讃岐うどん てる山＠熊本市・画図町 冷や天おろしうどん

【2006年3月11日（土）】　讃岐うどん てる山（てるやま）＠熊本市　その１

熊本市内に入ると渋滞気味。
裏道を通り郊外にある讃岐うどん てる山＠熊本市へと向かう。

てる山の御主人は讃岐の人気・有名店「おか泉＠宇多津町」で修行した方であり、
九州において本格的なさぬきうどんを味わえる貴重なお店である。
個人的に修行先のおか泉＠宇多津町が大好きなんですわ♪

到着は午後１時過ぎ。
入店すると御主人がニッコリ笑顔で「お久しぶりですね＾＾」と迎えてくれる。
熊本にこんなやりとりができる・したくなる良店ができたことは嬉しいなぁー

注文はいつもの「冷や天おろしうどん」。

注文後、麺が茹でられていく。
画像は茹であがった麺を洗う御主人。


麺は表面が艶やかで光沢あるもの。
噛み込むと、ぐに・ぐに・ぐにゅんのやや硬めの弾力コシ。
今日は硬めの仕上がりな分、滑らかな引き・伸びはやや弱く感じた。

因みにおか泉＠宇多津町で食べた時の日記はコチラ。（2005年9月17日）







讃岐うどん てる山　熊本市画図町大字下無田１１５９-１　冷や天おろしうどん♪

前回訪問日
2004_08_16　冷や天おろし
2004_05_30　冷や天おろし
2003_10_26　冷や天おろし
2003_09_28　冷や天おろし
2003_08_09　冷や天おろし
2003_07_08　ぶっかけ
2003_07_08　冷や天おろし
2003_04_27　生じょうゆうどん
2003_04_27　冷や天おろし

Comments

[1. ヨッシー]

思い出します四国にツーリングに行った時です、かねてより食してみたかった谷川米穀店の素朴でグッニュとした食感、Ｎさんの写真にも表現されている中央がへこみ端しは膨れた麺の断面です、もう一度味わってみたいですね。

[2. えぬ（Ｎ）]

ヨッシーさん、こんにちは。おぉ！谷川米穀店に行かれているのですネ！えへへ、もうすぐ良い季節になりますね〜 私も谷川米穀店大好きです♪今年もまた食べに行きたいですわ。

[3. ＠えぬさんfan]

　麺好き故、このブログから教えて頂いたこと多数あります。ありがとうございます。
　熊本の「てる山」、このブログにて評判を聞き、先日訪問しました。
　開店前の午前９時頃、店に直接「本日開店しておられますでしょうか？」と電話してから訪問しましたが、訪れた時には「麺がなくなりました」とのことで、評判の麺を頂くことは出来ませんでした。訪れてから、店員の方から通常麺は午後２時頃になくなることが多いと言われました。電話せずに訪問したならばまだしも、開店前に電話している故、電話した際に一言言って下さればと思いました。

[4. えぬ（Ｎ）]

えぬさんfanさん、こんにちは。それはちとお恥ずかしいハンドルネームでござりまする
てる山＠熊本は残念でしたネ！売れ行きの状況で営業時間がやや変動するようですね。私も以前間に合わなかったことが何度かあるのです。うーん、個人的に好きなお店だけにまたの機会に是非。オススメはやや高めですけれど大きな海老天がのっかった「冷や天おろし」です。修行先であるおか泉＠宇田津町の人気メニューでもあり、かけつゆの味も普通のぶっかけとは味が異なり、甘くなく出汁が利いて旨いです。麺の出来は一期一会で表情が変わりますが、好きな弾力麺です♪

[5. ＠えぬさんfan]

お返事ありがとうございます。
Nさんも入っておられた対談記事が掲載されている「epi」の2005年5月号を参考に、麺巡りをしています。
「麺は一期一会」よく分かりました。「てる山」、またの機会に訪れてみます。今度は早めに。

[6. かめちゃん]

初めまして〜

私も麺が大好きで
ラーメン・うどん　など
主人＆息子と食べ歩いています。
でも息子は食アレがあるので
麺は持参していますけど。
てるやまさんのうどん美味しいですよね〜

本日はラーメン食べ歩きで検索して
こちらにたどりつきました〜。

またおじゃまさせていただきますね〜

[7. えぬ（Ｎ）]

＞えぬさんfanさん、
わっ！ 「epi」の座談会記事読まれていたのですネ（恥ずかしー） でも、ありがとうございます。雑誌ですので取材拒否のお店や掲載すべきではないお店というのもありました。特に一竜軒＠唐津はこれ以上お客が増えても対応できませんし、既に遠方からも押し寄せているものですから。
お好きなお店がありましたら是非紹介してください。今後とも宜しくお願いいたします♪

[8. えぬ（Ｎ）]

＞かめちゃんさん、初めまして。ヨウコソ！
かめちゃんさんのブログを一気に全部読ませて頂きました。先日コメントを頂いたみのむしさんと大変親しいのですネ＾＾ みのむしさんの日記も先日全部読んでいましたので、時折内容が繋がっていて更に楽しませて頂きました。また、アナフィラキシーについて引き込まれたように読みました。食アレ改善できるとイイですネ。
熊本の大黒ラーメンやおちか、好来＠人吉は私も好きなお店です♪タイピーエンで紹介されていたいっぷくラーメンの御主人・ラーテンさんは熊本麺関係の集まりでもお会いしたことがあります＾＾非常に熱いお方ですね。近々みのむしさんオススメの熊本蕎麦店＆熊本ラーメン店巡りをしてみようと思っています。ブログ楽しみにしていますねー 今後とも宜しくお願い致します♪