黒トリュフ・塩soba
日本を代表する世界的に有名な人気ラーメン店となった、
Japanese Soba Noodles 蔦(つた)@巣鴨(東京都豊島区)さんを再訪。
これまで蔦9杯、蔦の葉4杯を味わってきたが、
今回は「黒トリュフ・醤油soba」と「黒トリュフ・塩soba」を選択。
「黒トリュフ・塩soba 2460円」を紹介。
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麺を中心に食べ歩き。 福岡、北九州、佐賀、大分、熊本、宮崎、鹿児島、長崎、沖縄、 関東、関西、四国、さぬきうどん、そば等々。 えぬ(N)
【2016年09月16日(金)】 鳴龍@大塚(東京都豊島区)
醤油チャーシュー麺
東京、首都圏巡り2016三泊四日の初日は、作り込まれた美味しい醤油ラーメンを求めて
鳴龍@大塚(東京都豊島区)さんを訪問。
本日は、「醤油チャーシュー麺」を味わった。
【2015年09月20日(日)】 蔦の葉(つたのは)@巣鴨(東京都・豊島区)
塩そば
Japanese Soba Noodles 蔦(つた)@巣鴨(豊島区)が手掛けた2号店となる、
蔦の葉(つたのは)@巣鴨(東京都・豊島区)さんを再訪。
本店とは差別化された鴨出汁に特化しており、
こちらも天然素材を活かして作り込まれた質感ある一杯を楽しめる。
本日は、「塩そば」を味わった。
【2015年09月20日(土)】 蔦(つた)@巣鴨(東京都・豊島区)
醤油そば+味玉
「より美味しいラーメンを作りたい」という熱い想いを感じさせて頂ける貴重なお店のひとつ、
Japanese Soba Noodles 蔦(つた)@巣鴨(東京都・豊島区)さんを再訪。
巣鴨に2012年1月下旬オープンして以来、継続して特に評判が良いお店。
更にたゆまぬ研鑚を積まれ、無化調を謳って厳選された天然素材を活かして
自家製麺で提供する、頻繁に推敲され引き算して作り込まれた、香り溢れる美しい手づくりラーメン。
本日は、「醤油そば+味玉」を味わった。
【2001年10月08日(月祝)】 東池袋 大勝軒@東池袋(東京都・豊島区)
中華そば、特製もりそば
2015年4月1日、「ラーメンの神様」と称えられ、温和で親しまれていた東池袋大勝軒の御主人、
山岸一雄さんの訃報が届きました。
心よりお悔やみ申し上げます。
個人的に初めて旧店舗時代の東池袋 大勝軒@東池袋(東京都・豊島区)さんを訪問したのは
約14年前の2001年10月08日(月祝)のこと。
当時は御主人の山岸さんがまだギリギリ厨房に立たれており、
体調を壊されていても最初の20杯は自分で作って待ち客を迎えるというスタイル。
この日は朝8時過ぎから5番目の待ち客に加わり、開店の11時まで粛々と待つ。
すると店頭では常連客による酒盛りが始まり、その後待ち行列がどんどん伸びて、
開店する頃には100人近くになっていた。
【2014年11月19日(水)】 中華そば しながわ@東京
醤油中華そば in福岡ラーメンショー2014
2014年11月19日(水)に開幕した福岡ラーメンショー2014第一幕に出店していた、
中華そば しながわ@東京さんを3杯目に訪問。
6年前に食べたバッソ ドリルマン(BASSO DRILL-MAN)@西池袋(豊島区)さんが手掛ける
評判の良いセカンドブランドの中華そば店で、
今年の9月14日(日)に東京西池袋の店舗で食べて、大満足したばかり。
個人的に第一幕の中では、最も楽しみにしていた「醤油中華そば」だった。
nsan