【2011年03月05日（土）】 麺処 糀や（こうじや）＠キャナル店
饂麺（うー麺）
複合商業施設キャナルシティ博多内の『ラーメンスタジアム』が全面リニューアルオープンし、
8店舗中の6店が新たな店と味で登場。
ラーメン二郎堀切系のらーめん大（DAI）の御主人、清水照久氏が手掛けるうどん店、
麺処 糀や（こうじや）＠堀切（東京都・葛飾区）がラースタへ同時出店。
近年のラーメンスタジアムに見られる、
新福菜館＆むらさき食堂、さっぽろ純連＆ばりき家、らーめん大＆麺処 糀や
といった流れなのか。
自家製の讃岐うどんを活かした創作魚介系ラーメンであり、
個人的には、東京（葛飾区）にて機会があれば食べたいと思っていたので、
今回福岡で容易に味わえるのはありがたい。
饂麺（うー麺）
複合商業施設キャナルシティ博多内の『ラーメンスタジアム』が全面リニューアルオープンし、
8店舗中の6店が新たな店と味で登場。
ラーメン二郎堀切系のらーめん大（DAI）の御主人、清水照久氏が手掛けるうどん店、
麺処 糀や（こうじや）＠堀切（東京都・葛飾区）がラースタへ同時出店。
近年のラーメンスタジアムに見られる、
新福菜館＆むらさき食堂、さっぽろ純連＆ばりき家、らーめん大＆麺処 糀や
といった流れなのか。
自家製の讃岐うどんを活かした創作魚介系ラーメンであり、
個人的には、東京（葛飾区）にて機会があれば食べたいと思っていたので、
今回福岡で容易に味わえるのはありがたい。
祝花が沢山飾られていたらーめん大（DAI）＠キャナル店の店舗。
福岡市では大橋（南区）に支店がある。
清水照久氏が手掛けるうどん店、
麺処 糀や（こうじや）＠キャナル店を訪問。
らーめん大（DAI）とは対照的に、先客は1名で、
食べ終わるまで後客無しだったという、なんとも厳しいスタート。
他店にはお客さんが結構いる時間帯だっただけに、今後の奮起に期待。
店頭に説明書きはあるものの、ひと目でお店の魅力や特徴が伝わらないことも
選ばれていない要因のひとつだと思われる。
屋号の「糀や」すら一般人には読み辛いし、何か手を打たねば勿体ない。
食券機で基本の『饂麺（うーめん）』を選択。
自家製の讃岐うどんを活かした創作魚介系ラーメン。
うどんを意識して、天かすが添えられていた。
節系や煮干し系の魚介出汁がぎっちり主張し、
更にゼラチン系たっぷりの獣出汁が効き、表面に膜が張っていた。
醤油ダレも主張するなかなか味濃い仕上がりだ。
麺は厚みが所々異なった、つる・むちしたうどん太麺。
香川のさぬきうどん好きからすると、もっと個性を持たせた方が面白かったかも。
手元のラーメン本によると、
大和製麺所の製麺機で打たれた麺とのこと。
後半から卓上のブラックペッパーで引き締めて味わった。
個人的には、東京（葛飾区）で機会があれば食べたいと思っていたので、
福岡で容易に味わえたのはありがたかった。
麺処 糀や（こうじや） 福岡市博多区住吉1-2-22
饂麺（うーめん）700円
福岡市では大橋（南区）に支店がある。
清水照久氏が手掛けるうどん店、
麺処 糀や（こうじや）＠キャナル店を訪問。
らーめん大（DAI）とは対照的に、先客は1名で、
食べ終わるまで後客無しだったという、なんとも厳しいスタート。
他店にはお客さんが結構いる時間帯だっただけに、今後の奮起に期待。
店頭に説明書きはあるものの、ひと目でお店の魅力や特徴が伝わらないことも
選ばれていない要因のひとつだと思われる。
屋号の「糀や」すら一般人には読み辛いし、何か手を打たねば勿体ない。
食券機で基本の『饂麺（うーめん）』を選択。
自家製の讃岐うどんを活かした創作魚介系ラーメン。
うどんを意識して、天かすが添えられていた。
節系や煮干し系の魚介出汁がぎっちり主張し、
更にゼラチン系たっぷりの獣出汁が効き、表面に膜が張っていた。
醤油ダレも主張するなかなか味濃い仕上がりだ。
麺は厚みが所々異なった、つる・むちしたうどん太麺。
香川のさぬきうどん好きからすると、もっと個性を持たせた方が面白かったかも。
手元のラーメン本によると、
大和製麺所の製麺機で打たれた麺とのこと。
後半から卓上のブラックペッパーで引き締めて味わった。
個人的には、東京（葛飾区）で機会があれば食べたいと思っていたので、
福岡で容易に味わえたのはありがたかった。
麺処 糀や（こうじや） 福岡市博多区住吉1-2-22
饂麺（うーめん）700円
