【2006年5月21日（日）】 唄う！ 手打ちうどん 稲穂＠福岡市・早良区
黒豚つけめん その１
熱意が漲るお店、唄う！手打ちうどん 稲穂＠福岡市。上質な天然素材を使用し、手打ちされるうどんは並々ならぬ意欲を感じる美しいうどん。大きな理想を抱き、実践しているトンデモナイお店である。こんな「うどん屋」は稀少だ。水も山水を汲んできたものであり、細部に渡って店主のこだわりを感じる。今まで二度訪問。しかし、熱意はビシビシ感じるものの、ぎっちり硬いうどんの仕上がりにとても残念な想いを持っていた。伸びやかで非常に美しいのだけれど、モチコシを通り越してしまい単なる激硬うどんになってしまっていたからだ。変化を期待し再訪してみた。
【限定メニュー 黒豚つけめん】
本日は福岡市での「絶品うどん店巡り」。本場の讃岐らしいうどんを味わえる福岡麺通団＠渡辺通がオープンし、すっかりうどんモードになっている。今回セレクトしたのは熱意漲る「稲穂＠早良区」でうどん三種・三杯と「まことうどん」、そして最後に「福岡麺通団」の三店・五杯。それぞれに個性があり、楽しめた♪
早朝から福岡市へ。天神で所用を済ませる。
その後、早良区にある本格手打ちうどん店「唄う！手打ちうどん 稲穂」へと移動。
今日はうどん三種をセレクト。先ずは限定メニューの「黒豚つけめん」。
続いて「ひやかけうどん」と鶏天を追加。三杯目に「しょうゆうどん（冷）」を追加注文した。
黒豚つけめん その１
熱意が漲るお店、唄う！手打ちうどん 稲穂＠福岡市。上質な天然素材を使用し、手打ちされるうどんは並々ならぬ意欲を感じる美しいうどん。大きな理想を抱き、実践しているトンデモナイお店である。こんな「うどん屋」は稀少だ。水も山水を汲んできたものであり、細部に渡って店主のこだわりを感じる。今まで二度訪問。しかし、熱意はビシビシ感じるものの、ぎっちり硬いうどんの仕上がりにとても残念な想いを持っていた。伸びやかで非常に美しいのだけれど、モチコシを通り越してしまい単なる激硬うどんになってしまっていたからだ。変化を期待し再訪してみた。
【限定メニュー 黒豚つけめん】
本日は福岡市での「絶品うどん店巡り」。本場の讃岐らしいうどんを味わえる福岡麺通団＠渡辺通がオープンし、すっかりうどんモードになっている。今回セレクトしたのは熱意漲る「稲穂＠早良区」でうどん三種・三杯と「まことうどん」、そして最後に「福岡麺通団」の三店・五杯。それぞれに個性があり、楽しめた♪
早朝から福岡市へ。天神で所用を済ませる。
その後、早良区にある本格手打ちうどん店「唄う！手打ちうどん 稲穂」へと移動。
今日はうどん三種をセレクト。先ずは限定メニューの「黒豚つけめん」。
続いて「ひやかけうどん」と鶏天を追加。三杯目に「しょうゆうどん（冷）」を追加注文した。
「黒豚つけ麺」のつけ汁は肉厚な黒豚バラ肉チャーシューが入った豪華版。
ブラウンえのき、白ネギ、ニンジンが入った野菜たっぷりの「つけ汁」で、やや塩分控えめ。
魚介出汁と生姜が香り、じんわり・じんわり伝わってくる天然らしい味。
更に野菜のあまさが加わった円やかな仕上がりだ。
細切りされた麺はキラキラ輝き、とても艶やか。
見るからに活きた麺なのだ♪
噛み込むと、ぐに・ぐちしたややもちコシある心地よい硬さ。
前回、前々回食べた時程の強靭な硬さはそこには無い。
いやー良くなってるよー（嬉）
細切りになった為か？やや柔らかめに改良された結果なのか？？は分からない。
でも今日の「細切り 稲穂黒豚つけ麺」は美味しかった♪
【細切り稲穂 黒豚つけめん のメニュー説明書き】
【素材の説明書き】
唄う！手打ちうどん稲穂＠福岡早良区 黒豚つけめん♪
前回訪問日
2005_11_27 しょうゆうどん ちくわ天
2005_10_02 ぬくかけうどん ちくわ天
ってなってますが
まだかなまだかな？って首を長〜くして
待ってます^^