【2018年04月22日(日)】 手打ちうどん 円清@舞鶴(福岡市中央区)
肉汁ざるうどん冷や大盛り
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鮮やかな青空快晴に恵まれた週末、舞鶴に新たな屋号で埼玉から移転してきた
4月下旬オープンの新店、手打ちうどん 円清@舞鶴(福岡市中央区)さんを訪問。

開店祝い花が置かれた店頭には、
「天然煮干しだし」と大きく掲げられてある。

メニューは肉汁釜揚げうどんやざる、カレーやあさりうどん等を提供中。
本日は、「肉汁ざるうどん冷や大盛り」を味わった。

舞鶴に開店した店舗。
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メニュー。
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「肉汁ざるうどん冷や大盛り」をお願い。
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熱々の肉汁に冷たいうどんを合わせて味わう
看板メニューであろう肉汁ざるうどん冷やの大盛り。
食後投入用の生姜湯が付いた。

大皿に盛られた水洗いされた厚みのある中太麺は
艶やかで、とても美しい。

麺線はかなり長い仕上がりで、表面がしっとりしており、
噛み込むと、むんに・ぐんに・にっちんとした妖艶な弾力食感。
しっかり鍛えられた強い残りゴシのある活きた麺だこと。

うはは、美味しいですねー

熱々の肉汁は醤油が明快に主張し、
豚肉、タマネギ、長ネギ等が絡み、イリコ出汁等が支える。
店頭に「天然煮干しだし」と大きく掲げられてあった。

一期一会、麺は生き物、5月12日(土)に食べた際の麺の食感は
確かに強めの弾力コシがあるものの、この日と比べると随分単調だった印象。

ごちそうさまでした。
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円清 福岡市中央区舞鶴2-7-1 肉汁ざるうどん冷や大盛り
訪問履歴
2018_05_12 肉汁おろしざるうどん冷や大盛り
2018_04_22 肉汁ざるうどん冷や大盛り