【2015年09月21日(月祝)】 中華そば しば田@仙川(東京都・調布市)
煮干しそば
「美味しいラーメンを作りたい」という熱い想いを感じさせて頂ける貴重なお店のひとつ、
中華そば しば田@仙川(東京都・調布市)さんを一年ぶりに再訪。
個人的に今年の東京巡り2015で最も楽しみにしていた。
昨年食べた鴨出汁の「中華そば」と「煮干しそば」のどちらもが抜群に美味しく、
更にたゆまぬ研鑚を積まれ、この一年でどれほど美味しくなったのかに期待。
仙川駅からやや離れた立地ながら、混雑が影響して現在は土日定休となっていため、
シルバーウィーク中では初となる月祝の営業日を迎えた。
「中華そば+味玉」を食べた後、再び行列に並び直して「煮干しそば」を味わった。
「中華そば+味玉」があまりにも美味しかったので・・・
食後は堪らず20数名の行列の最後尾に並び直して、
「煮干しそば」も味わうことに。
粛々と待って、店頭へ辿り着いた。
メニューは、中華そばと煮干しそばの大きく二種。
スタッフさんから呼ばれ、店内の食券機で「煮干しそば」を購入。
すると御主人から「並び直し、ありがとうございます。」と声を掛けられた。
薄口醤油色に染まった美しいスープは、表面に妖しく脂の輪が浮かび、
質感あるほんのり赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻み白ネギやカイワレの鮮やかな緑が色を添える。
醤油と脂、そして煮干しがぎっちり主張し、
溢れ出す煮干し出汁の風味と旨み、そして苦みが迫る。
魚介出汁が利いた旨みが支え、
むわわんと膨らむ芳醇な味わいにニンマリ。
いや〜 こちらもかなり美味しいですねー
班が浮いた麺は、伸びやかな細麺。
今回硬過ぎる食感が気になるお店が多い中、しば田さんは心地良い仕上がりだった。
添えられたほんのり赤みのあるレアチャーシューにも手抜かり無し。
お店のメニュー紹介によると、
『煮干しそばは、大量の煮干しを使用した淡いながらも
濃厚な煮干しスープに、薄口醤油、白醤油を使用したタレを合わせました。
苦味を含んだ、ビターな大人の煮干しラーメン。』
とのこと。
やり過ぎを見極めた手前の煮干し出汁が上手に主張し、
天然素材を活かして香り溢れる、美しい引き算されたもの。
こんな手づくり感ある作り込まれた一杯を味わえて本当に嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田@仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 煮干し中華そば+味玉♪♪
訪問履歴
2015_09_21 煮干しそば
2015_09_21 中華そば+味玉
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
食後は再び住宅街を戻り、
商店街を抜けて京王線 仙川駅へ向かった。
東京で北九州発の「風風ラーメン」を見掛けると、やはり驚いてしまう。
ちなみにこちらは2014年09月15日(月祝)に食べた、「中華そば」画像。
こちらは2014年09月15日(月祝)に食べた、「煮干しそば」画像。
食後は堪らず20数名の行列の最後尾に並び直して、
「煮干しそば」も味わうことに。
粛々と待って、店頭へ辿り着いた。
メニューは、中華そばと煮干しそばの大きく二種。
スタッフさんから呼ばれ、店内の食券機で「煮干しそば」を購入。
すると御主人から「並び直し、ありがとうございます。」と声を掛けられた。
薄口醤油色に染まった美しいスープは、表面に妖しく脂の輪が浮かび、
質感あるほんのり赤みを帯びたレアなチャーシューとメンマ、
そして刻み白ネギやカイワレの鮮やかな緑が色を添える。
醤油と脂、そして煮干しがぎっちり主張し、
溢れ出す煮干し出汁の風味と旨み、そして苦みが迫る。
魚介出汁が利いた旨みが支え、
むわわんと膨らむ芳醇な味わいにニンマリ。
いや〜 こちらもかなり美味しいですねー
班が浮いた麺は、伸びやかな細麺。
今回硬過ぎる食感が気になるお店が多い中、しば田さんは心地良い仕上がりだった。
添えられたほんのり赤みのあるレアチャーシューにも手抜かり無し。
お店のメニュー紹介によると、
『煮干しそばは、大量の煮干しを使用した淡いながらも
濃厚な煮干しスープに、薄口醤油、白醤油を使用したタレを合わせました。
苦味を含んだ、ビターな大人の煮干しラーメン。』
とのこと。
やり過ぎを見極めた手前の煮干し出汁が上手に主張し、
天然素材を活かして香り溢れる、美しい引き算されたもの。
こんな手づくり感ある作り込まれた一杯を味わえて本当に嬉しい。
ごちそうさまでした。
中華そば しば田@仙川 東京都調布市若葉町2-25-20 煮干し中華そば+味玉♪♪
訪問履歴
2015_09_21 煮干しそば
2015_09_21 中華そば+味玉
2014_09_15 中華そば
2014_09_15 煮干しそば
食後は再び住宅街を戻り、
商店街を抜けて京王線 仙川駅へ向かった。
東京で北九州発の「風風ラーメン」を見掛けると、やはり驚いてしまう。
ちなみにこちらは2014年09月15日(月祝)に食べた、「中華そば」画像。
こちらは2014年09月15日(月祝)に食べた、「煮干しそば」画像。