【2017年7月17日（月祝）】 山越＠綾川町（香川県綾歌郡）
ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天
三連休を活用し、二泊三日にて「香川県さぬきうどん巡り2017」へ。
さぬき最終日となる三日目（月祝）の二軒目は、観光客が特に集中する製麺所型有名人気店、
山越＠綾川町（香川県綾歌郡）さんを再訪。
個人的に23度目の再訪となった、長閑な郊外にあるさぬきうどんの総本山的存在。
2003年に食べた頃はもっと奇抜な弾力食感や伸びを求めており、
どうにも優等生の麺に感じられてしまって、当初はそれほどハマっていなかったが、
他店を多く食べ進む毎に山越の美味しさをより楽しめるように。
今やさぬきを訪れる度に優先して食べており、今回は初日と三日目に二度訪問。
本日は、「ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天」と
「ひやかけ＋ちくわ天＋クリームコロッケ」を味わった。
ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天
三連休を活用し、二泊三日にて「香川県さぬきうどん巡り2017」へ。
さぬき最終日となる三日目（月祝）の二軒目は、観光客が特に集中する製麺所型有名人気店、
山越＠綾川町（香川県綾歌郡）さんを再訪。
個人的に23度目の再訪となった、長閑な郊外にあるさぬきうどんの総本山的存在。
2003年に食べた頃はもっと奇抜な弾力食感や伸びを求めており、
どうにも優等生の麺に感じられてしまって、当初はそれほどハマっていなかったが、
他店を多く食べ進む毎に山越の美味しさをより楽しめるように。
今やさぬきを訪れる度に優先して食べており、今回は初日と三日目に二度訪問。
本日は、「ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天」と
「ひやかけ＋ちくわ天＋クリームコロッケ」を味わった。
丸亀市から綾川町（綾歌郡）へ移動し、
前倒し開店される午前8時前には到着。
厨房に立ち続ける奥様に「冷や玉」を二杯お願いして器を受け取り、
アゲを直接添え、ジャガイモ天、ちくわ天、クリームコロッケを別皿に加えて精算した。
その後、自ら熱いダシと冷やダシをそれぞれ注いだ。
店舗裏の広い庭園テーブル席に出て食べ始める。
こちらは、「ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天」。
冷たい玉に熱ダシを注いだ、ぬるいいわゆるひやあつ状態。
キツネを加えた贅沢版に。
水洗いされて、ビチビチの活きた艶やかで伸びやかな麺。
むんに・にっち・にっちんとした弾力食感で、心地良い残りコシと伸び。
いわゆる優等生的な麺だが、やり過ぎ感がなくて以前より随分好きになった。
熱ダシは風味があり、旨みが明快に膨らむ。
美味しいですねー
厨房に立ち続ける名物奥様が最前線で
押し寄せる大勢のお客さん達の注文を取り続けて素早く提供し、
その客捌きが物凄く、お店のサポート体制にも感心させられる。
最初に訪れた頃の裏の駐車場が飲食できる庭園に変貌したり、
広い駐車場が増設されたり、店内の設備やスタッフさんがより充実していたりと、
今尚そこかしこからおもてなしの心が伝わってくるお店。
トッピングも他店より随分質感があり、
個人的に山越の甘みのあるジャガイモ天やちくわ天が好き。
ごちそうさまでした。
山越 香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2 ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天♪
訪問履歴
2017_07_17 冷や玉・冷やダシ＋クリームコロッケ＋ちくわ天
2017_07_15 かまたま＋ちくわ天
2017_07_15 冷や玉・冷やダシ＋アゲ＋ジャガイモ天＋イカ天
2015_10_24 かまたま
2015_10_24 冷や玉・冷やダシ＋ジャガイモ天＋ちくわ天
2014_10_11 かまたま＋ちくわ天＋カニクリームコロッケ
2013_11_02 かまたま＋カニクリームコロッケ
2013_11_02 冷や玉・冷やダシ＋ちくわ天
2013_11_02 温玉・温ダシ＋ジャガイモ天
2012_09_17 かまたまやま＋ジャガイモ天
2012_09_17 冷や玉・冷やダシ＋キツネ＋ちくわ天
