【2007年7月29日（日）】　行徳家＠平尾（福岡市・中央区）
塩ラーメン
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今年の六月下旬から中華そばを提供する行徳家として営業しているというみおせるさん情報でへのさんが食べ、エラク気に入っていた行徳家＠平尾（福岡市・中央区）。特に塩ラーメンが旨いそうだ。先日フミオさんからもお店を探す電話が入っていた。

早朝から福岡市へ。天神での所用は午後二時過ぎまで掛かり、遅い昼食とすることに。先ずは本日（7月29日）で今の場所での営業を終えるげんき家＠福重へ向かう。感慨深く御主人や女将さんとイロイロ話す。8月1日からは福重四丁目の神田精肉店の夢らぁめん一ぜんや＠福重が夢らぁめん げんき家としてリニューアルオープンし、従来通り焼き肉と共にげんき家のラーメンを提供する。詳しくは後日。げんき家でノーマル（塩ラーメン）を味わった後、近場の福重家＠福重にていつものラーメンも啜った。

行徳家＠平尾を食べるべく平尾周辺でお店を探していると、麺樹友＠平尾が目に留まり手作り感あるラーメンを啜った。その後、狙いの中華そば 行徳家＠平尾へ。立地は小道沿いのマンション一階テナント。道沿いに赤提灯と店頭に「中華そば 行徳家」と書かれた大きなタペストリーが貼られてあった。
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先客一名。靴を脱いで上がり込み、カウンター席に座る。照明は暗めで、木をふんだんに使用した内装。漬け込まれた果実酒が目の前にずらりと並んでいた。
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へのさんが気に入っていた塩ラーメンを注文。

美しい創作系の塩ラーメン。お店に置かれた紹介チラシには『豚は阿蘇自然豚、鶏は古処鶏、アゴは五島産、塩は沖縄の店日塩、昆布はラウス昆布』と記載されてある。

ふんわりとやさしい香りが舞い、透明感を残した綺麗なスープ。表面に加えられた背脂の顆粒が浮かぶ。のせもの具材はごちゃっとちと多め。スープを口に含むと、旨みのある塩ダレがきっちり主張。ぐいっと魚介出汁が表れ、やさしい獣出汁が支える旨み豊かな味。脂のあまみが塩ダレが効いた味を円やかにする。

麺はぷりんとしたやや太めの縮れ麺。添えられたキャベツの食感と甘みがイイ味を出しており、バラ肉チャーシューの脂身が実にあまい。添えられた複数の具材と合わさることでアクセントが付き、最後まで美味しく食べることができた。

作り手の熱意が伝わってきた手作り感アル嬉しい創作塩ラーメン。次回は醤油ラーメンも食べてみよう。
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行徳家　福岡市中央区平尾2-19-4　塩ラーメン 570円♪