【2006年9月15日（金）】 首里そば＠沖縄県・那覇市 その３
手打ちそば（大）＋煮つけ （沖縄遠征四泊五日 初日 ）
嵐の前の静けさか。早朝車に乗り込むと青空が広がっており、すっかり秋の気配。外気温は低く、なんと13度。で、那覇に到着すると気温は32度！今日は気温差19度もあった訳です。昨夜はついつい夜更かしてしまい眠〜い状態。てん子さんから頂いたJazz MDをややボリュームを上げて聴きながら福岡空港へと向かった。
ピアノは小学校低学年から中三の受験前までピアノ教室に通っていたので他の楽器より愛着はある。当時は両手を自由に動かせたし、譜面を読めたので音楽や美術で苦労することはなかった。今夜はてんもりさんのお誘いで沖縄県・南城市で開催される1st Jazz in Nanjo（1st ジャズ イン 南城）コンサートに行く予定♪ 会場は沖縄県南東部に位置する南城市・佐敷（さしき）にあるシュガーホールの屋外広場。なんでもてんもりさんが大好きな日本屈指の実力派ジャズヴォーカリスト与世山澄子さんが参加されるらしい（嬉） 楽しみー♪
てんもりさんのブログによると『与世山澄子さんの登場に会場のボルテージは一気にヒートアップ。シンプルなピアノトリオをバックに「マイ ファニー ヴァレンタイン」。最初の一音♪マ〜イファニー ヴァァ〜レンタイン・・・・と唄い出した瞬間、後ろで騒いでた子供たちもピタっと静かになり、曲の終わりには観客の私語も一切無く、し〜〜んとした静寂の後に大拍手が巻き起こった。ピアニッシモからフォルテッシモへ自在に操られる凄まじい声量とテクニック。日本人でこんなに“ソウル”を感じさせる女性歌手はボクは彼女と美空ひばり以外は知らない。鳥肌がしばらく治まらなかった。』とその素晴らしさが日記中に語られてあった。私も後で触れたい。
福岡空港から那覇空港へと迫り来る台風に向かって飛ぶ。上空は曇りで、窓の景色は真っ白け＾＾
どうなることやらと思っていたら少しずつ青い海と空が見えてきた。
午前11時、那覇空港に到着。手荷物受け取り場には台風情報が掲示されていた。やっぱり沖縄も当たるみたい。。
レンタカーの手続きを済ませ、先ずは首里そば＠那覇市へ。セレクト理由は最も評判の良い店を最初に味わっておきたいから！ てんもりさん、へのさん、Ｊ子さんからも強くオススメして頂き、先日食べたANDさんもブログ中で絶賛していた味だ。この味を食べ歩きのベースとすべく首里城方面へ向かった。
嬉しいことに台風による天候変化はなく青空が広がり暑い。朝の天気予報では午後から崩れるとのことだったけれど、終日晴れのまま維持。屋外コンサートでも夜空に星が輝いていた。
お店は首里城近くの裏通り住宅街。店前にお客が並んでおり、結局20分程並んで入店。待ち時間にてん子さんより首里そばは「じゅうしーをば！」とメールにて念押しされる。
席に通され、「手打ちそば（大）」と「煮つけ」、そして「じゅうしい」を注文。しかし、「じゅうしい」はなんと私の直前で売り切れ（残念ー）
手打ちそば（大）と煮つけが同時に配膳され、美しい料理が並ぶ♪ 先ずは「手打ちそば」から食べることに。
おつゆは軽く出汁色が付いたくらいの透明感ある綺麗な表情。ふわぁ〜んと魚介の香りが舞う。ずずーっとスープを口に含むと湧き上がる上品なうまみにクラリ。塩分控えめながら奥深いうまみある味だ。過剰なインパクトや妙な後味もない。沖縄そば本『今、旨い 沖縄のそば店114＠えい出版社』の紹介記事によるとスープはカツオの一番ダシのみを使用するのだそうだ。しかも一日に約60〜70食のみとのこと。観光地・首里城の近くにあり、ガイド本等にも掲載される如何にものお店であるがびっくりの優良店だ。後半、卓上のコーレグース（島唐辛子に塩を加え、泡盛を注ぎ漬け込み熟成させたもの）を少しずつ加えながら味の変化を楽しむ。
「手打ち麺」とされた麺は個性的なぎっちりと硬いコシ。太さは中太の扁平で（沖縄そばとしては結構細い分類で硬い麺）、その硬さ故かなり存在感がある。噛みしめて風味を味わえる変わり麺だ。硬い食感は個性が強いだけに好みが分かれそうだが、個人的には十分アリ。
「煮つけ」は薄味仕上げで質感あるもの。素材の味を楽しめるほっとする味だこと。島どうふ、大根、しいたけ、三枚肉の沖縄風煮物。やっぱり煮ものも注文しておいて良かった♪
四泊五日を通して「沖縄そば」を意欲的に食べ歩いたが、この「首里そば」の味は独特で、素晴らしい質感ある味だと思う。スープ、手打ち麺共に独創的で他のどのお店とも異なる。首里そばは「首里そば」という独自ジャンルで捉えている。
【煮つけ】
【コーレグース】
突然のスコール。土砂降りデス！ 店外に並んでいた方は大変だったと思う。食べ終わり数分待っているとピタっと降り止み、綺麗な青空となった。
首里そば 沖縄県那覇市首里赤田町1-7
手打ちそば（大）600円♪♪ 煮つけ450円♪
