拉麺劉（熊本）＠ラーメンスタジアム（福岡市・博多区） 劉ラーメン

【2008年3月23日（日）】 拉麺劉（熊本）＠ラースタ（福岡市・博多区）
劉ラーメン



気むずかし家＠信州（長野県）で「きむ二郎」を味わった後、同じく新たに開店した拉麺劉（熊本）＠ラーメンスタジアムへ。

拉麺劉＠熊本は「味千ラーメン」を多店舗展開している熊本の老舗店のひとつ味千拉麺＠熊本のセカンドブランド店。拉軍団通信にも紹介されているが、熊本ラーメンが誕生した昭和20年代の味を、当時のレシピを紐解いて懐かしい味わいを再現したそうだ。展示されたポスターにも「熊本の原点の味、今ここに復活！」とあった。味千拉麺の公式サイトはコチラ。そのメニュー紹介で、豚骨スープ、旨さの秘密は千味油、沖縄塩、フライドガーリック、中太ストレート麺について詳しく記載されている。

因みに味千拉麺はラーメンスタジアム＠キャナルが開業した時から長期間入っていたが、一旦外れてそれ程期間を置かずにまた戻ってきた形。


店頭に設置されたポスター。



基本の「劉ラーメン」の食券を購入し、テーブル席へ。

褐色の香味油が表面を覆い、豊かなニンニクの香味アルきっちり作られた美味しい熊本ラーメン。真っ白に白濁したトンコツスープは粘度は無いが、出汁の濃度を感じるもの。芳ばしい香味油が上手に風味と旨みを膨らませていた。醤油（塩）ダレの主張が強く、ややしょっぱめに振れていた印象。

麺はストレートの中麺。具材は熊本らしいキクラゲ、むちっとしたチャーシュー、海苔、そして熊本では珍しい半熟の煮卵がのっかる。内容は一般的な熊本ラーメンだが、全てにおいて質感があるように思えた一杯。昔の熊本らしい味を今の時代においてきっちり作った復刻味のラーメンのようだった。



拉麺劉（熊本）　福岡市博多区住吉1-2-22　劉ラーメン 600円♪
キャナルシティ博多5F　ラーメンスタジアム2