【2006年3月11日（土）】 そば工房 マル新＠熊本県・八代市 その４
続いて八代市にあるけんちゃんのお店・そば工房 マル新へ。
松橋ICから八代市へ高速で移動し、なんとか午後５時過ぎに到着。
熊本オフ＠なごみやは午後８時スタートなんですわ
自宅を改装して営業しているそば工房マル新。
久しぶりの訪問で、お店の近くにジャスコがオープンしていたりと
環境が変化していたことに驚く。
けんちゃんに御挨拶＾＾
先ずは「ざるそば」からスタート。
続いて「かけそば」、更に「手延べ麺・二種」と続く。
「ざるそば」は普通盛りで。啜り、噛み込むとむわんと香りがする。
十割とのことで、気持ち太めのぎっちりした食感のそば。
啜るというよりわしゃわしゃ食べるといった感じだ。
つゆは甘い仕上がり。
そば文化の違いか、甘くて大量のつゆが付く。
そば湯はとろとろのものだった。
続いて「かけそば」登場。
かけ汁はドカンと出汁が効いたもの。かなり強めだ。
そばは同じくやや太めの存在感アルもの。
ずずぅーっと食べ進む。
食べ終わると、いよいよけんちゃんによる見事な「手延べ麺」の作業スタート！
凄いですわ♪
詳しくは後日。
そば工房 マル新 熊本県八代市高島町４４４１-１１ ざるそば♪ かけそば♪
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