【2008年7月26日(土)】 讃岐うどん 志成(しなり)@大手門(福岡市・中央区)
ざるうどん+かしわ天+ちくわ天
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福岡市の大手門に開店した讃岐うどんの新店・岐うどん 志成(しなり)@大手門(福岡市・中央区)開店前から太助さんのブログで紹介されていたものの、日曜定休だったので本日ようやく訪問できた。

いやぁ〜〜〜っ、福岡では有り難い、美味しい一般店タイプの創作讃岐うどん店ができましたね〜〜♪ たぶん暫く通いマス^^

ふぐ料理店が提供する井田らーめん@赤坂(福岡市・中央区)で「赤坂御膳」を満喫した後讃岐うどん 志成@大手門(福岡市・中央区)へ。日差しがじりじりと強く、車の外気温表示は41度〜42度と非常に暑い アンティカ オステリア トト@荒戸(福岡市・中央区)近くから小道に曲がり、お店を探した。
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大手門の裏通りに入り込み、お店を発見。
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お店は木をふんだんに使った白を基調としたモダンな造り。営業中であることを確認して、近くのコインパーキングに車を停めた。

先客は老若男女の10名を超え、なかなかの盛況ぶりに感心。お店の方々の動きもキビキビしていて気持ち良い。手前のカウンター席に座り、メニューを眺めた。
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小麦を活かした鮮やかなデザイン。
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メニュー(クリックで拡大)
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「こだわり」の説明書き。意欲的なことが伝わってきますねー♪
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志成の熱いこころざし。
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「ざるうどん」を注文。トッピングで「かしわ天」「ちくわ天」を追加した。お店の方より「麺を茹でるので時間が掛かります」と言われ、どうぞ・どうぞと笑顔で返答^^ 茹で置きではなく、嬉しいことに揚げ立てのうどんが味わえるようだ。


作り手の意欲がビシビシ伝わってくる、しっかり作り込まれた讃岐うどん。表面はつるりとして、とっても艶やか。美しい活きたうどんにニンマリ。噛み込むと、むに・ぐにしたしなやかなやさしい弾力で、むっちりとした嬉しい鍛えられた粘りゴシ。小麦の風味も楽しめ、こりゃ旨いねー♪

ざるうどん用のつけダシ(つけ汁)は天然魚介出汁がきっちり効いた、気持ちあまめに振れた仕上がり。一般的な讃岐のダシより随分丁寧に作り込まれてある。

トッピングの「ちくわ天」は福岡では珍しい、大ぶりの食べ応えあるもの(驚) この讃岐レベルのちくわ天は九州ではなかなか無いのだ。アツアツの 「かしわ天」は脂身のない、さっくりした薄味仕上げ。これで大きなゲソ天までメニューに揃ったら凄いなぁ〜^^

旨安セルフ店が溢れる香川(讃岐)よりは「うどん」にある程度価格が見込める福岡市。素材にこだわった福岡市ならではの個性を打ち出した美味しい一般店だ。このレベルの創作的な讃岐うどんを味わえて嬉しい。創作メニューも揃い、次回の訪問がとっても楽しみだ。安価で旨いセルフ形式は他店に任せ、志成@大手門ならではの付加価値を持たせた美味しい讃岐うどんを味わっていきたい。

やっぱ今年も讃岐に渡りますかねー♪
ちなみに讃岐の既食店一覧はコチラです(中讃・西讃・東讃、 高松市内
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志成@大手門50
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【かしわ天】
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【ちくわ天】
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讃岐うどん 志成(しなり) 福岡市中央区大手門3-3-24
ざるうどん480円+かしわ天250円+ちくわ天120円