つけそば(新・平打太麺)
手打ちされた旨い讃岐らーめんを食べようと、はまんど(盛)@三野町(香川県・三豊市)へ。
今回で6度目の訪問となる、個人的に大好きなお店。
国道11号線から田園風景が残る長閑な地域に入り込んだ奥まった立地で、
更にうどん王国の香川でラーメン店を営業することはさぞ大変なことだったろう。
さぬきうどんは味もさることながら一玉百円前後で食べられる低価格店が犇めき、
飲食店を営むには非常に厳しい土地柄。
香川の人口と地方の景気を考えると、普通のことをやっていたのでは成り立たない。
そんな環境をはね除け、讃岐ならでは地域性とうどんの特性を活かして
素晴らしい一杯を味わえるお店が現れた印象。
香川へ食べ歩きに行くとリピート訪問したいお店がいくつかアル。
谷川米穀店@まんのう市、たむら@綾川町、山下@坂出市、がもう@坂出市、おか泉@宇多津町、
長田in香の香@金蔵寺町、はりや@高松市、中村@丸亀市、なかむら@飯山町、山越@綾川町、
宮武@琴平町、カントリー、SIRAKAWA@山本町、谷川製麺所@東植田町、白川@善通寺市、
やまうち@まんのう町等々とぞくぞくと挙がる。
そしてはまんど@三野町(香川県・三豊市)も加わる。
五杯目の柳川うどん@観音寺町でざるうどんを啜った後、ちょっとひと休み。
この時点で午後四時、この時間からでも揚げ立ての旨い麺を食べられそうなのは、
長田in香の香@金蔵寺町(善通寺市)の釜あげうどん、おか泉@宇多津町(坂出市)の冷や天おろし、
はまんど(盛)@三野町(三豊市)のつけ麺、麺・虎右エ門@豊中町(三豊市)の讃岐らーめんやつけそば等。
とにかくうどんを食べるだけなら高松市内に移動すれば鶴丸@古馬場町や
こんぴらうどん@古馬場町等の夜専門のお店が保険となる。
最初に訪問したのは五年前の2002年11月のこと。
当時、ラーメン王の山本さんが日本一旨いラーメンとしてテレビ番組で紹介しており、
どうしても味わいたくて遍路を絡めて四国へ渡った。
【はまんど@三野町 の訪問履歴】
2007_07_16 讃岐らーめん
2007_07_13 つけ麺
2005_09_18 はまんどらーめん
2004_10_09 はまんどらーめん
2003_10_11 はまんどらーめん
2002_11_02 あっさりらーめん
2002_11_02 はまんどらーめん
【麺・虎右エ門@豊中町】
2007_07_15 つけそば(ひや・あつ)
2007_07_15 讃岐らーめん
【明神そば@高松市】
2007_07_14 中華そば
プレハブ店舗の側面に「讃岐手打らーめん はまんど」と大きく書かれてある。
はまんどから眺めた長閑な田園風景。
午後三時以降は、はまんど@本店は閉店し、
隣の店舗・盛で息子さんが引き続き営業してラーメンを提供している。
先客ナシ。
はまんどの御主人、初代うどん王の盛さんにそっくりで、
笑顔が素敵な息子さんが独りで切り盛りしている。
非常に気持ちの良い接客だ。
カウンター席に座り、つけそば(新・平打太麺)を注文。
ちなみに最終日再訪して、改めてはまんど@本店で讃岐らーめんを食べ、
三日目に麺・虎右エ門@豊中町で讃岐らーめんとつけ麺を食べ、
さぬきならではの絶品手打ちラーメンを味わった。
先ずはたっぷり器に注がれたアツアツのつけ汁が配膳される。
醤油が全面に出た色濃いスープは、表面に美しい脂の輪が浮かび、照明を反射。
獣と魚介出汁がきっちり効いた旨み豊かな味。
後味にややエグミがあるくらい出汁の濃度が高い迫力あるもの。
息子さんが営む虎右エ門@豊中町の「つけそば」とは表現が異なり、
塩加減が強めで、醤油の主張がかなり強いインパクトのある仕上がり。
チャーシューは質感あるもので、メンマは沈んでいた。
「あつ・あつ」が基本なのだろう、麺は釜あげ状態で提供されて、熱い湯に泳ぐ。
手打ちされた扁平・平打ち太麺は、ぶるんとした見るからに活きた麺。
表面はつるんとして艶やかで、噛み込むと、ぐに・むちした心地よい食感にニンマリ。
にちっとした嬉しい残りゴシもある。
アツアツの麺だけに風味がしっかり鼻腔を擽り、あまい味が広がるのも嬉しい。
あぁ〜旨いなぁ〜
讃岐ならでは地域性とうどんの特性を活かした、手作り感溢れる素晴らしい一杯だった。
因みに前回2005年9月18日に食べたはまんど@三野町のはまんどらーめんが
今まで食べてきたはまんどの中で最も旨かった。
豊かな魚介のうまみと、見事なキレ、塩加減強めで、旨みを際立たせる絶品スープ。
美しい透明感ある仕上がりだ。
特筆すべきは、扁平麺のぐに・ぐちした食感の良さで、
つるりとした表面は舌触りも良く、ひらりひらりと舞う。
確実に何かが進化し、見直された印象。
前回食べた時はややぼやけた印象で、今年再訪するか迷ったくらいの出来だった。
やるべきことを丁寧に、そして確実にやる体制を徹底させたのかもしれない。
はまんど(盛) 香川県三豊市三野町大見3873-1 つけ麺600円♪♪
訪問履歴
2007_07_16 讃岐らーめん
2007_07_13 つけ麺
2005_09_18 はまんどらーめん
2004_10_09 はまんどらーめん
2003_10_11 はまんどらーめん
2002_11_02 あっさりらーめん
2002_11_02 はまんどらーめん