【2019年10月12日(土)】 イデミスギノ@京橋(東京都中央区)
エレーヌ(Helene)
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東京3泊4日の二日目となる2019年10月12日(土)今夜、午後9時くらいに
台風19号の中心部が東京都を直撃して通過すると云う天気予報が流れている状況。
よって午前中から夜まで宿泊ホテルの部屋で粛々と過ごすこととなる。

昼食後は宿泊ホテルにて昨日京橋にある個人的に大好きな人気有名スイーツ店、
イデミスギノ(Hidemi sugino)@京橋(東京都中央区)さんで予め購入していた
生ケーキをじっくり味わうことに。

今回はテイクアウト可能だった
風味豊かで緩急が付いた存在感ある「エレーヌ(Helene)」を紹介。

台風の風雨を怖れて外出できなくなったので昼からは宿泊ホテルで寛ぎ、
テレビから伝えられる天気予報を時折確認。

テレビからは午後1時9分時点で
避難勧告(速やかに全員避難)東京 江戸川区 43万2000人と流れていた

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午後1時9分に東京 新宿駅南口から中継が流れ、
この時点でもまだ鉄道が動いているようだ。


昨日、京橋にある個人的に大好きな人気有名スイーツ店、
イデミスギノ(Hidemi sugino)@京橋(東京都中央区)さんで
予め購入していた生ケーキを楽しむ。

購入した生ケーキはフィグフィグ、アカプルコ、クラレット、
アメジスト、シャルム、そしてエレーヌの6種。

こちらは別箱包装となった、エレーヌ画像。
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こちらは左上からフィグフィグ、アカプルコ、クラレット、
中央下からアメジスト、シャルム画像。
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昼食後はフィグフィグ、アメジストアカプルコ、クラレット、シャルムに続いて、
エレーヌ(Helene)」を味わう。
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風味豊かで、緩急が付いた存在感ある「エレーヌ(Helene)」。
赤ワイン、イチジク、ヴァニラクリーム、洋ナシ、
そしてチョコクリームが合わさる。
お酒の利き具合は結構強い設定。

著書による紹介によると、
エレーヌは、プチプチしたイチジクと
  なめらかなヴァニラクリームの対比にまず驚く。
  芳醇な赤ワインの香りをまとったイチジクと
  チョコレートの風味が洋ナシの酸味で際立つ。
』とのこと。

艶やかなグラッサージュチョコされた天面に、
赤くイチジクの赤ワイン煮で模様描きされている。

断面は滑らかなヴァニラ・シャンティイ・クリーム、
ドライイチジクの赤ワイン煮等のアンビバージュを吸わせたビスキュイ・ダマンド、
洋ナシのジュレ層、
ドライイチジクの赤ワイン煮のアンビバージュを吸わせたビスキュイ・ダマンド
イチジク入りクレーム・シャンティイ・ショコラ、
そしてビスキュイ・ダマンドが土台に。

美味しいですねー

お店の紹介(2019年秋 生菓子ご案内)によると、
エレーヌは、なめらかなシャンティー爽やかな芳香を湛える洋梨のジュレ、
  豊潤な赤ワインで煮込んだ無花果のペーストをあわせたチョコレートクリーム。
  それぞれの個性が口の中で表情を表します。
』とのこと。

ごちそうさまでした。
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イデミスギノ(Hidemi sugino) 東京都中央区京橋3-6-17 
エレーヌ(Helene)

訪問履歴
2019_10_11 フィグフィグ
2019_10_11 アカプルコ
2019_10_11 クラレット
2019_10_11 アメジスト
2019_10_11 シャルム
2019_10_11 エレーヌ

2019_10_11 アラビック(イートイン専用)
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2019_10_11 ジェオメトリー(イートイン専用)
2019_10_11 シシリー(イートイン専用)


2018_10_06 クラレット
2018_10_06 プレジリエンヌ
2018_10_06 スーボワ
2018_10_06 ラルム
2018_10_06 ネオ

2018_10_06 アラビック(イートイン専用)
2018_10_06 アンブロワジー(イートイン専用)
2018_10_06 ラモニー(イートイン専用)
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2018_10_06 ジェオメトリー(イートイン専用)

2018_10_05 パラディ
2018_10_05 シャタン
2018_10_05 名称失念
2018_10_05 ポワリエ
2018_10_05 モンテリマール

2018_10_05 アンブロワジー(イートイン専用)
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2018_10_05 マリエ(イートイン専用)
2018_10_05 ジェオメトリー(イートイン専用)
2018_10_05 ジェオメトリー(イートイン専用)

2017_11_23 ポムデーブ
2017_11_23 エレーヌ
2017_11_23 アカプルコ
2017_11_23 ミステリユ
2017_11_23 オンフルール

2017_11_23 エベレスト(イートイン専用)
2017_11_23 アンブロワジー(イートイン専用)
2017_11_23 マリエ(イートイン専用)

2017_10_07 クラレット
2017_10_07 パラディ
2017_10_07 アプリコロマラン
2017_10_07 ネオ

2017_10_07 ディプロマット(イートイン専用)
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2017_10_06 アラビック(イートイン専用)
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2016_10_08 アラビック(イートイン専用)
2016_10_08 ディプロマット(イートイン専用)
2016_10_08 アンブロワジー(イートイン専用)
2016_10_08 ラモニー(イートイン専用)
2016_10_08 マリエ(イートイン専用)

2015_10_09 メロン尽くしのムースケーキ(イートイン専用)
2015_10_09 アンブロワジー(イートイン専用)
2015_10_09 アラビック(イートイン専用)
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2013_10_18 ネオ
2013_10_18 カプチーノ
2013_10_18 アヤ
2013_10_18 シャルム
2013_10_18 ジェオメトリー(イートイン専用)
2013_10_18 マリエ(イートイン専用)
2013_10_18 シシリー(イートイン専用)