【2017年7月17日(月祝)】 山越@綾川町(香川県綾歌郡)
ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天

三連休を活用し、二泊三日にて「香川県さぬきうどん巡り2017」へ。
さぬき最終日となる三日目(月祝)の二軒目は、観光客が特に集中する製麺所型有名人気店、
山越@綾川町(香川県綾歌郡)さんを再訪。
個人的に23度目の再訪となった、長閑な郊外にあるさぬきうどんの総本山的存在。
2003年に食べた頃はもっと奇抜な弾力食感や伸びを求めており、
どうにも優等生の麺に感じられてしまって、当初はそれほどハマっていなかったが、
他店を多く食べ進む毎に山越の美味しさをより楽しめるように。
今やさぬきを訪れる度に優先して食べており、今回は初日と三日目に二度訪問。
本日は、「ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天」と
「ひやかけ+ちくわ天+クリームコロッケ」を味わった。
ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天

三連休を活用し、二泊三日にて「香川県さぬきうどん巡り2017」へ。
さぬき最終日となる三日目(月祝)の二軒目は、観光客が特に集中する製麺所型有名人気店、
山越@綾川町(香川県綾歌郡)さんを再訪。
個人的に23度目の再訪となった、長閑な郊外にあるさぬきうどんの総本山的存在。
2003年に食べた頃はもっと奇抜な弾力食感や伸びを求めており、
どうにも優等生の麺に感じられてしまって、当初はそれほどハマっていなかったが、
他店を多く食べ進む毎に山越の美味しさをより楽しめるように。
今やさぬきを訪れる度に優先して食べており、今回は初日と三日目に二度訪問。
本日は、「ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天」と
「ひやかけ+ちくわ天+クリームコロッケ」を味わった。
丸亀市から綾川町(綾歌郡)へ移動し、
前倒し開店される午前8時前には到着。

厨房に立ち続ける奥様に「冷や玉」を二杯お願いして器を受け取り、
アゲを直接添え、ジャガイモ天、ちくわ天、クリームコロッケを別皿に加えて精算した。


その後、自ら熱いダシと冷やダシをそれぞれ注いだ。
店舗裏の広い庭園テーブル席に出て食べ始める。
こちらは、「ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天」。

冷たい玉に熱ダシを注いだ、ぬるいいわゆるひやあつ状態。
キツネを加えた贅沢版に。
水洗いされて、ビチビチの活きた艶やかで伸びやかな麺。
むんに・にっち・にっちんとした弾力食感で、心地良い残りコシと伸び。
いわゆる優等生的な麺だが、やり過ぎ感がなくて以前より随分好きになった。
熱ダシは風味があり、旨みが明快に膨らむ。
美味しいですねー
厨房に立ち続ける名物奥様が最前線で
押し寄せる大勢のお客さん達の注文を取り続けて素早く提供し、
その客捌きが物凄く、お店のサポート体制にも感心させられる。
最初に訪れた頃の裏の駐車場が飲食できる庭園に変貌したり、
広い駐車場が増設されたり、店内の設備やスタッフさんがより充実していたりと、
今尚そこかしこからおもてなしの心が伝わってくるお店。
トッピングも他店より随分質感があり、
個人的に山越の甘みのあるジャガイモ天やちくわ天が好き。
ごちそうさまでした。


山越 香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2 ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天♪
訪問履歴
2017_07_17 冷や玉・冷やダシ+クリームコロッケ+ちくわ天


