しいラーメンを作りたい」という熱い想いを感じさせて頂ける貴重なお店のひとつ、
中華そば しば田＠仙川（東京都・調布市）さんを一年ぶりに再訪。
個人的に今年の東京巡り2015で最も楽しみにしていた。
昨年食べた鴨出汁の「中華そば」と「煮干しそば」がどちらも抜群に美味しく、
更にたゆまぬ研鑚を積まれ、この一年でどれほど美味しくなったのかに期待。
仙川駅からやや離れた立地ながら、混雑が影響して現在は土日定休となっていため、
シルバーウィーク中では初となる月祝の営業日を迎えた。
本日は朝から訪れ、「中華そば＋味玉」を味わった。
東京滞在三日目は、朝から新宿経由で調布市の仙川へ。
京王線へ乗り換える際に新宿駅から出てみた。
調布市の仙川駅からはてくてく歩いて、しば田さんを目指す。
先ずは仙川駅近くにある、熊本のめん屋 大仙＠御船町の御主人がこよなく愛する
ラーメン二郎＠仙川店さんに立ち寄ってみた。
店頭告知によると、シルバーウィーク中は4連休とのこと。
朝の商店街を進む。
商店街を抜け、更に住宅街を進んでしば田＠仙川さんに到着。
粛々と店頭で待つ。
すると午前10時過ぎくらいから後客が増え始め、
開店時間が近づく頃には30人くらいの行列を形成した。
御主人によって暖簾が掛かり、店内の食券機で「中華そば＋煮玉子」を選択。
醤油色に染まった透明感を残した美しいスープは、表面に妖しく脂の輪が浮かび、
質感ある赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻み白ネギやカイワレの鮮やかな緑が色を添える。
醤油と脂、そして引き算された奥行きのある出汁の旨みと風味が絶妙。
とにかく美味しく、食べ進む毎に更にひたすら凄く旨くって満たされる。
香りある醤油ダレがきっちり主張し、
天然素材を活かしたベースの鴨や魚介出汁が利いた心地よい風味が重なり、
あまみと旨みがむわわんと膨らむ豊かな味わいにニンマリ。
うわわぁ〜〜 これはゾクゾクするほど美味しいですねー
班が浮いた麺は、伸びやかな細麺。
今回硬過ぎる食感が気になるお店が多い中、しば田さんは心地良い仕上がりだった。
添えられた赤みのあるレア肩ロースチャーシューにも手抜かり無し。
お店のメニュー紹介によると、
『中華そばは、「鴨ガラ」と、数種類の魚介素材を加えた芳醇なスープに、
生醤油、再仕込み醤油等を使用したタレを合わせました。
鴨と醤油の香り高いラーメン。』とのこと。
音麺酒家 楽々＠吉祥寺出身という2013年11月下旬オープンの比較的新しい店。
天然素材を活かした香り溢れる、美しい引き算された中華そばで、
こんな作り込まれた手づくり感ある素敵な一杯を味わえて本当に嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田＠仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 中華そば＋味玉♪♪
訪問履歴
2015_09_21 煮干しそば
2015_09_21 中華そば＋味玉
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、中華そば。
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、「煮干しそば」画像。
京王線へ乗り換える際に新宿駅から出てみた。
調布市の仙川駅からはてくてく歩いて、しば田さんを目指す。
先ずは仙川駅近くにある、熊本のめん屋 大仙＠御船町の御主人がこよなく愛する
ラーメン二郎＠仙川店さんに立ち寄ってみた。
店頭告知によると、シルバーウィーク中は4連休とのこと。
朝の商店街を進む。
商店街を抜け、更に住宅街を進んでしば田＠仙川さんに到着。
粛々と店頭で待つ。
すると午前10時過ぎくらいから後客が増え始め、
開店時間が近づく頃には30人くらいの行列を形成した。
御主人によって暖簾が掛かり、店内の食券機で「中華そば＋煮玉子」を選択。
醤油色に染まった透明感を残した美しいスープは、表面に妖しく脂の輪が浮かび、
質感ある赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻み白ネギやカイワレの鮮やかな緑が色を添える。
醤油と脂、そして引き算された奥行きのある出汁の旨みと風味が絶妙。
とにかく美味しく、食べ進む毎に更にひたすら凄く旨くって満たされる。
香りある醤油ダレがきっちり主張し、
天然素材を活かしたベースの鴨や魚介出汁が利いた心地よい風味が重なり、
あまみと旨みがむわわんと膨らむ豊かな味わいにニンマリ。
うわわぁ〜〜 これはゾクゾクするほど美味しいですねー
班が浮いた麺は、伸びやかな細麺。
今回硬過ぎる食感が気になるお店が多い中、しば田さんは心地良い仕上がりだった。
添えられた赤みのあるレア肩ロースチャーシューにも手抜かり無し。
お店のメニュー紹介によると、
『中華そばは、「鴨ガラ」と、数種類の魚介素材を加えた芳醇なスープに、
生醤油、再仕込み醤油等を使用したタレを合わせました。
鴨と醤油の香り高いラーメン。』とのこと。
音麺酒家 楽々＠吉祥寺出身という2013年11月下旬オープンの比較的新しい店。
天然素材を活かした香り溢れる、美しい引き算された中華そばで、
こんな作り込まれた手づくり感ある素敵な一杯を味わえて本当に嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田＠仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 中華そば＋味玉♪♪
訪問履歴
2015_09_21 煮干しそば
2015_09_21 中華そば＋味玉
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、中華そば。
こちらは2014年09月15日（月祝）に食べた、「煮干しそば」画像。
