【2007年6月24日（日）】 二代目海老そば けいすけ＠キャナル（福岡市・博多区）
海老そば＋海老ワンタン
東京で人気の二代目海老そば けいすけ＠高田馬場が福岡市（ラーメンスタジアム＠キャナル）に招かれた。ラーメン業界でとても勢いのあるお店＆個性的な御主人で、こんな話題性のある旬なお店が福岡市に出店してくることは異例のことだ。おそらく福岡市に玄瑛＠薬院が存在しなかったら実現しなかったことだろう。
昨年高田馬場にある二代目海老そばけいすけ＠本店に訪問していたので、どれだけの再現率を出してくれるか楽しみだ。しかもオープン時は気合いも入っているしねー
今回ラーメンスタジアムには三店入れ替えしてオープン。けいすけの他に家系の百麺（PAI MEN）、そして湘南のらーめんオハナの三店。けいすけ〜オハナ〜百麺の順で全て食べた。
少しでも良い状態のラーメンを食べようと、開店前からラーメンスタジアム＠キャナルを訪問。店頭及び店内には祝い花がずらりと並ぶ。送り主も関東の有名店主の錚々たる名前が。さすがに開店したばかりとあって店主・竹田さんの姿もあった。
開店を待ち、食券機で「海老そば＋海老ワンタン」を購入。
海老そば＋海老ワンタン
東京で人気の二代目海老そば けいすけ＠高田馬場が福岡市（ラーメンスタジアム＠キャナル）に招かれた。ラーメン業界でとても勢いのあるお店＆個性的な御主人で、こんな話題性のある旬なお店が福岡市に出店してくることは異例のことだ。おそらく福岡市に玄瑛＠薬院が存在しなかったら実現しなかったことだろう。
昨年高田馬場にある二代目海老そばけいすけ＠本店に訪問していたので、どれだけの再現率を出してくれるか楽しみだ。しかもオープン時は気合いも入っているしねー
今回ラーメンスタジアムには三店入れ替えしてオープン。けいすけの他に家系の百麺（PAI MEN）、そして湘南のらーめんオハナの三店。けいすけ〜オハナ〜百麺の順で全て食べた。
少しでも良い状態のラーメンを食べようと、開店前からラーメンスタジアム＠キャナルを訪問。店頭及び店内には祝い花がずらりと並ぶ。送り主も関東の有名店主の錚々たる名前が。さすがに開店したばかりとあって店主・竹田さんの姿もあった。
開店を待ち、食券機で「海老そば＋海老ワンタン」を購入。
カウンターに座ると丁度ラーメンが作られ始め、店内にむわ〜んと海老の香りが充満する。開店と同時に食べただけに状態は良い。海老脂は効きすぎるくらい強く、海老の風味と出汁がよく効いていた。海老のヒゲが歯間に挟まってしまうくらい^^ 塩加減は強め。今回の鶏肉チャーシューはゼラチンに包まれた感じはなかった。
香味アル作り込まれた美しいラーメン。透明感をやや残した飴色の綺麗なスープ。表面の香脂が照明を反射してキラキラ光る。今回の方が脂多めかな。しっかり仕事がされた質感アルのせもの具材の数々にもニンマリ。海老ワンタンで海老三昧のダメ押し。
香りを意識したという変形器に顔を近づけると、海老そばと言うだけあってぶわぁ〜〜んと海老の芳ばしい香りに包まれる。スープを口に含むとドスンとローストされた海老のあまみと旨みが口一杯に広がる。 ベースとなる獣（豚＆鶏）と野菜の旨みもしっかり追っかけてくる旨みの塊みたいな豊かな味だ。麺の表面はつるりと滑らかで、弾力ある中細麺。九州では少ないタイプなので好みが分かれると思う。鶏肉チャーシューは前回とは出来が異なった。変わりどころで黄色い細く刻まれたオレンジの皮が添えられている。
夕方訪問したGT3先生は海老の香りが薄く、かなりしょっぱくて、麺はダマダマだったそうだ。。やはりこの手のラーメン店ははやい方がイイかも。
二代目海老そば けいすけ＠ラーメンスタジアム（福岡市・博多区）♪
香味アル作り込まれた美しいラーメン。透明感をやや残した飴色の綺麗なスープ。表面の香脂が照明を反射してキラキラ光る。今回の方が脂多めかな。しっかり仕事がされた質感アルのせもの具材の数々にもニンマリ。海老ワンタンで海老三昧のダメ押し。
香りを意識したという変形器に顔を近づけると、海老そばと言うだけあってぶわぁ〜〜んと海老の芳ばしい香りに包まれる。スープを口に含むとドスンとローストされた海老のあまみと旨みが口一杯に広がる。 ベースとなる獣（豚＆鶏）と野菜の旨みもしっかり追っかけてくる旨みの塊みたいな豊かな味だ。麺の表面はつるりと滑らかで、弾力ある中細麺。九州では少ないタイプなので好みが分かれると思う。鶏肉チャーシューは前回とは出来が異なった。変わりどころで黄色い細く刻まれたオレンジの皮が添えられている。
夕方訪問したGT3先生は海老の香りが薄く、かなりしょっぱくて、麺はダマダマだったそうだ。。やはりこの手のラーメン店ははやい方がイイかも。
二代目海老そば けいすけ＠ラーメンスタジアム（福岡市・博多区）♪
やはり新店の中ではこの店が一番注目株ですよね。
あー食いたい。でも沖縄なので食えない。
引っ張って来てくれたラースタに感謝です。
敬意を表したい。アーメン。（違うか(笑))