味納喜知（みのきち）＠佐賀県武雄市 その２ 塩とんこつラーメン

【2006年1月7日（土）】　味納喜知（みのきち）＠武雄市
塩とんこつラーメン　その２



味納喜知のメニューは「普通のラーメン」と「塩とんこつラーメン」の大きく２種類。普通のラーメンを食べた後、「塩とんこつラーメン」を追加注文した。

目の前に仕上がったスープが入った釜と寸胴があったのでパチリ。仕込みは厨房奥に見える大きな寸胴等で行っているようだ。

塩ダレが変わり、梅干しとモヤシが加わったラーメン。同じくふわんと豚の香りが立ち上る。スープを口に含むと濃度が高く、ほんのり塩ダレが効いた味。ぐいぐいくるダシの旨みとタレの旨み。後半戦から梅干しを囓り、甘酸っぱい味の変化を楽しむ。ココは一店で二店分楽しめるので助かるなぁ＾＾

スープが新鮮なのだろうか、劣化したような嫌味を感じない。チャーシューは注文の度にスライサーでカットし、鮮度を保つ。麺は「長浜ラーメン」と書かれてあるように細硬麺。

タレの主張がやや抑えられておりスープ自体を楽めた。豚臭さを失わず、懐かしさ・やさしさを持つ佐賀のラーメン。地元に根付いたシンプルなラーメンに大満足♪




味納喜知（みのきち）　塩とんこつラーメン 600円♪
佐賀県武雄市橘町大字大日６７８４-３　国道487号線沿い

訪問履歴
2006_01_07　塩とんこつラーメン
2006_01_07　ラーメン
2004_08_13　塩とんこつラーメン
2003_11_16　ラーメン

Comments

[1. なべカズ＠日野]

塩とんこつに梅干ですか。
心憎いことしますねぇ。
山頭火も梅を載せてますが、こちらはカリカリ梅。
肉厚の梅干もイイ感じですね。

[2. えぬ（Ｎ）]

なべカズさん、こんにちはぁ。
以前大将とお話した際、
裏味を楽しんでもらいたいようでした。
多分御自身が好きなのでしょう＾＾

以前山頭火・御主人が梅干しの拘りをについて語る
インタビュー映像観たことがあります。
小さな小梅を希望されているとのことで、
可愛らしく、小さなモノであればある程良いとのことでした。
味納喜知は豪快に肉厚で、あのお店らしいですネ（笑）