焼きそば大盛り
大分県西部にある水郷の街・日田市。
個性的な硬焼きそばで多店舗展開している想夫恋＠本店発祥の地であり、
古くから影響を受けた『バリバリ硬焼きそば』を提供する飲食店が犇めく焼きそばの街でもある。
本日は個人的に好きな三隈飯店＠隈（大分県・日田市）を久しぶりに訪問。
三隈川沿いに連なる隈の旅館や飲み屋街を歩くと、
水郷の街らしく、水が沸く場所が点在。
入店すると、御主人が笑顔で迎えてくださった。
大分県内では数少ない、私を『えぬ（Ｎ）』と判別して会話を交わす御主人で、
他店では、讃岐うどんへんろみち＠都町（大分市）さんくらいですね。
さっそく『焼きそばの大盛り』を注文。
御好意により、今回も工程を撮影させて頂いた。
前回はブログアップし損ねていたし。
先に豚肉を焼き、
生麺をいったん茹でて、重ねて鉄板上にて焼く。
こんがりと色付いた麺。
もやしや鮮やかなネギ、そしてソースが加わり、一気に煙が立ち昇る。
手早く強火で勝負。
出来上がり。
『焼きそば大盛り』が配膳。
ソースが焦げた香ばしい匂いがぶわんと襲う。
以前より過剰なソースや焦げ目が削ぎ落とされた、ほど良い味わいにブラッシュアップ。
味濃さが随分軽減されていた。
濃厚なソースは甘さを抑えた辛めの味で、ギラリと脂を纏った味濃い仕上がり。
麺は中細の生麺を茹でて、その後鉄板でしっかり焼きあげられた硬めの食感。
バリバリした硬い部分と弾力のある食感が混在し、たまらない。
野菜はキャベツを入れない、モヤシとネギだけのシンプルなもの。
豚肉は日田の焼きそばらしく、短冊状の小片。
結構ボリュームがあり、割安感ある一杯だ。
ここ数年に渡り『日田やきそば』全体は底上げされているものの、
まだまだ他店より満足度が高い印象。
サービスに付いた『ラーメンスープ』。
三隈飯店 大分県日田市隈1-5-21 焼きそば大盛り 800円♪
訪問履歴
2010_05_14 大盛り焼きそば
2008_ 大盛り焼きそば
2006_09_04 大盛り焼きそば
2006_04_07 大盛り焼きそば
2005_08_24 チャーシューメン
2004_03_02 チャーシューメン
2003_06_04 ラーメン
出前注文が相次ぎ、
味と歴史を培った年配のお母さんも厨房に立たれた。