2017_07_15 かまたま+ちくわ天


2017_07_15 冷や玉・冷やダシ+アゲ+ジャガイモ天+イカ天


2015_10_24 かまたま


2015_10_24 冷や玉・冷やダシ+ジャガイモ天+ちくわ天


2014_10_11 かまたま+ちくわ天+カニクリームコロッケ

2013_11_02 かまたま+カニクリームコロッケ

2013_11_02 冷や玉・冷やダシ+ちくわ天


2013_11_02 温玉・温ダシ+ジャガイモ天


2012_09_17 かまたまやま+ジャガイモ天

2012_09_17 冷や玉・冷やダシ+キツネ+ちくわ天


2012_09_15 かまたまやま+ちくわ天


2012_09_15 冷や玉・冷やダシ+ジャガイモ天+卵天

2012_09_15 かまたま+温ダシ+ちくわ天

2011_07_18 やまかけ(冷や玉・冷やダシ)+鶏カラアゲ串

2011_07_18 かまたまやま+ちくわ天

2011_07_16 かまたま+ちくわ天

2011_07_16 冷や玉・冷やダシ+クリームコロッケ+ジャガイモ天

2009_07_18 かまたま+鶏カラアゲ串
2009_07_18 冷や玉+ちくわ天+ジャガイモ天


2007_07_14 かまたま+ジャガイモ天
2007_07_14 冷や玉・冷ダシ+ちくわ天

2005_11_05 かまたま+ちくわ天
2005_11_05 冷や玉・温ダシ+ゲソ天

2005_09_19 冷や玉・温ダシ+半熟卵天

2005_09_19 かまたま山うどん+ちくわ天
2004_10_09 かまたま+ちくわ天+ゲソ天
2003_11_03 かまたま+ちくわ天+あげ

2003_10_11 冷や玉(大)・温ダシ
2003_10_11 かまたま
前倒し開店される午前8時前には到着。

厨房に立ち続ける奥様に「冷や玉」を二杯お願いして器を受け取り、
アゲを直接添え、ジャガイモ天、ちくわ天、クリームコロッケを別皿に加えて精算した。


その後、自ら熱いダシと冷やダシをそれぞれ注いだ。
店舗裏の広い庭園テーブル席に出て食べ始める。
こちらは、「ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天」。

冷たい玉に熱ダシを注いだ、ぬるいいわゆるひやあつ状態。
キツネを加えた贅沢版に。
水洗いされて、ビチビチの活きた艶やかで伸びやかな麺。
むんに・にっち・にっちんとした弾力食感で、心地良い残りコシと伸び。
いわゆる優等生的な麺だが、やり過ぎ感がなくて以前より随分好きになった。
熱ダシは風味があり、旨みが明快に膨らむ。
美味しいですねー
厨房に立ち続ける名物奥様が最前線で
押し寄せる大勢のお客さん達の注文を取り続けて素早く提供し、
その客捌きが物凄く、お店のサポート体制にも感心させられる。
最初に訪れた頃の裏の駐車場が飲食できる庭園に変貌したり、
広い駐車場が増設されたり、店内の設備やスタッフさんがより充実していたりと、
今尚そこかしこからおもてなしの心が伝わってくるお店。
トッピングも他店より随分質感があり、
個人的に山越の甘みのあるジャガイモ天やちくわ天が好き。
ごちそうさまでした。


山越 香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2 ひや玉温ダシ+アゲ+ジャガイモ天♪
訪問履歴
2017_07_17 冷や玉・冷やダシ+クリームコロッケ+ちくわ天



2017_07_15 かまたま+ちくわ天



2017_07_15 冷や玉・冷やダシ+アゲ+ジャガイモ天+イカ天



2015_10_24 かまたま



2015_10_24 冷や玉・冷やダシ+ジャガイモ天+ちくわ天



2014_10_11 かまたま+ちくわ天+カニクリームコロッケ


2013_11_02 かまたま+カニクリームコロッケ


2013_11_02 冷や玉・冷やダシ+ちくわ天



2013_11_02 温玉・温ダシ+ジャガイモ天



2012_09_17 かまたまやま+ジャガイモ天


2012_09_17 冷や玉・冷やダシ+キツネ+ちくわ天



2012_09_15 かまたまやま+ちくわ天



2012_09_15 冷や玉・冷やダシ+ジャガイモ天+卵天


2012_09_15 かまたま+温ダシ+ちくわ天


2011_07_18 やまかけ(冷や玉・冷やダシ)+鶏カラアゲ串


2011_07_18 かまたまやま+ちくわ天


2011_07_16 かまたま+ちくわ天


2011_07_16 冷や玉・冷やダシ+クリームコロッケ+ジャガイモ天


2009_07_18 かまたま+鶏カラアゲ串

2009_07_18 冷や玉+ちくわ天+ジャガイモ天



2007_07_14 かまたま+ジャガイモ天

2007_07_14 冷や玉・冷ダシ+ちくわ天


2005_11_05 かまたま+ちくわ天

2005_11_05 冷や玉・温ダシ+ゲソ天


2005_09_19 冷や玉・温ダシ+半熟卵天


2005_09_19 かまたま山うどん+ちくわ天
2004_10_09 かまたま+ちくわ天+ゲソ天

2003_11_03 かまたま+ちくわ天+あげ


2003_10_11 冷や玉(大)・温ダシ

2003_10_11 かまたま