【新店】博多麺屋 一連＠大江（熊本市） プレオープン

【2010年07月25日（日）】　博多麺屋 一連＠大江（熊本市）
プレオープン、2010年7月29日（木）オープン予定


いよいよ2010年7月29日（木）にグランドオープンが迫った新店、
博多麺屋 一連（いちれん）＠大江（熊本市）。

ラーメン好きな食べ手の女性、ねーこさんが手掛ける初のラーメン店。
本日はそのプレオープンに駆けつけた。

博多麺屋 一連（いちれん）＠大江（熊本市）の店舗は産業道路沿い。
店舗脇に専用駐車場が設けられており、左隣りにあるはんず＠大江店前の一部にも停められるそうだ。

後客のことを考え、今日は交差点向かいのコインパーキングに駐車して向かった。


本日は正午より関係者を招いたプレオープンイベント。
店舗二階では衣料品店が営業していた。






先日まで木が剥き出しだったカウンターも塗られ、準備万端。
木製の丸椅子が置かれ、内装が木で統一されていた。




有田焼の器。
ねーこさんらしいデザインですね。



若者スタッフさん達が揃い、ねーこさんから指示を受け各々仕事を始める。
厨房でネギを切り、テーブル席ではチャーシューが切られ、なかなか頼もしい。
さっそくねーこさんも鶏唐揚げの調理開始。




フライヤーにてじゅじゅーっと揚げる。


揚げ立て熱々の鶏唐揚げ。
スタッフの皆さんと一緒に味見。


爪楊枝で突き刺してぱくり。
揚げ立て熱々＆ジューシーで、流れ出した肉汁で口内を軽く火傷。




用意されていたセルフのお惣菜。


開店時間が近づいたところで、たけ4さんが来店。
ねーこさんの奨めで、冷えたビールも頂いていた。


プレオープンなので、今日はラーメンを一杯ずつ作るとの告知あり。
どうぞどうぞと喋りながら配膳を待つ。

先ずは豚骨スープで炊いた、トンコツ飯。
彩りでニンジンが入り、刻みチャーシューがまぶされていた。


揚げ立ての鶏唐揚げは二個。




たけ4さんがビールを飲みながらラーメンを待っているところで異邦人さんが来店。
カウンターに三人並んで、熊本プチオフ状態ですね。


ラーメンが配膳。トッピングの味玉は別皿で提供。



幾分茶に染まった軽めに白濁したスープは、脂や関節部分が溶けたようなややとろみのある仕上がり。
実直に大量の豚骨（ゲンコツ）が炊かれたもの。
福岡らしく醤油ダレが効いているも、香りはありつつ甘みは抑えたシンプルな味わい。

先週二度食べさせて頂いた第一弾（16日）、第二弾（17日）のプロトタイプと比べると、
スープの煮込み具合が少し進み、ワイルドさを調整した印象。
麺は福岡を意識した、やや硬めを狙ったストレートの細麺。

地元民から日常的に親しまれる、居心地のよいお店となるとイイですね。





博多麺屋 一連（いちれん）
熊本市大江4-10-4　ラーメン＋味玉、鶏唐揚げ、とんこつ飯