【2010年07月29日（木）】 博多麺屋 一連＠大江（熊本市）
本日オープン
今週は木・金・土・日に濃い予定が詰まりまくり、なんとか凌ぎ切った印象。
遂に新店・博多麺屋 一連（いちれん）＠大江（熊本市）がグランドオープン。
ラーメン好きな食べ手だった女性、ねーこさんが手掛ける初のラーメン店であり、
仕事終わりに急いで熊本市へ駆けつけた。
本日オープン
今週は木・金・土・日に濃い予定が詰まりまくり、なんとか凌ぎ切った印象。
遂に新店・博多麺屋 一連（いちれん）＠大江（熊本市）がグランドオープン。
ラーメン好きな食べ手だった女性、ねーこさんが手掛ける初のラーメン店であり、
仕事終わりに急いで熊本市へ駆けつけた。
小国から菊池市経由で熊本市入り。
熊本市に入ったところで夕立が降り始め、午後7時半に到着。
近くのコインパーキングに停めようとすると、車中に食べ終えたハバタキさんの姿が。
プレオープンの味とは随分変わっていたことをニコニコしながら報告された。
どうやらハバタキさんは新しい味の方が好みのようだ。
店頭には祝い花が沢山並んでいた。
食べ手だったねーこさんの人柄が現れた感じ。
先客三名、カウンター席の右奥に座ろうとしたところで声を掛けられ、
振り向くと、赤ちゃんを抱いたまささん＆ユカさん夫妻だった。
盛況で嬉しい悲鳴だが、ねーこさんは疲労困憊の御様子。
昼営業も混み合い、夜営業も開始から勢いは衰えなかったとのこと。
スープ調整中で、30分ほど喋りながらラーメンを待つ。
カウンターには、まささん＆ユカさん夫妻、私、
遅れてせーじさん、らーめん四郎＠大橋の御主人＆拉麺空海＠那珂川町の御主人、
再来店したハバタキさん、そして最終客となったkooさん。
メニューはコチラ。
豚骨めし（まささん＆ユカさん）
●鶏からあげ（まささん＆ユカさん）
ラーメンが配膳。
試作段階やプレオープンとは随分異なる味や表情に驚き。
スープのとろみは消え、軽やかで以前より幾分見た目白めの表情に。
表面に脂の輪が浮かび、醤油ダレ色に少し染まっていた。
甘みのある醤油ダレが明快に効いた、膨らんだ味わい。
麺は福岡を意識した、やや硬めを狙ったストレート細麺。
個人的に以前の味の方が素朴で、独自性のある味という印象だが、
福岡の味にそれほど慣れていない熊本地域にとっては、
この明快な華のある、あまうま味の方が親しみ易いのかも。
地元民から日常的に親しまれる、居心地の良いお店となるとイイですね。
博多麺屋 一連（いちれん） 熊本市大江4-10-4 ラーメン550円
訪問履歴
2010_07_29 オープン
2010_07_25 プレオープン
2010_07_17 プロトタイプ
2010_07_16 プロトタイプ
厨房では人吉からお手伝いに駆けつけた豚珍ＫＡＮ＠人吉市（熊本県）の御主人が終始サポートし、
とっても頼もしい。
グランドオープン当日を迎え、どれだけねーこさんが助かったことか。
閉店後、福岡からお祝いに訪れた、らーめん四郎＠大橋の御主人と拉麺空海の御主人が加わり、
何やらアドバイス。
閉店後の店舗外観。
親しくさせて頂いている博多新風＠福岡市の御主人・高田さんや
博多らーめん うしじま＠熊本市さんからの祝い花。
いつもお世話になっている、いっぷくらーめん＠熊本市さん。
ねーこさんが親しくさせて頂いている、ラーメン海鳴＠福岡市の御主人、大久保さん。
ねーこさんが通っている、めん屋大仙＠御船町（熊本県）の御主人・吉永さん。
製麺の慶史。
慌てて貼り出されたスープ切れの告知。
駆けつけた皆さんとお別れし、
未食だった新店・燻し銀＠熊本市へ向かった。
熊本市に入ったところで夕立が降り始め、午後7時半に到着。
近くのコインパーキングに停めようとすると、車中に食べ終えたハバタキさんの姿が。
プレオープンの味とは随分変わっていたことをニコニコしながら報告された。
どうやらハバタキさんは新しい味の方が好みのようだ。
店頭には祝い花が沢山並んでいた。
食べ手だったねーこさんの人柄が現れた感じ。
先客三名、カウンター席の右奥に座ろうとしたところで声を掛けられ、
振り向くと、赤ちゃんを抱いたまささん＆ユカさん夫妻だった。
盛況で嬉しい悲鳴だが、ねーこさんは疲労困憊の御様子。
昼営業も混み合い、夜営業も開始から勢いは衰えなかったとのこと。
スープ調整中で、30分ほど喋りながらラーメンを待つ。
カウンターには、まささん＆ユカさん夫妻、私、
遅れてせーじさん、らーめん四郎＠大橋の御主人＆拉麺空海＠那珂川町の御主人、
再来店したハバタキさん、そして最終客となったkooさん。
メニューはコチラ。
豚骨めし（まささん＆ユカさん）
●鶏からあげ（まささん＆ユカさん）
ラーメンが配膳。
試作段階やプレオープンとは随分異なる味や表情に驚き。
スープのとろみは消え、軽やかで以前より幾分見た目白めの表情に。
表面に脂の輪が浮かび、醤油ダレ色に少し染まっていた。
甘みのある醤油ダレが明快に効いた、膨らんだ味わい。
麺は福岡を意識した、やや硬めを狙ったストレート細麺。
個人的に以前の味の方が素朴で、独自性のある味という印象だが、
福岡の味にそれほど慣れていない熊本地域にとっては、
この明快な華のある、あまうま味の方が親しみ易いのかも。
地元民から日常的に親しまれる、居心地の良いお店となるとイイですね。
博多麺屋 一連（いちれん） 熊本市大江4-10-4 ラーメン550円
訪問履歴
2010_07_29 オープン
2010_07_25 プレオープン
2010_07_17 プロトタイプ
2010_07_16 プロトタイプ
厨房では人吉からお手伝いに駆けつけた豚珍ＫＡＮ＠人吉市（熊本県）の御主人が終始サポートし、
とっても頼もしい。
グランドオープン当日を迎え、どれだけねーこさんが助かったことか。
閉店後、福岡からお祝いに訪れた、らーめん四郎＠大橋の御主人と拉麺空海の御主人が加わり、
何やらアドバイス。
閉店後の店舗外観。
親しくさせて頂いている博多新風＠福岡市の御主人・高田さんや
博多らーめん うしじま＠熊本市さんからの祝い花。
いつもお世話になっている、いっぷくらーめん＠熊本市さん。
ねーこさんが親しくさせて頂いている、ラーメン海鳴＠福岡市の御主人、大久保さん。
ねーこさんが通っている、めん屋大仙＠御船町（熊本県）の御主人・吉永さん。
製麺の慶史。
慌てて貼り出されたスープ切れの告知。
駆けつけた皆さんとお別れし、
未食だった新店・燻し銀＠熊本市へ向かった。
