麺を中心に食べ歩き。 福岡、北九州、佐賀、大分、熊本、宮崎、鹿児島、長崎、沖縄、 関東、関西、四国、さぬきうどん、そば等々。 えぬ（Ｎ）
【2011年11月23日（水祝）】 てしお（TESIO）＠九品寺（熊本市）
こだわり塩麺、匠味塩
今年も福岡市を中心に、新店は多かった印象だが、
ラーメン、うどん、蕎麦等、麺類の個人的な『2011年、新店オブザイヤー』は、
塩ラーメン二種を提供する、てしお（TESIO）＠九品寺（熊本市）さん。
九品寺（熊本市）の奥まった通りに突然現れたの新店で、
和食出身の方が、敢えて豚骨王国の九州・熊本おいて、
透明感を残した黄金スープの手づくり塩ラーメンを提供。
店内掲示によると、県産ブランド地鶏の天草大王や枕崎産超厚削りかつお等、
手塩にかけた多種の食材を重ねた出汁とのこと。
具体的には、天草大王、天草の天然鯛、特大いりこ、干し貝柱、利尻昆布、
枕崎産超厚削りかつお、あざぎり町の卵、命の塩、乾燥椎茸、杉養蜂園ハチミツ、
ネギ、大八製麺所のちぢれ麺云々。
大江界隈は、隣接する九品寺に「てしお」、更に大江に「天神堂」が次々とオープンし、
ラーメン店が俄然賑やかになってきた。
【2011年08月21日（日）】 麺処 天神堂＠大江（熊本市）
ラーメン＋卵かけご飯
大江の電車通り沿いに突然現れた「ラーメン」と「坦々麺」の新店、
麺処 天神堂＠大江（熊本市）。
白と木を基調とした店舗は、店頭にラーメンを示す幟や暖簾が無く、
「麺処」と書かれた木製の立て看板だけを置いた、独特の強気なスタイル。
置かれたショップカードには、「化学調味料を一切使用していない云々」との表示あり。
公式情報は無いものの、あの玄瑛＠薬院（福岡市・中央区）や
閉店した玄啓＠下通（熊本市）を想わせる、味と雰囲気。
今後詳しい情報が出てくると思われる。
ちなみに大江界隈は、九品寺に「てしお」、更に大江に「天神堂」が次々とオープンし、
ラーメン店が俄然賑やかになってきた。
【2011年08月21日（日）】 てしお（TESIO）＠九品寺（熊本市）
こだわり塩麺＋旬の素材六種類盛り合わせ
九品寺の奥まった通りに突然現れた「塩ラーメン」の新店、
てしお（TESIO）＠九品寺（熊本市）。
和食出身の方が、敢えて豚骨王国の九州・熊本おいて、
透明感を残した黄金スープの手づくり塩ラーメンを提供。
店内掲示によると、県産ブランド地鶏の天草大王や枕崎産超厚削りかつお等、
手塩にかけた多種の食材を重ねた出汁とのこと。
具体的には、天草大王、天草の天然鯛、特大いりこ、干し貝柱、利尻昆布、
枕崎産超厚削りかつお、あざぎり町の卵、命の塩、乾燥椎茸、杉養蜂園ハチミツ、
ネギ、大八製麺所のちぢれ麺云々。
大江界隈は、隣接する九品寺に「てしお」、更に大江に「天神堂」が次々とオープンし、
ラーメン店が俄然賑やかになってきた。
