【2004年02月09日（月）】　六盛＠松原町（大分県・別府市）
中華そば　
六盛＠別府市10

大分のラーメンを紹介。この日は六盛＠松原町（別府市）で中華そば、ニュー宝来＠石垣（別府市）でラーメン、ラーメン大学＠南立石店（別府市）でチャーシューメンを食べていた。

今回は冷麺専門店 六盛（ろくせい）＠松原町（大分県・別府市）の中華そばを紹介。大通りからやや入り込んだ立地にて冷麺や中華そばを自家製麺で提供している店で、個人的に別府を訪れるとついつい優先的に食べたくなる。年齢を重ねる毎に、以前よりその素朴で手作り感ある穏やかな美味しさにハマっている印象だ。

厨房前のカウンター席に座り、中華そばを注文。
六盛＠別府市20


透明感を残した美しい醤油・獣・和出汁スープ。多めの刻みネギと貝割れ大根の緑が鮮やかで、ジューシーなチャーシューは如何にも旨そうな仕上がり。スライス茹で卵も添えられていた。

スープを口に含むと、派手さのないじんわり旨みのある、やさしい味わい。麺は張りのある伸びやかなストレート細麺。手元のラーメン本には「焼きアゴ（トビウオ）、鶏、昆布、煮干し等の和の食材を使っている」と紹介されていた。当時の紹介は旧HP、麺が好きィ〜！にて。


六盛（ろくせい）　大分県別府市松原町7-17　中華そば♪

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