唄う！手打ちうどん 稲穂＠福岡市・早良区 ひやかけうどん、醤油うどん

【2006年5月21日（日）】　唄う！ 手打ちうどん 稲穂＠福岡市・早良区
ひやかけうどん＋鶏天　醤油うどん　その２、その３

一杯目は『黒豚つけめん』を食べ、続いて二杯目に「ひやかけうどん」と鶏天を追加。三杯目に「しょうゆうどん（冷）」も追加注文した。

非常に綺麗な『ひやかけうどん』。ぐに・ぐちのモチコシのある硬い麺だ。前回、前々回ほどの強烈な硬さではなく、美味しく思える限界の硬さだった。なんとも素朴感ある麺だこと！ぐち・ぐちと噛みしめながら食感と小麦の風味を楽しむ。おつゆは華のある出汁が効いたもので、天然らしいややあまめの仕上がり。このおつゆ（讃岐ではダシ）のクオリティは讃岐ではなかなかお目にかかれない出来だろう。先ず文化が異なるし、提供価格が違う。かけうどんを100円前後で提供している讃岐。単純に比べてしまうのはナンセンス。
「鶏天」はアツアツ。下味が付けられ、しっかり仕事がなされたもの。この辺りからも店主のモチベーションが高いことをビシビシ感じるなぁ♪

【ひやかけうどん＋鶏天】





続いて三杯目に『醤油うどん（冷や）』を追加注文。

ぶるんとした伸びやかな美しいうどん。噛み込むと、ぐに・ぐちした硬めのモチコシ。私にはやや硬過ぎる仕上がりかな。やっぱり「温」にすべきだったか。

噛みしめるとしっかり味・風味ある麺は流石。素材の味をストレートに味わえる醤油うどん。このメニューを自信を持って置き、オススメしているお店はなんだから凄いことだ。後半、酢を加えながら食べ進む。

食後、「まことうどん」へ移動。

【醤油うどん（冷や）】

唄う！手打ちうどん稲穂＠福岡早良区　　ひやかけうどん♪　醤油うどん（冷や）♪

訪問履歴
2006_05_21　醤油うどん
2006_05_21　ひやかけうどん＋鶏天
2006_05_21　黒豚つけめん
2005_11_27　しょうゆうどん＋ちくわ天
2005_10_02　ぬくかけうどん＋ちくわ天

Comments

[1. なーこ]

はじめまして。。。ここ行ってみたいんです。続きお待ちしてまーす！！

[2. えぬ（Ｎ）]

＞なーこさん、
初めまして。アップが大変遅れました。店主の熱意がビシビシ伝わってくるお店ですよん。機会があれば是非♪

[3. なーこ]

行ってきました！
新しく「トリ玉　軽穂　うどん」がちょうど出たばかりで。。。
おいしいったら感動です。
以前あった「軽穂うどん→しめた麺に生卵がのっかったもの」が変ったそうです。

すごーく美味しくて（涙）よかったです。


トリ玉・・・は温泉卵と香味天玉（天かすでなくわざわざこれ用に作ってらっしゃるみたいです）に新しいつゆをかけてさらりと食べるものでした。なんともいえない香味天玉の風味が忘れられませんが、今度はおだしものも食べてみます。

麺だけでも充分美味しいですね。。。
ﾊﾟﾝ好きな私にはこの噛んだ後の小麦の甘味がたまりません。

ほんとに良い情報ありがとうございました。

[4. えぬ（Ｎ）]

なーこさん、コチラコソ新メニュー情報ありがとうございます。わぁ〜とっても美味しそうですわ♪私も「トリ玉　軽穂　うどん」食べてみますネ！