【2010年09月26日（日）】 麺食堂 大金豚＠下通（熊本市）
ラーメン、 つけ麺
●画像は店頭で撮影した、大金豚の御主人と大崎さん
自称「日本一ラーメンを食べた男」大崎裕史さんとの食べ歩き。
二軒目は、麺食堂 大金豚＠下通（熊本市）を訪問。
熊本でイチ早く関東っぽい魚介を効かせた『つけ麺』を提供し始めて賑わったお店であり、
現在は豚骨濃度を増し、更に自家製麺に切り替え、
より中心街に近い下通へ移転して営業している。
暫く体調を崩していたと伺っていたが、
久しぶりにお会いした御主人はかなりお元気そうで、やる気に満ちていた。
ラーメン、 つけ麺
●画像は店頭で撮影した、大金豚の御主人と大崎さん
自称「日本一ラーメンを食べた男」大崎裕史さんとの食べ歩き。
二軒目は、麺食堂 大金豚＠下通（熊本市）を訪問。
熊本でイチ早く関東っぽい魚介を効かせた『つけ麺』を提供し始めて賑わったお店であり、
現在は豚骨濃度を増し、更に自家製麺に切り替え、
より中心街に近い下通へ移転して営業している。
暫く体調を崩していたと伺っていたが、
久しぶりにお会いした御主人はかなりお元気そうで、やる気に満ちていた。
いっぷくラーメン＠田迎町田井島（熊本市）から大金豚＠下通（熊本市）へ移動。
新市街に車を停め、裏通りからアーケード街を歩いて向かう。
●老舗の天和＠新市街
●新市街
入店して厨房を覗き込むと、御主人の姿を確認できて安堵。
笑顔の御主人とやり取りしつつ、食券機でラーメンとつけ麺をセレクト。
厨房前のカウンター席に座り、配膳を待つ。
誇らしげに自家製麺（大八製麺所謹製麺）と謳われていた。
先ずは『ラーメン』が配膳。
ほんのり赤みを帯びて、しっかり濃度あるワイルドな表情。
ナルホド、進化してるじゃん。
醤油ダレの効きが程よく、親しみ易い味わい。
麺は自家製の伸びやかなストレートの細麺。
大金豚は『つけ麺』のイメージが強かったが、
基本のラーメンも随分良い方向に変化していた印象。
目の前の厨房で、御主人が蒸気に包まれながら豪快に撹拌していた。
麺食堂 大金豚 熊本市下通2-7-25 ラーメン 580円♪
続いて『つけ麺』が配膳。
熊本でイチ早く関東っぽい魚介を効かせた『つけ麺』を提供し始め、
人気を獲得した看板メニュー。
現在は豚骨濃度を幾分増し、自家製麺へ切り替えている。
つけ汁は中央に魚粉＆辛味がこんもり盛ら、適濃で甘酸っぱい味わい。
明快な旨さがあり、刻みタマネギが爽やかさを醸し出す。
にっちりとした太麺は、以前の扁平平打ち麺から
関東の六厘舎＠大崎っぽい自家製太麺へ変えられていた。
今でこそ珍しく無くなったが、
福岡市を飛び越え、熊本に早くからこの味を持ち込んだ功績は大きい。
麺食堂 大金豚 熊本市下通2-7-25 つけ麺 650円♪
食後のスープ割りは、華のある味わい。
新市街に車を停め、裏通りからアーケード街を歩いて向かう。
●老舗の天和＠新市街
●新市街
入店して厨房を覗き込むと、御主人の姿を確認できて安堵。
笑顔の御主人とやり取りしつつ、食券機でラーメンとつけ麺をセレクト。
厨房前のカウンター席に座り、配膳を待つ。
誇らしげに自家製麺（大八製麺所謹製麺）と謳われていた。
先ずは『ラーメン』が配膳。
ほんのり赤みを帯びて、しっかり濃度あるワイルドな表情。
ナルホド、進化してるじゃん。
醤油ダレの効きが程よく、親しみ易い味わい。
麺は自家製の伸びやかなストレートの細麺。
大金豚は『つけ麺』のイメージが強かったが、
基本のラーメンも随分良い方向に変化していた印象。
目の前の厨房で、御主人が蒸気に包まれながら豪快に撹拌していた。
麺食堂 大金豚 熊本市下通2-7-25 ラーメン 580円♪
続いて『つけ麺』が配膳。
熊本でイチ早く関東っぽい魚介を効かせた『つけ麺』を提供し始め、
人気を獲得した看板メニュー。
現在は豚骨濃度を幾分増し、自家製麺へ切り替えている。
つけ汁は中央に魚粉＆辛味がこんもり盛ら、適濃で甘酸っぱい味わい。
明快な旨さがあり、刻みタマネギが爽やかさを醸し出す。
にっちりとした太麺は、以前の扁平平打ち麺から
関東の六厘舎＠大崎っぽい自家製太麺へ変えられていた。
今でこそ珍しく無くなったが、
福岡市を飛び越え、熊本に早くからこの味を持ち込んだ功績は大きい。
麺食堂 大金豚 熊本市下通2-7-25 つけ麺 650円♪
食後のスープ割りは、華のある味わい。
