【2004年09月19日（土）】 地雷源＠方南町（東京都・杉並区）
我流旨味ソバ（醤油）の中細麺＋讃岐コーチン煮玉子
ケパサさんのサイトで紹介されていた、バサノバ＠行橋市（福岡県）。
個人的には懐かしい、三度訪問したことがある、
東京の地雷源＠方南町（東京都・杉並区）絡みのお店とのこと。
この機会に、2004年当時の我流旨味ソバ 地雷源＠方南町（東京都・杉並区）を紹介。
FRIDAYのつけソバと潮の旨味ソバ（塩）に続き、
『我流旨味ソバ（醤油）』を中細麺で。
●店舗外観
●メニュー
●我流旨味ソバ（醤油）700円＋讃岐コーチン煮玉子150円を「中細麺」で注文。
同行者に我流旨味ソバ（醤油）を注文してもらって、七割食べる。
麺は敢えて中細麺を選択。
やはり「しお」よりガツンとくる、明快な強めの味。
奥から多層の旨みが顔を出す。
香味油、揚げたエシャロット？の香りと甘みが強い。
チャーシューは一枚一枚直前に炙って出されている。
太メンマは存在感あり。
メニュー表には「無化調」を謳っており、挑戦する姿勢に好感。
ラーメン本には、『獣系は丸鶏とモミジを中心に、ゲンコツと豚足を、
魚介系は複数の昆布、鰯の焼き干し、複数の節系を、
香り油はエシャロットや鷹の爪云々』と紹介。
前半戦はグイグイ迫るが、
個人的には「しおソバ」の方が満足度が高かった印象。
【2004年移転前当時】我流旨味ソバ 地雷源 東京都杉並区和泉1-39-10
我流旨味ソバ（醤油）の中細麺 700円♪＋讃岐コーチン煮玉子150円
【移転後】中野本店 東京都中野区中野2-28-8
訪問履歴
2004_09_19 しょうゆソバ（中細麺） 700円＋讃岐コーチン煮玉子150円
2004_09_19 しおソバ（細麺） 700円＋讃岐コーチン煮玉子150円
2004_09_18 濃厚つけ汁ソバ 850円＋讃岐コーチン煮玉子150円
●メニュー
●我流旨味ソバ（醤油）700円＋讃岐コーチン煮玉子150円を「中細麺」で注文。
同行者に我流旨味ソバ（醤油）を注文してもらって、七割食べる。
麺は敢えて中細麺を選択。
やはり「しお」よりガツンとくる、明快な強めの味。
奥から多層の旨みが顔を出す。
香味油、揚げたエシャロット？の香りと甘みが強い。
チャーシューは一枚一枚直前に炙って出されている。
太メンマは存在感あり。
メニュー表には「無化調」を謳っており、挑戦する姿勢に好感。
ラーメン本には、『獣系は丸鶏とモミジを中心に、ゲンコツと豚足を、
魚介系は複数の昆布、鰯の焼き干し、複数の節系を、
香り油はエシャロットや鷹の爪云々』と紹介。
前半戦はグイグイ迫るが、
個人的には「しおソバ」の方が満足度が高かった印象。
【2004年移転前当時】我流旨味ソバ 地雷源 東京都杉並区和泉1-39-10
我流旨味ソバ（醤油）の中細麺 700円♪＋讃岐コーチン煮玉子150円
【移転後】中野本店 東京都中野区中野2-28-8
訪問履歴
2004_09_19 しょうゆソバ（中細麺） 700円＋讃岐コーチン煮玉子150円
2004_09_19 しおソバ（細麺） 700円＋讃岐コーチン煮玉子150円
2004_09_18 濃厚つけ汁ソバ 850円＋讃岐コーチン煮玉子150円
