マグマ食堂＠熊本県・南阿蘇村 つけそば

【2007年5月5日（土）】　マグマ食堂＠熊本県・南阿蘇村
つけそば


マグマ食堂を二年ぶりに訪問 のつづき。

「塩ラーメン」に続いて個性的な木製皿に盛られた「つけそば」が配膳された。

ほんのり黄みが入った伸びやかな中細麺。むちっとした食感で、表面は艶やかだ。公式サイトによると自家製麺とのこと。

つゆは所謂そうめんつゆタイプの味で、良いそば屋ほどの深みアル質感まではない。柑橘が添えられており、酸味を加えるとぐっと美味しくなった。食後、スープ割りにするよう昆布を加えた温かいスープを提供してくれた。

通常の「つけ麺」のような獣系の出汁や脂、そして魚介出汁が主張するパワフルなつけ汁ではなく、チャーシュー、半熟卵、メンマといったのせもの具材も付かないシンプルなつけそば。確かに麺の味はストレートに味わえるけれど、それだけに単調となり、後半は添えられた高菜の助けを借りながら食べ進んだ。





マグマ食堂　熊本県南阿蘇郡阿蘇村河陰467-1　つけそば 750円♪

訪問履歴
2007_05_05 つけそば（季節限定）
2007_05_05 塩ラーメン
2005_04_16 マグマラーメン（辛味トンコツ）
2005_04_16 塩ラーメン