【2007年12月22日（土）】 中華卓彩 白楽天（HAKURAKUTEN）＠大分市
すましラーメン
以前臼杵市（大分県の県南）で営業していた中華料理店の白楽天＠日吉町（大分市）。透明感を残した数種類の創作ラーメンを提供していたお店。前回訪問したのは2006年4月1日（土）で、その際「すまし・臼杵いりこラーメン」を食べていた。現在は大分市へ移転し、店舗を拡大して営業中。移転後はすっかり訪問する機会を逃し続け、や〜〜っと訪問できることに。
本日は午前中より大分市へ。三連休は生憎の雨天でスタート。高速は湯布院から先が濃霧の為通行止めで、由布岳も霧の中だった。
中心街から高城方面へ走り、通りを左折。店舗前と脇に余裕を持った駐車場が設けられていた。店内も広め。
メニュー表を見ると、中華メニューが充実しており、ラーメンの種類は幾分整理された印象。臼杵市ではすましラーメンにいりこ等のアレンジを加えた創作ラーメンを数種類提供していたのだ。
「すましラーメン」を注文。ランチタイムだったけれど、小御飯は出さないでもらった。
すましラーメン
以前臼杵市（大分県の県南）で営業していた中華料理店の白楽天＠日吉町（大分市）。透明感を残した数種類の創作ラーメンを提供していたお店。前回訪問したのは2006年4月1日（土）で、その際「すまし・臼杵いりこラーメン」を食べていた。現在は大分市へ移転し、店舗を拡大して営業中。移転後はすっかり訪問する機会を逃し続け、や〜〜っと訪問できることに。
本日は午前中より大分市へ。三連休は生憎の雨天でスタート。高速は湯布院から先が濃霧の為通行止めで、由布岳も霧の中だった。
中心街から高城方面へ走り、通りを左折。店舗前と脇に余裕を持った駐車場が設けられていた。店内も広め。
メニュー表を見ると、中華メニューが充実しており、ラーメンの種類は幾分整理された印象。臼杵市ではすましラーメンにいりこ等のアレンジを加えた創作ラーメンを数種類提供していたのだ。
「すましラーメン」を注文。ランチタイムだったけれど、小御飯は出さないでもらった。
先ずは器の表面を覆い尽くした二枚の巨大なチャーシューに驚く。チャーシューメンでもないのになんて凄いボリュームだコト！以前とは大きく変化しているじゃん！
表面にキラキラ光る多めの脂（溶けた背脂）が浮き、その間から透明感を残したスープが覗く。刻まれた白ネギが郷家っぽくて、爽やかな香ばしさがこのスープによく合っている。特定の素材が徒出せず、じんわり湧く旨みと程よいあまみのあるトンコツベースの複合中華スープ。とても円やかな味で、上手にうまみが引き出されている。チャーシューの肉汁の旨みが加わり、巨大な肉と一緒に食べ進むあま・うまの重ね味。チャーシューも単に大きいというモノではなく、手が入って食べ応えのある出来。
もっと話題になってもといいのでは？？と思わされた一杯。次回は五目かニラもやしラーメンを食べてみよう。
中華卓彩 白楽天（HAKURAKUTEN） 大分市日吉町4-1 すましラーメン 600円♪
（ランチタイムは小御飯が付いて600円、通常630円）
移転前・臼杵時代（2006年4月1日）に食べた「すまし・臼杵いりこラーメン」。
表面にキラキラ光る多めの脂（溶けた背脂）が浮き、その間から透明感を残したスープが覗く。刻まれた白ネギが郷家っぽくて、爽やかな香ばしさがこのスープによく合っている。特定の素材が徒出せず、じんわり湧く旨みと程よいあまみのあるトンコツベースの複合中華スープ。とても円やかな味で、上手にうまみが引き出されている。チャーシューの肉汁の旨みが加わり、巨大な肉と一緒に食べ進むあま・うまの重ね味。チャーシューも単に大きいというモノではなく、手が入って食べ応えのある出来。
もっと話題になってもといいのでは？？と思わされた一杯。次回は五目かニラもやしラーメンを食べてみよう。
中華卓彩 白楽天（HAKURAKUTEN） 大分市日吉町4-1 すましラーメン 600円♪
（ランチタイムは小御飯が付いて600円、通常630円）
移転前・臼杵時代（2006年4月1日）に食べた「すまし・臼杵いりこラーメン」。
( ^^ )
背脂も良い感じの量で、クドさも無いし。
チャーシューにもビックリですが‥