2012_09_15 かまたまやま＋ちくわ天
2012_09_15 冷や玉・冷やダシ＋ジャガイモ天＋卵天
2012_09_15 かまたま＋温ダシ＋ちくわ天
2011_07_18 やまかけ（冷や玉・冷やダシ）＋鶏カラアゲ串
2011_07_18 かまたまやま＋ちくわ天
2011_07_16 かまたま＋ちくわ天
2011_07_16 冷や玉・冷やダシ＋クリームコロッケ＋ジャガイモ天
2009_07_18 かまたま＋鶏カラアゲ串
2009_07_18 冷や玉＋ちくわ天＋ジャガイモ天
2007_07_14 かまたま＋ジャガイモ天
2007_07_14 冷や玉・冷ダシ＋ちくわ天
2005_11_05 かまたま＋ちくわ天
2005_11_05 冷や玉・温ダシ＋ゲソ天
2005_09_19 冷や玉・温ダシ＋半熟卵天
2005_09_19 かまたま山うどん＋ちくわ天
2004_10_09 かまたま＋ちくわ天＋ゲソ天
2003_11_03 かまたま＋ちくわ天＋あげ
2003_10_11 冷や玉（大）・温ダシ
2003_10_11 かまたま
前倒し開店される午前8時前には到着。
厨房に立ち続ける奥様に「冷や玉」を二杯お願いして器を受け取り、
アゲを直接添え、ジャガイモ天、ちくわ天、クリームコロッケを別皿に加えて精算した。
その後、自ら熱いダシと冷やダシをそれぞれ注いだ。
店舗裏の広い庭園テーブル席に出て食べ始める。
こちらは、「ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天」。
冷たい玉に熱ダシを注いだ、ぬるいいわゆるひやあつ状態。
キツネを加えた贅沢版に。
水洗いされて、ビチビチの活きた艶やかで伸びやかな麺。
むんに・にっち・にっちんとした弾力食感で、心地良い残りコシと伸び。
いわゆる優等生的な麺だが、やり過ぎ感がなくて以前より随分好きになった。
熱ダシは風味があり、旨みが明快に膨らむ。
美味しいですねー
厨房に立ち続ける名物奥様が最前線で
押し寄せる大勢のお客さん達の注文を取り続けて素早く提供し、
その客捌きが物凄く、お店のサポート体制にも感心させられる。
最初に訪れた頃の裏の駐車場が飲食できる庭園に変貌したり、
広い駐車場が増設されたり、店内の設備やスタッフさんがより充実していたりと、
今尚そこかしこからおもてなしの心が伝わってくるお店。
トッピングも他店より随分質感があり、
個人的に山越の甘みのあるジャガイモ天やちくわ天が好き。
ごちそうさまでした。
山越 香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2 ひや玉温ダシ＋アゲ＋ジャガイモ天♪
訪問履歴
2017_07_17 冷や玉・冷やダシ＋クリームコロッケ＋ちくわ天
2017_07_15 かまたま＋ちくわ天
2017_07_15 冷や玉・冷やダシ＋アゲ＋ジャガイモ天＋イカ天
2015_10_24 かまたま
2015_10_24 冷や玉・冷やダシ＋ジャガイモ天＋ちくわ天
2014_10_11 かまたま＋ちくわ天＋カニクリームコロッケ
2013_11_02 かまたま＋カニクリームコロッケ
2013_11_02 冷や玉・冷やダシ＋ちくわ天
2013_11_02 温玉・温ダシ＋ジャガイモ天
2012_09_17 かまたまやま＋ジャガイモ天
2012_09_17 冷や玉・冷やダシ＋キツネ＋ちくわ天
2012_09_15 かまたまやま＋ちくわ天
2012_09_15 冷や玉・冷やダシ＋ジャガイモ天＋卵天
2012_09_15 かまたま＋温ダシ＋ちくわ天
2011_07_18 やまかけ（冷や玉・冷やダシ）＋鶏カラアゲ串
2011_07_18 かまたまやま＋ちくわ天
2011_07_16 かまたま＋ちくわ天
2011_07_16 冷や玉・冷やダシ＋クリームコロッケ＋ジャガイモ天
2009_07_18 かまたま＋鶏カラアゲ串
2009_07_18 冷や玉＋ちくわ天＋ジャガイモ天
2007_07_14 かまたま＋ジャガイモ天
2007_07_14 冷や玉・冷ダシ＋ちくわ天
2005_11_05 かまたま＋ちくわ天
2005_11_05 冷や玉・温ダシ＋ゲソ天
2005_09_19 冷や玉・温ダシ＋半熟卵天
2005_09_19 かまたま山うどん＋ちくわ天
2004_10_09 かまたま＋ちくわ天＋ゲソ天
2003_11_03 かまたま＋ちくわ天＋あげ
2003_10_11 冷や玉（大）・温ダシ
2003_10_11 かまたま
