【2020年01月13日(月祝)】 とんかつ わか葉@天神(福岡市中央区)
秋田県産 八幡平ポーク熟成肉 上ロースかつ定食
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天神の水鏡天満宮近くにある賑わうとんかつ店、
とんかつ わか葉@天神(福岡市中央区)さんを訪問。

この日は今月の厳選銘柄豚、
「秋田県産 八幡平(はちまんたい)ポーク熟成肉 上ロースかつ定食」を味わった。

天神の水鏡天満宮近くにある賑わうとんかつ店、
とんかつ わか葉@天神(福岡市中央区)さんを訪問。
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店頭行列の最後尾に加わり、粛々と待つ。
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並んでいる際にスタッフさんから渡されたメニュー。
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今月の厳選銘柄豚は、
「秋田県産 八幡平(はちまんたい)ポーク熟成肉」とのこと。
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並んでいる間に注文を取ったスタッフさんへ今月の厳選銘柄豚、
「秋田県産 八幡平ポーク熟成肉 上ロースかつ定食」をお願い。
アナウンスでは注文後30分くらい掛けて揚げるとのこと。

その後、店内のカウンター席に案内され、
白米を選択して暫し待った。

今月の厳選銘柄豚、
「秋田県産 八幡平ポーク熟成肉 上ロースかつ定食」が配膳。
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今月の厳選銘柄豚、秋田県産 八幡平(はちまんたい)ポーク熟成肉の
上ロースかつ定食。

翌週にも比較でこちらの「鹿児島県産うんまか豚 上ロースかつ定食」
を味わっている。

独特な白めの衣を纏い、如何にも低温で長時間じっくり揚げられた
八幡平ポーク熟成肉の厚切りの上ロースかつ。

肉厚な上ロースかつの断面は程よく熱が入っていて
予想より赤み発色は薄く、繊細でやわらかな食感。
獣感や脂のクセがあまり無く、上品な味わい。

いわゆるかぶりついて肉自体をしっかり噛み締めて味わう
ワイルドな鹿児島黒豚とんかつとは対照的な印象。

卓上に置かれたソースを掛け、からしも加えて
白ご飯と一緒に頬張った。

ちなみにセルフ大根おろしも用意されており、
ポン酢を加えて和風でも楽しめる。

個人的には以前東京の高田馬場にある日本屈指のとんかつの有名人気店、
成蔵(ナリクラ)@高田馬場(東京都新宿区)さんで、
「雪室熟成豚 特ロースかつ(250g)定食」を食べていたので、
福岡市内でこのタイプのとんかつが食べられることは感慨深い。

ごちそうさまでした。
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とんかつ わか葉 福岡市中央区天神1-15-36
秋田県産 八幡平ポーク熟成肉 上ロースかつ定食
訪問履歴
2020_01_18 鹿児島県産 うんまか豚 上ロースかつ定食
2020_01_13 秋田県産 八幡平ポーク熟成肉 上ロースかつ定食